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问酒集萃|白酒、啤酒、葡萄酒为什么不能混着喝?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-10-22  来源:中国酒业协会CADA微信号
核心提示:近日,由中国酒业协会主办、北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂支持、《中外酒业》杂志社承办的第四届“问酒”论坛在国家展览中心(上海)隆重举行。
  近日,由中国酒业协会主办、北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂支持、《中外酒业》杂志社承办的第四届“问酒”论坛在国家展览中心(上海)隆重举行。
 
  作为第二十一届中国国际酒业博览会重要活动之一,本届“问酒”论坛赢得现场及线上观众极大关注和一致好评。在本届“问酒”论坛上,“问酒团”问得猛烈、“导师团”答得精彩。
 
  一直以来,北方酒桌上流行“先白酒、后啤酒”,甚至“啤酒+白酒组成深水炸弹”式的喝法。那么,白酒、啤酒、葡萄酒混饮的喝法可取嘛?
 
  贵州大学酿酒与食品工程学院院长、教授、博士生导师黄永光认为不可取。他表示:“不同品类的酒、酒精度基本不一样,高度酒叠加低度酒混饮,可能会快速增加酒精进入血液的速度,进而增加血液浓度,这样很容易致醉。并且,不同种类的酒蕴含的物质成分不同,它们之间很难形成平衡、还具有叠加效应,会显著增加肝脏代谢负荷,这对人体健康不利。”
 
  中国农业大学食品科学与营养工程学院教授江正强同样认为不可取。他表示:“白酒、啤酒、黄酒混在一起喝,很容易忘了自己一顿饭到底喝了多少酒,更容易直接击穿自己的酒量、导致宿醉。”
 
  西北农林科技大学葡萄酒学院院长、教授、博士生导师刘树文和江南大学原副校长、教授、博士生导师徐岩分别做了补充。刘树文教授表示:“香槟、啤酒等起泡酒会在人体内释放二氧化碳,刺激小肠对酒精的吸收,因此不适宜与白酒、威士忌等高度酒混饮。”
 
  徐岩教授表示:“同种类酒的混饮,可以先喝低度酒、再喝高度酒,这是比较好的品酒方式。”
 
  酒类话题永无穷尽,伴随中国酒业的持续向前发展,新话题也将源源不断出现,惟有以科学、审慎的态度为消费者、为市场答疑解惑,才能赢得消费者和市场对中国酒业的信心永葆。未来,中国酒业协会将以“明明白白喝酒,喝明明白白酒”为宗旨,继续将“问酒”公益活动弘扬光大,推动中国酒类市场做优做大做强。
 
 
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