据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2025年第3周（即2025年1月13日-17日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤21.01元，环比下跌1.8%，同比上涨12.4%，较上周涨幅收窄3.2个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格（以下简称“猪肉价格”）环比小幅下跌，周内呈“跌-涨-跌”走势。周初，部分散养户和规模养殖场正常出栏，生猪及猪肉供应较充裕，价格下跌；周中期，随着生猪价格下跌，散养户和规模养殖场存惜售情绪，供应短时收紧，支撑生猪及猪肉价格小幅上涨；周末期，散养户出栏节奏再度加快，生猪及猪肉价格再次回落。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
1月13日 | 1月14日 | 1月15日 | 1月16日 | 1月17日 | 宰后均重 | |
16省 | 20.91 | 20.89 | 21.07 | 21.14 | 21.03 | 89.49 |
一、东北地区猪肉价格环比微跌、同比涨幅收窄
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤20.12元，环比下跌0.8%，同比上涨12.8%，较上周涨幅收窄7.1个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比微跌，周内呈“跌-涨-跌”走势。周初，部分散养户和规模养殖场积极出栏，叠加本地区猪肉消费及外调出省数量均较少，致使猪肉价格下跌；周中期，散养户压栏意向增强，生猪供应收紧支撑猪肉价格止跌回升；周后期，经销商和消费者采购猪肉数量减少，屠宰企业为保证销量下调售价，猪肉价格再次下跌。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
1月13日 | 1月14日 | 1月15日 | 1月16日 | 1月17日 | 宰后均重 | |
黑龙江 | 20.63 | 20.63 | 20.63 | 20.53 | 20.03 | 91.93 |
吉林 | 19.65 | 19.65 | 19.95 | 19.95 | 19.45 | 88.35 |
辽宁 | 19.65 | 19.68 | 20.20 | 20.20 | 20.20 | 88.10 |
二、华北地区猪肉价格环比小幅下跌、同比涨幅收窄
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤20.72元，环比下跌1.8%，同比上涨11.2%，较上周涨幅收窄5.1个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比小幅下跌，周内呈“跌-涨-跌”走势。周前期，规模养殖场和散养户出栏积极性提升，生猪及猪肉供应增多，而猪肉消费变化不大，致使价格下跌；周中期，部分规模养殖场惜售，叠加春节前家庭备货小范围开启，供减需增带动猪肉价格上涨；周后期，北京地区部分务工人员返乡，猪肉消费减少，带动价格下跌。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
1月13日 | 1月14日 | 1月15日 | 1月16日 | 1月17日 | 宰后均重 | |
北京 | 20.17 | 19.97 | 20.13 | 20.23 | 19.93 | 88.40 |
天津 | 19.85 | 19.85 | 20.05 | 20.05 | 19.85 | 88.25 |
河北 | 21.10 | 21.10 | 21.13 | 21.08 | 21.08 | 84.69 |
三、华中地区猪肉价格环比微跌、同比涨幅收窄
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤20.73元，环比下跌0.8%，同比上涨11.0%，较上周涨幅收窄2.3个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比微跌，周内呈“跌-涨-跌”走势。周前期，规模养殖场和散养户积极出栏，生猪及猪肉供应增加，价格下跌；周中期，河南、湖北地区春节备货陆续开启，猪肉消费增加，而待宰生猪数量有限，支撑猪肉价格上涨；周后期，散养户出栏积极性提升，猪肉供应增速大于消费增速，价格再次下跌。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
1月13日 | 1月14日 | 1月15日 | 1月16日 | 1月17日 | 宰后均重 | |
河南 | 20.32 | 20.53 | 20.73 | 20.51 | 20.50 | 82.94 |
湖北 | 20.73 | 20.87 | 21.00 | 21.00 | 20.83 | 85.77 |
湖南 | 21.40 | 21.40 | 21.63 | 21.70 | 21.70 | 94.07 |
四、华东地区猪肉价格环比小幅下跌、同比涨幅收窄
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤21.07元，环比下跌1.4%，同比上涨11.3%，较上周涨幅收窄3.0个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比小幅下跌，周内呈“跌-涨-跌”走势。周前期，规模养殖场出栏量增加，而屠宰企业猪肉订单量无明显增加，采购生猪数量有限，生猪供大于求导致价格下跌，带动猪肉价格下跌。周中期，随着春节临近，猪肉订单量增多、销售速度加快，带动价格小幅反弹。周后期，经销商采购高价猪肉意愿不强，致使猪肉订单量再度减少，价格下跌。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
1月13日 | 1月14日 | 1月15日 | 1月16日 | 1月17日 | 宰后均重 | |
山东 | 20.86 | 20.69 | 20.70 | 20.97 | 20.77 | 85.77 |
江苏 | 22.28 | 22.08 | 22.15 | 22.45 | 22.25 | 85.56 |
安徽 | 21.00 | 21.05 | 21.30 | 21.30 | 21.30 | 84.60 |
浙江 | 22.25 | 22.25 | 22.25 | 22.25 | 22.25 | 93.60 |
福建 | 21.10 | 21.10 | 21.10 | 21.30 | 21.30 | 95.40 |
五、四川地区和广东地区猪肉价格均环比下跌、同比涨幅收窄
本周，四川地区猪肉周均价为每公斤21.75元，环比下跌2.9%，同比上涨21.3%，较上周涨幅收窄3.7个百分点。周初，川内生猪供应较充沛，屠宰企业收购顺畅，猪肉供应宽松，而腌腊活动基本结束，对猪肉需求减少，导致猪肉价格下跌。周中后期受周边市场猪肉价格上涨影响，屠宰企业有挺价意向，支撑猪肉价格趋稳。
本周，广东地区猪肉周均价为每公斤21.21元，环比下跌3.6%，同比上涨13.8%，较上周涨幅收窄1.6个百分点。周前期，散养户积极出栏，生猪及猪肉供应增加，价格下跌。周中后期，随着周边市场猪肉价格上涨，广东地区屠宰企业有挺价情绪，支撑猪肉价格趋稳。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
1月13日 | 1月14日 | 1月15日 | 1月16日 | 1月17日 | 宰后均重 | |
四川 | 21.85 | 21.73 | 21.73 | 21.73 | 21.73 | 97.88 |
广东 | 20.97 | 20.97 | 21.37 | 21.37 | 21.37 | 104.63 |
