据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年第51周（即2021年12月20日-12月24日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤21.20元，环比下跌1.5%，同比下跌50.9%，较上周扩大1.0个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格（以下简称“猪肉价格”）环比下跌。周内部分地区养殖户因担忧后市，规模养殖场为冲刺年度计划出栏，均集中出栏，生猪供应充足。同时，受天气制约，南方多数地区未集中腌腊，整体需求偏弱，本周生猪与猪肉价格下跌。周末期北方地区养殖户抗价意向增强，支撑生猪与猪肉价格微涨，但周均价仍低于上周。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 12月20日 | 12月21日 | 12月22日 | 12月23日 | 12月24日 | 宰后均重 |
| 16省 | 21.58 | 21.45 | 21.14 | 20.89 | 20.93 | 89.34 |
一、东北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤19.05元，环比下跌4.5%，同比下跌54.3%，较上周扩大2.6个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比下跌。周前期，冬至对终端需求提振时间较短，冬至过后需求缩减，加之部分养殖户抗价心态松动而积极出栏，生猪与猪肉价格整体下跌。周末期受大体重生猪价格偏高支撑，养殖户抗价惜售，支撑生猪与猪肉价格上涨，但周均价仍低于上周。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 12月20日 | 12月21日 | 12月22日 | 12月23日 | 12月24日 | 宰后均重 |
| 黑龙江 | 19.23 | 19.23 | 18.73 | 18.73 | 19.27 | 87.47 |
| 吉林 | 19.00 | 19.00 | 18.50 | 18.25 | 18.75 | 87.62 |
| 辽宁 | 19.45 | 19.45 | 19.33 | 18.95 | 19.30 | 86.30 |
二、华北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤20.31元，环比下跌3.3%，同比下跌51.4%，较上周扩大2.5个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比下跌。周内受降温天气影响，需求较上周小幅提升。冬季为疫病高发期，因担忧后市，部分养殖户提前出栏100-110公斤小体重生猪，对标准体重生猪销售产生一定影响，本周生猪与猪肉价格整体下跌。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 12月20日 | 12月21日 | 12月22日 | 12月23日 | 12月24日 | 宰后均重 |
| 北京 | 20.33 | 20.20 | 20.07 | 19.53 | 19.53 | 81.40 |
| 天津 | 20.83 | 20.48 | 20.25 | 20.00 | 20.00 | 83.05 |
| 河北 | 20.95 | 20.78 | 20.60 | 20.40 | 20.43 | 82.45 |
三、华中地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤21.94元，环比下跌2.5%，同比下跌49.6%，较上周扩大1.5个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比下跌。因冬季为疫病高发期，规模养殖场提前出售60-100公斤小体重生猪，养殖户出栏积极性亦提高，市场供应充足。同时，胴体体重60-80公斤低价猪肉冲击正常规格猪肉销售，周内猪肉价格环比下跌。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 12月20日 | 12月21日 | 12月22日 | 12月23日 | 12月24日 | 宰后均重 |
| 河南 | 21.65 | 21.35 | 20.90 | 20.67 | 20.70 | 84.17 |
| 湖北 | 22.43 | 22.20 | 21.97 | 21.83 | 21.83 | 95.33 |
| 湖南 | 23.57 | 23.57 | 23.57 | 23.23 | 23.23 | 109.36 |
四、华东地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤21.23元，环比下跌0.7%，同比下跌51.2%，较上周扩大0.3个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比下跌。因养殖户及规模养殖场普遍看跌后市行情，出栏积极性提高；山东、江苏、安徽地区养殖户提前出栏90-110公斤生猪，进一步增加市场供应量。同时，腌腊、灌香肠操作基本结束，终端需求疲软，周内华东地区生猪及猪肉价格以微幅下跌为主。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 12月20日 | 12月21日 | 12月22日 | 12月23日 | 12月24日 | 宰后均重 |
| 山东 | 20.83 | 20.66 | 20.26 | 20.17 | 20.17 | 84.44 |
| 江苏 | 23.30 | 23.30 | 23.08 | 22.70 | 22.70 | 86.63 |
| 安徽 | 21.95 | 21.95 | 21.45 | 21.23 | 21.23 | 84.25 |
| 浙江 | 23.00 | 23.00 | 23.00 | 22.65 | 22.65 | 103.00 |
| 福建 | 22.38 | 22.38 | 22.38 | 22.38 | 22.38 | 92.38 |
五、四川猪肉价格环比下跌，同比跌幅扩大；广东猪肉价格环比上涨，同比跌幅收窄
本周，四川猪肉周均价为每公斤23.47元，环比下跌2.5%，同比下跌48.8%，较上周扩大1.4个百分点。受北方地区生猪价格下跌影响，川内养殖户积极出栏，部分规模养殖场为完成年度计划亦增加出栏量。同时，本周川内腌腊极少，整体需求疲软，生猪与猪肉价格下跌。
本周，广东猪肉周均价为每公斤24.72元，环比上涨2.7%，同比下跌45.6%，较上周收窄0.9个百分点。受冬至提振，广东地区短时集中腌腊，需求明显提振，支撑周前期猪肉价格涨后趋稳。周后期受北方地区价格下跌影响，养殖户积极出栏，生猪与猪肉价格下跌，但均价仍高于上周。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 12月20日 | 12月21日 | 12月22日 | 12月23日 | 12月24日 | 宰后均重 |
| 四川 | 23.78 | 23.50 | 23.38 | 23.38 | 23.30 | 100.98 |
| 广东 | 25.13 | 25.13 | 25.13 | 24.20 | 24.00 | 99.42 |
