各设区市农业农村局、赣江新区社会发展局：
现将《2024年全省畜禽屠宰质量安全风险监测工作方案》印发给你们，请结合实际，认真抓好贯彻落实。
2024年3月22日
2024年全省畜禽屠宰质量安全风险监测工作方案
按照《农业农村部办公厅关于印发2024年畜禽屠宰质量安全风险监测计划的通知》（农办牧〔2024〕10号）要求，为做好全省畜禽屠宰质量安全风险监测工作，提高畜禽产品质量安全水平，制定本方案。
一、工作内容
2024年畜禽屠宰质量安全风险监测包括部级监测和省级监测两部分。
（一）部级监测
中国动物卫生与流行病学中心负责我省部级监测，共监测样品34份，其中，猪肝6份、牛肝16份、羊肝12份。重点针对跨省流通产品的猪、牛、羊屠宰企业开展违法添加物和药物残留监测，对猪肝、牛肝和羊肝开展7种β-受体激动剂（克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西马特罗、氯丙那林和妥布特罗）违法添加监测、6种糖皮质激素（泼尼松、泼尼松龙、地塞米松、倍他米松、倍氯米松和氢化可的松）残留监测。
（二）省级监测
省级监测任务承检机构共监测样品568份，其中水分监测284份，违法添加物和药物残留监测284份。重点针对省内流通产品的猪、牛、羊屠宰企业开展水分监测、违法添加物和药物残留监测。
1.水分监测。对猪肉（2号或4号肉）、牛肉（黄瓜条或外脊）、羊肉（后腿或里脊）开展水分监测。
2.违法添加物和药物残留监测。对猪肝、牛肝和羊肝开展7种β-受体激动剂（克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西马特罗、氯丙那林和妥布特罗）违法添加监测、6种糖皮质激素（泼尼松、泼尼松龙、地塞米松、倍他米松、倍氯米松和氢化可的松）残留监测。
3.监测企业。生猪监测抽样覆盖各设区市不低于15%的屠宰企业，年屠宰20000头（含）以下企业数量占比需达到全部监测企业的70%以上；牛、羊屠宰企业全部抽样。样品来源要兼顾不同的规模养殖场和规模以下养殖场户。各设区市最低监测任务见附件1。
二、检测方法及判定依据
样品中水分、β-受体激动剂和糖皮质激素检测方法及判定依据见附件2。
三、工作要求
1.按时完成监测任务。上、下半年各开展一次风险监测，可结合飞行检查等工作开展。省级监测任务承检机构应分别于7月10日、11月20日前将上半年、全年监测结果汇总表（见附件3）和监测结果分析报告报送至省农业农村厅。
2.加强分工协作。各设区市农业农村部门要结合本地实际，确定具体抽检的屠宰企业及抽检样品数量，主动配合承检机构开展样品采集、检测及数据分析等工作。省级监测任务承检机构应规范检测操作，样品采集按照《屠宰企业畜禽及其产品抽样操作规范》（NY/T 3227－2018）执行，在抽样单（见附件4）中详细填写检疫证号等溯源信息，认真如实记录检测情况，并按要求参加农业农村部屠宰技术中心组织的能力验证。
3.做好监测信息保密工作。未经任务下达单位同意，承检机构和参与监测工作的人员不得对外透露风险监测结果、报告和相关信息。
联系人及电话：厅畜牧兽医局吕冬梅，0791-88863151；省农业农村产业发展服务中心法治促进处郑艳红，0791-88518534。
附件：1.2024年畜禽屠宰质量安全省级风险监测任务表
2.2024年畜禽屠宰质量安全风险监测检测方法及判定依据
3.2024年畜禽屠宰质量安全风险监测结果汇总表
4.屠宰环节质量安全风险监测抽样单
