据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年第52周（即2021年12月27日-12月31日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤21.57元，环比上涨1.7%，同比下跌52.5%，较上周扩大1.6个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格（以下简称“猪肉价格”）环比上涨。北方部分地区降雪天气影响调运，加之养殖户抗价惜售，带动生猪与猪肉周初价格较上周五上涨。本周中后期，部分规模养殖场因完成年度计划而减少出栏量，北方局部地区受元旦影响需求略有提升，但南方腌腊基本结束，需求整体偏弱，猪肉价格窄幅震荡为主，周均价高于上周。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 12月27日 | 12月28日 | 12月29日 | 12月30日 | 12月31日 | 宰后均重 |
| 16省 | 21.62 | 21.44 | 21.56 | 21.71 | 21.52 | 88.74 |
一、东北地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅扩大
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤19.77元，环比上涨3.8%，同比下跌55.0%，较上周扩大0.7个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比上涨。东北地区部分规模养殖场因提前完成出栏计划，周内出栏量缩减，加之养殖户抗价惜售意向增强，生猪供应短时收紧。前半周终端需求偏弱，后半周受元旦提振，需求略有提升，本周生猪与猪肉价格以震荡为主，但周均价高于上周。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 12月27日 | 12月28日 | 12月29日 | 12月30日 | 12月31日 | 宰后均重 |
| 黑龙江 | 19.27 | 19.27 | 19.63 | 19.63 | 19.43 | 87.47 |
| 吉林 | 19.15 | 19.15 | 19.75 | 19.75 | 19.45 | 87.62 |
| 辽宁 | 19.83 | 19.68 | 20.43 | 20.63 | 20.48 | 86.30 |
二、华北地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅扩大
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤20.49元，环比上涨0.9%，同比下跌53.7%，较上周扩大2.3个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比上涨。因前期生猪价格持续下跌，周初养殖户抗价惜售意向增强，周中后期规模养殖场出栏减少，周内生猪供应收紧。同时，本周终端需求仅元旦前短暂提升，总体稍显不足。本周生猪与猪肉价格震荡上涨，涨幅偏小，但周均价高于上周。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 12月27日 | 12月28日 | 12月29日 | 12月30日 | 12月31日 | 宰后均重 |
| 北京 | 19.93 | 19.57 | 19.90 | 19.87 | 19.57 | 81.23 |
| 天津 | 20.50 | 20.08 | 20.43 | 20.55 | 20.20 | 82.33 |
| 河北 | 20.85 | 20.55 | 20.75 | 20.95 | 20.70 | 81.55 |
三、华中地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤21.80元，环比下跌0.6%，同比下跌51.8%，较上周扩大2.2个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比下跌。为规避疫病风险，规模养殖场提前出售60-100公斤的小体重生猪，影响标猪销售速度；加之湖北、湖南地区腌腊基本收尾，需求相对疲软，生猪及猪肉价格环比下跌。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 12月27日 | 12月28日 | 12月29日 | 12月30日 | 12月31日 | 宰后均重 |
| 河南 | 21.30 | 20.98 | 21.22 | 21.27 | 21.00 | 83.36 |
| 湖北 | 22.70 | 22.27 | 22.17 | 22.17 | 21.97 | 90.29 |
| 湖南 | 24.50 | 23.97 | 23.27 | 23.27 | 23.07 | 110.33 |
四、华东地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅扩大
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤21.59元，环比上涨1.7%，同比下跌53.0%，较上周扩大1.8个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比上涨。临近月底，规模养殖场出栏计划基本完成，出栏量偏少；同时，临近元旦，屠宰企业提前备货而提升开工率，但生猪收购难度较大，选择提价收购，生猪及猪肉价格环比上涨。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 12月27日 | 12月28日 | 12月29日 | 12月30日 | 12月31日 | 宰后均重 |
| 山东 | 21.24 | 21.07 | 21.07 | 21.36 | 21.19 | 85.01 |
| 江苏 | 22.83 | 22.83 | 22.83 | 22.83 | 22.83 | 85.88 |
| 安徽 | 21.95 | 21.95 | 21.95 | 21.95 | 21.95 | 83.25 |
| 浙江 | 22.50 | 22.50 | 22.50 | 22.50 | 22.50 | 102.50 |
| 福建 | 22.38 | 22.25 | 22.25 | 22.25 | 22.25 | 91.38 |
五、四川猪肉价格环比上涨，广东猪肉价格环比下跌，同比跌幅皆扩大
本周，四川猪肉周均价为每公斤23.67元，环比上涨0.9%，同比下跌50.8%，较上周扩大2.0个百分点。受北方地区生猪价格上涨影响，周初川内生猪与猪肉价格上涨。随着养殖户出栏积极性提升，加之腌腊结束后需求偏弱，周内猪肉价格小幅走低，周均价高于上周。
本周，广东猪肉周均价为每公斤24.37元，环比下跌1.4%，同比下跌47.8%，较上周扩大2.2个百分点。广东地腌腊基本结束，且受新冠肺炎疫情影响，整体需求偏弱，周内猪肉价格窄幅震荡，周均价仍低于上周。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 12月27日 | 12月28日 | 12月29日 | 12月30日 | 12月31日 | 宰后均重 |
| 四川 | 23.75 | 23.70 | 23.70 | 23.63 | 23.58 | 101.18 |
| 广东 | 24.20 | 24.20 | 24.20 | 24.63 | 24.63 | 97.92 |
