8月9日，由中国饭店协会主办的2024中国酒店餐饮破局沙龙在北京柏悦酒店成功举办。中国饭店协会会长陈新华、副会长丁志刚，中国饭店协会副会长、福建鲍之源集团有限公司董事长于德华出席会议，中国融通旅业发展集团有限公司、中国绿发投资集团有限公司、北京柏悦酒店、北京希尔顿酒店、北京JW万豪酒店、北京瑰丽酒店、北京四季酒店、北京康莱德酒店、北京东方君悦大酒店、北京金融街威斯汀大酒店、北京丽晶酒店、北京索菲特酒店、君澜集团君澜理酒店、北京贵州大厦等酒店集团总经理、业主代表、行政总厨等以及中国饭店资管委、酒店星厨专委会主要成员参会并做分享。
沙龙现场，与会嘉宾总结2024年中国酒店餐饮的发展情况，从经管创新、模式创新、烹饪创新、食材创新、服务创新五大维度进行分析，一致推选出“产品迭代”“地标食材”“品牌合作”“菜系融合”“喜宴市场”为排名靠前的五大关键词。
中国饭店协会会长陈新华表示，守正创新是酒店餐饮业发展的核心竞争力。我们需要不断培育餐饮新质生产力，探索新的商业模式、新的产品和服务形态，在“餐+酒+茶+服务+文化”等方面，不断做增值服务，以满足消费者的需求和期望。
会议同期，中国饭店协会酒店星厨专委会以星厨味道文化展示了中国酒店餐饮在地标食材、餐酒搭配及星厨联盟方面的成果，来自鲍之源、卡露伽、VOSS、WMF、美贺庄园、科万特酒业等酒店餐饮产业链服务商深度参与。星厨交流活动由中国饭店协会酒店星厨专委会执行理事长沈巍携手金强、李冬、王春增、苗凡、贺俊贤、杨超等多位星厨与北京柏悦酒店主厨团队联袂呈现，并在现场做了菜品讲解与交流，其中侍酒服务由侍文院团队全程提供，是酒店星厨专委会在烹饪技艺交流模式新的尝试。
据悉，作为中国饭店协会酒店餐饮赋能项目，酒店餐饮破局沙龙及星厨交流活动会在全国陆续开展，下一站为上海。
