2022年中国小龙虾产业发展高峰论坛于7月9日召开。
《江西省鄱阳湖小龙虾产业发展报告（2022年）》
报告人：江西省农业农村厅渔业渔政管理局局长张金保
江西以打造国家级鄱阳湖小龙虾产业集群为契机，按照“全产业链开发、全价值链提升”的思路，补齐短板、延长链条、培育品牌、开拓市场，不断完善联农带贫利益联结机制。各级政府持续加大投入，多个国家级龙头企业纷纷加入。产业集群规模效应不断显现，逐步形成了以环鄱阳湖区、吉泰盆地、赣南片区为主的三大稻虾综合种养产业经济区。
目前，全省小龙虾养殖面积249万亩，比2020年增加了23.89%，养殖产量25万吨，比2020年增加了31.58%，综合产值达到300亿元。同时江西省还建立了8个年繁育亿尾以上的鄱阳湖水系小龙虾良种繁育中心，形成了以鄱阳湖小龙虾良种选育繁育中心为龙头，规模化良种繁育生产基地为基础的鄱阳湖小龙虾良种生产体系。
《安徽省小龙虾全产业链高质量发展与未来趋势分析》
报告人：安徽省水产技术推广总站副站长蒋军
2021年安徽小龙虾产业发展有6大特点，养殖面积保持加速增长态势，集聚化发展态势明显，稳粮增渔作用效果明显，小龙虾加工业提速发展，小龙虾价格行情走势向好，小龙虾产量有所提高。
截至2021年底，安徽省稻渔综合种养总面积为522万亩，跃居全国第2位，年均新增120万亩；截至2022年5月底，今年1-5月，安徽省又新增面积100万亩，总面积达622万亩，超出年度目标12万亩，六安、合肥、滁州等3市面积均突破100万亩；稻渔综合种养模式的养殖水产品总产量51.39万吨，其中小龙虾产量50万吨，位居全国第2位，预测2022年小龙虾产量突破60万吨，约占全省水产品产量的25%。
《加工工艺对即食小龙虾品质影响的研究进展》
报告人：合肥工业大学食品与生物工程学院教授陆剑锋
陆剑锋教授介绍了预处理工艺、盐煮工艺、油炸工艺、不同加热温度灭菌、非热处理（如辐照）、不同真空包装、添加复合保鲜剂等七种工艺对即食小龙虾品质的影响。
《小龙虾预制菜市场分析报告》
报告人：国联水产小龙虾项目负责人、国联（益阳）食品有限公司副总经理王学飞
人们对食材的渴望已经超出我们的想象，不是一日三餐的温饱，是吃好，吃精，除了味蕾，视觉，还有健康的重要性，他认为小龙虾预制菜的优势有三点：
1、小龙虾消费人群减少市场教育成本；
2、每年最少20%以上的增长需求；
3、形成消费生态节奏提升带动其他单品销售。
《小龙虾餐饮消费分析报告》
报告人：美团新餐饮研究院行业分析师高明皓
高明皓表示，2022年小龙虾消费热度空前高涨，但后劲乏力，2022年3月以来热度提升明显，但热度持续时间变短。他认为可能有两方面原因：
1、交易频次没有明显提升，1次尝鲜为主；
2、小龙虾预制菜分流了一部分消费者。
农业农村部国家虾蟹产业技术体系首席科学家、中山大学教授何建国作总结发言
农业农村部国家虾蟹产业技术体系首席科学家、中山大学教授何建国作总结发言。他表示，稻田养殖小龙虾既稳定了粮食生产，又保障了小龙虾的供应量，这种“一水两用”的绿色生态发展模式，让种植和养殖实现了“双提升”“双发展”，何建国教授表示，小龙虾产业还处于蓬勃发展的上升阶段。
但是在小龙虾养殖这个环节中，亟需解决的问题也不少，何建国教授认为主要有这几方面：
第一，小龙虾上市时间太集中，导致全年供给不平衡。要思考如何延长小龙虾上市时间的问题，或者如何利用不同的地理气候条件来长远布局，实现小龙虾一年四季的不间断供应。
第二，小规格龙虾比例上升。这个问题在前年就已经非常明显了，去年和今年有所改善，大规格龙虾的比例有所升高，这背后是种业的深层次问题，小龙虾良种化问题需要继续攻关。
第三，小龙虾病害问题。他认为拿到了SPF的小龙虾苗，将会大大降低目前小龙虾养殖过程中的很多病害，比如说“五月瘟”。养大规格虾的前提就是虾苗发病少，SPF虾苗就显得非常重要了，还需要再加上一些新的养殖模式。
在高峰论坛环节，安徽省农业农村厅副厅长、一级巡视员杨增权，江苏省淡水水产研究所二级研究员、国家虾蟹产业体系岗位专家唐建清，湖南省水产科学研究所副所长王冬武，湖北渴望牧业有限责任公司董事长田夕荣就“小龙虾产业如何为乡村振兴赋能”展开讨论。
