日前,由中国酒业协会主办、北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂支持、《中外酒业》杂志社承办的第四届“问酒”论坛在国家展览中心(上海)隆重举行。
作为第二十一届中国国际酒业博览会招牌活动之一,本届“问酒”论坛赢得现场及线上观众极大关注和一致好评。在本届“问酒”论坛上,“问酒团”问得猛烈、“导师团”答得精彩。
天津卫视《非你莫属》栏目常驻嘉宾陈步衡环中国旅行提问称:“在选购葡萄酒时,是否有这三种说法?拧盖的不如带木塞的好、瓶子越重酒越好、瓶底凹槽越深酒越好?”
西北农林科技大学葡萄酒学院院长、教授、博士生导师刘树文回答说:橡木塞有一定的透氧力,有利于红葡萄酒的成熟;螺旋盖可以更好地避免氧化,适合在白葡萄酒上使用。葡萄酒瓶重一些对预防紫外线射入有利,但作用有限。
关于瓶底凹槽,刘树文解释称:最初由于生产工艺限制,葡萄酒企业设计出瓶底凹槽,是为了聚集葡萄酒沉淀物。目前,随着技术进步,葡萄酒沉淀物已经很稀少,所以葡萄酒已经不再需要过深的瓶底凹槽。
酒类话题永无穷尽,伴随中国酒业的持续向前发展,新话题也将源源不断出现,惟有以科学、审慎的态度为消费者、为市场答疑解惑,才能赢得消费者和市场对中国酒业的信心永葆。未来,中国酒业协会将以“明明白白喝酒,喝明明白白酒”为宗旨,继续将“问酒”公益活动弘扬光大,推动中国酒类市场做优做大做强。