我国作为全球首屈一指的饮料消费市场，庞大的市场规模为饮料产业的蓬勃发展提供了得天独厚的土壤。然而，多元的消费渠道和不断涌现的新需求，也给饮料产业带来了诸多挑战。11 月 13 - 14 日，以 “新视野 新动能 新格局 —— 培育新质生产力，引领行业高质量发展” 为主题的 2024 中国饮料行业高质量发展大会在北京隆重举行。政府相关部门领导、专家学者以及企业代表齐聚一堂，共同围绕发展新质生产力展开深入探讨，积极探寻产业发展趋势，全力助力饮料产业这一传统产业更好地应对挑战，实现高质量、可持续的发展。
本次会议由中国饮料工业协会主办，国家食品安全风险评估中心、中国疾病预防控制中心营养与健康所、中国农业大学、天津科技大学、广东省科学院微生物研究所提供技术支持。出席大会的嘉宾阵容强大，中国轻工业联合会会长张崇和、中国饮料工业协会理事长张金泽、市场监管总局食品生产经营安全监督管理司副司长郭向丹、工业和信息化部消费品工业司食品处处长纵瑞龙出席大会；中国工程院院士陈君石、孙宝国、吴清平，天津科技大学党委副书记、校长路福平，国家食品安全风险评估中心主任李宁，中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强等发表了主题演讲；中粮可口可乐饮料有限公司党委委员、副总经理李轫，康师傅控股有限公司 CEO 陈应让，利乐公司大中华区商务副总裁濮申舜，消费品零售领域专家郑宏彦等进行了专题报告分享。此外，国家发展和改革委员会产业发展司曹琦，中国农业大学食品科学与工程学院院长廖小军，中国环境科学研究院清洁生产与循环经济研究中心副主任刘景洋，中国食品报社常务副总编辑刘艳芳以及行业专家学者、协会副理事长、特邀副理事长、会员代表等共计 400余位行业同仁参加了此次大会。大会由中国饮料工业协会副理事长兼秘书长程毅主持。
张崇和在致辞中指出，饮料产业是轻工业的重要支柱。今年 1 - 9 月，全国饮料总产量达到 1.5 亿吨，同比增长 6%；营业收入逾 4100 亿元，利润近 450 亿元，同比增长 13%。近年来，饮料产业盈利水平持续攀升，产品结构不断优化升级，高质量发展成果斐然，为满足人民日益增长的美好生活需要贡献了积极力量。他强调，饮料产业要深入贯彻习近平总书记的要求，大力加强科技创新，持续优化产品结构，推动产业进一步高质量发展。张崇和对行业提出四点具体要求：一是要全力攻克关键技术，强化饮料产业高质量发展的创新支撑；二是要加强标准制定工作，引领饮料产业高质量发展的路径方向；三是要构建营养健康生态，筑牢饮料产业高质量发展的安全根基；四是要办好各类会展研讨活动，推动饮料产业高质量发展的交流互鉴。
张金泽介绍，多年来，中国饮料工业协会致力于成为推动产业高质量发展的积极践行者和有力推动者。在推动饮料营养多元、引领行业健康发展方面，协会提出了 “饮料要成为营养素的良好载体” 等先进理念，成立了营养政策工作组，并积极回应社会关切，有效化解公众疑虑；在促进行业科技进步与创新方面，协会努力推动行业朝着绿色化、数字化、智能化方向发展，深入分析行业绿色发展现状，针对存在的问题与困难，积极探索解决方案，提出需攻关和推广的绿色发展技术，撰写并发布饮料行业可持续发展报告，连续多年开展节水节能优秀企业达标统计评价，搭建行业发展交流平台，促进技术融合，树立行业榜样，助力企业科技进步与创新；在建立健全产业高质量发展标准体系方面，近年来，协会牵头制定、修订了一系列标准，填补了国内饮料细分品类标准的空白，进一步完善了饮料标准体系。
“人民群众对美好生活的向往为饮料产业发展提出了更高目标、要求和新方向。” 张金泽表示，未来，协会将以打造 “国家靠得住、企业信得过、行业有威信、国际有影响” 的协会为目标，认真研究国家方针政策，积极配合政府管理部门开展行业调研，助力出台适宜产业发展的政策法规，维护市场公平竞争环境，制定饮料产业发展中长期规划，全心全意为企业发展提供优质服务，努力开拓饮料产业高质量发展新局面，助力我国向世界饮料强国大步迈进。
陈君石对饮料产业近年来在减糖方面取得的显著成绩给予了高度肯定，他通过列举饮料平均含糖量变化、近年来低糖和无糖饮料研发情况等具体数据，清晰地阐述了饮料产业在减糖工作上的卓越成效。陈君石表示，国务院发布的2017-2030年国民营养计划中提到了要发展食物营养健康产业，饮料业是属于食物营养健康产业的一部分。健康化是中国饮料产业发展的大势所趋，饮料产业的营养化、健康化发展既需要政府的引领与支持，也离不开相关企业在科技创新方面的发力，以及加强与高校院所的合作。唯有各方携手共进，形成强大合力，才能推动饮料产业健康发展。
孙宝国以 “中国食品安全的新挑战” 为题发表了演讲。他提出 “风味是食品的核心竞争力”，并强调饮料产业发展应坚持风味与健康双导向，致力于让美味的食品更健康，让健康的食品更美味。同时，要加大对功能饮料的科普力度，充分利用药食同源物质研发能满足特定人群需求的饮料产品。
吴清平在介绍功能微生物在食品饮料领域的应用前景时指出，新技术是饮料产业提质增效的关键抓手，能够助力提升健康水平的产品将成为饮料产业发展的新标杆。
饮料作为备受人民喜爱的重要消费品，也是食品安全监管的重点领域。郭向丹介绍，目前我国共有饮料生产企业 2.3 万余家；今年上半年，我国饮料监督抽检不合格率为 0.46%，较 2023 年上半年降低 0.11 个百分点，食品安全形势持续稳定向好。然而，我国饮料产业仍存在食品安全投入不足、研发创新能力不强、产品同质化日趋严重等短板弱项，水源把控不严等质量安全问题尚未得到根本解决。对此，郭向丹建议，要进一步完善食品安全责任管理体系，提升食品安全风险管控水平，引导增强食品研发的创新实力，努力夯实饮料高质量发展基础。
“饮料产业要实现高质量发展，必须通过数字化转型提升品质、塑造品牌，通过发展生物制造提升产品营养健康水平，发掘地方特色食品资源，探索绿色低碳发展路径。” 纵瑞龙表示，作为食品行业主管部门，工业和信息化部消费品工业司将深入实施消费品 “三品” 战略，大力培育地方特色食品产业，深入推进食品产业数字化转型，持续推动食品产业高质量发展。
在专家建议环节，路福平、李宁、丁钢强分别就饮料产业高质量发展提出了独到见解。路福平提出，发展新质生产力是推动饮料产业高质量发展的必由之路。饮料产业要构建 “政产学研用” 协同创新体系，实现科技成果转化与应用；加强技术研发合作，打造核心竞争力品牌；共建产教融合共同体，提高人才培养质量；积极构建绿色、可持续发展模式，走上低碳、环保、可持续发展道路。李宁认为，产业高质量发展离不开标准的保驾护航。近年来，国家食品安全风险评估中心依法履职、积极作为，在推动食品产业高质量发展方面持续发力。未来，饮料产业要将保障食品安全和提升营养水平的理念贯穿产品研发和销售全过程，这是产业实现高质量发展的前提和基础。丁钢强表示，我国地域辽阔，不同地区居民膳食结构存在差异，饮料产业有责任加强添加特定营养素产品的开发，助力调整居民膳食结构，提升全民营养健康水平。
在企业实践环节，李轫、陈应让、濮申舜、郑宏彦分别就企业发展经验、成果以及努力方向进行了交流分享。李轫表示，作为央企一员，中粮可口可乐全面落实党和国家部署，坚持创新突破、效率发展、协同共赢，坚定不移打造新质生产力，努力为产业发展贡献新思路、增添新动力。陈应让称，高质量发展是兴业、富民、强国之路，企业除布局国内市场外，更要高质量 “走出去”，让世界消费者听到更多中国品牌声音。32 年来，康师傅始终以消费者为中心，以 “弘扬中华饮食文化” 为使命，持续与业内伙伴、协会合作，努力提升国内外消费者幸福感和获得感。濮申舜提出，主要消费群体变化、社会发展需求变化以及供给端技术进步等因素推动饮料产业发展。低碳环保不仅是消费者需求，也是企业价值观体现。下一步，公司产品研发将聚焦更低碳、更可回收，携手上下游合作伙伴迈向 2030 年减碳目标。郑宏彦表示，线上线下深度融合将使供应链发生本质改变，人工智能、通信技术进步、区块链技术广泛应用都将对产业发展产生深远影响。
此次会议特别设置了创新产品和技术展示区，集中展示了饮料产业的前沿新技术、创新新产品。会议同期还举办了营养健康新趋势论坛、HPP 技术新发展论坛、绿色低碳新实践论坛、生物制造与新原料论坛、数字化转型新动能论坛等多个专题论坛，为行业内的深入交流与合作提供了广阔平台。
本次 2024 中国饮料行业高质量发展大会意义深远、作用重大。大会为政府、企业、科研机构和专家学者搭建了一个高效的沟通与交流平台，促进了各方资源的有效整合与协同合作。通过深入探讨行业发展趋势、分享最新科研成果和企业实践经验，为饮料产业培育新质生产力提供了明确方向和强大动力。大会上提出的一系列发展理念、技术创新思路以及管理经验分享，将有力推动饮料企业在科技创新、产品优化、绿色低碳发展等方面积极探索与实践，有助于提升整个行业的生产效率、产品质量和市场竞争力。同时，大会对于完善行业标准体系、加强食品安全监管、引导企业履行社会责任等方面发挥了积极作用，为饮料产业的可持续、高质量发展奠定了坚实基础，助力我国饮料产业向着世界饮料强国的目标稳步迈进，为满足人民群众日益增长的美好生活需要提供更丰富、更优质的饮料产品。
