海参、鲍鱼、鱼翅、干贝……把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色，吃起来软嫩柔润，浓郁荤香。
佛跳墙的由来
清朝光绪年间，御厨郑春发的“福寿全”轰动榕城，是官府、巨贾接待客人的首选菜品。有一次一批文人墨客来品尝此菜，启坛时，荤香四溢。其中一秀才心醉神迷，当即吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。从此更名为佛跳墙。
海关备案核准
根据出口食品生产企业备案管理规定，海关对出口食品企业实施备案核准。想要让国际友人和不便回国的海外游子足不出户品尝到鲜美醇厚的佛跳墙，首先就要向海关提交出口食品生产企业备案申请，取得《出口食品生产企业备案证明》。
“中国出口食品生产企业备案管理系统”已与互联网+海关一体化平台集成，具体路径如下：
1.登录“互联网+海关”
（http://online.customs.gov.cn/）—企业管理和稽查—更多—出口食品生产企业备案核准。
2.登录中国国际贸易“单一窗口”
（https://www.singlewindow.cn/）—标准版应用—企业资质—出口食品生产企业备案核准。
01向住所地海关提交《出口食品生产企业备案申请表》（打印盖章后扫描上传），并承诺填报内容真实有效。
*申请表自我申明：我单位承诺已依法取得食品生产许可，且符合出口食品生产企业备案条件；已建立和实施以危害分析和预防控制措施为核心的食品安全卫生控制体系，体系包括食品防护计划；保证食品安全卫生控制体系有效运行，确保出口食品生产、加工、储存过程持续符合我国相关法律法规和出口食品生产企业安全卫生要求，以及进口国（地区）相关法律法规要求，现向海关申请办理出口食品生产企业备案，备案申请表填报内容真实有效。
02 出口食品生产企业备案一般应当场办结，备案前不再实施企业评审；备案后核发《出口食品生产企业备案证明》加盖注册备案专用章。特殊情况下无法当场办结的，应当场建立相关作业，并在5个工作日内办结。
对外推荐注册
佛跳墙漂洋过海，除了需要做好备案以外，部分目的地国家（地区）还需办好对外注册。对外推荐出口食品企业注册工作包括受理申请、组织评审、对外推荐、目标国家（地区）的官方批准注册等相关环节。
根据《出口食品生产企业申请境外注册管理办法》规定，出口食品生产企业申请境外注册应当具备下列条件：
1 已完成出口食品生产企业备案手续；
2 建立完善可追溯的食品安全卫生控制体系，保证食品安全卫生控制体系有效运行，确保出口食品生产、加工、贮存过程持续符合中国相关法律法规、出口食品生产企业安全卫生要求；
3 进口国家（地区）相关法律法规和相关国际条约、协定有特殊要求的，还应当符合相关要求；
4 切实履行企业主体责任，诚信自律、规范经营，且信用状况为非海关失信企业；
5 一年内未因企业自身安全卫生方面的问题被进口国（地区）主管当局通报。
出口食品生产企业申请境外注册时，应当通过信息化系统向住所地海关提出申请，提供以下申请材料并对其真实性负责：
1 出口食品生产企业境外注册申请书；
2 出口食品生产企业申请境外注册自我评估表；
3 企业生产条件（包括但不限于厂区布局图、车间平面图、人流/物流图、水流/气流图、关键工序图片等）、生产工艺等基本情况；
4 企业建立的可追溯的食品安全卫生控制体系文件；
5 进口国家（地区）要求的随附资料。
企业可以通过“互联网+海关”或中国国际贸易“单一窗口”进入“中国出口食品生产企业备案管理系统”自主完成申请。
随着海关针对出口食品管理相关规定的不断精细化和办理程序的不断便利化，越来越多的企业能够将丰富多样的中国特色美食输往海外市场，让中国美食飘香四海。
供稿单位：福州海关
