据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年第44周（即2021年11月1日-11月5日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤21.80元，环比基本持平，同比下跌40.6%，较上周扩大0.9个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格（以下简称“猪肉价格”）与上周基本持平，周内呈“V型”走势。周前期，养殖户仍有压栏意向，但终端消费市场需求回落，猪肉销售速度减慢，带动价格小幅下跌；周后期，多地为避险后期新冠肺炎疫情和极端天气可能造成的物流困难，出现囤货现象，带动猪肉价格上涨。总体看，周均价与上周基本持平。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 11月1日 | 11月2日 | 11月3日 | 11月4日 | 11月5日 | 宰后均重 |
| 16省 | 21.62 | 21.68 | 21.47 | 21.69 | 22.52 | 88.48 |
一、东北地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅微收窄
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤20.50元，环比上涨3.6%，同比下跌40.9%，较上周收窄0.9个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比上涨，周内成“√型”走势。周前期，终端猪肉消费回落导致猪肉销售不畅，屠宰企业降低开工率、压低生猪收购价，导致生猪与猪肉价格均小幅下降。周后期囤货情绪升温，终端需求好转，加之养殖户看好后市而压栏惜售，支撑生猪与猪肉价格明显上涨。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 11月1日 | 11月2日 | 11月3日 | 11月4日 | 11月5日 | 宰后均重 |
| 黑龙江 | 20.10 | 20.10 | 19.57 | 20.43 | 21.23 | 86.55 |
| 吉林 | 20.30 | 20.20 | 20.20 | 20.90 | 21.70 | 87.97 |
| 辽宁 | 20.40 | 20.30 | 20.30 | 20.85 | 22.23 | 86.35 |
二、华北地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤21.83元，环比上涨5.2%，同比下跌39.1%，较上周收窄3.3个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比上涨。周前期正值月初，规模养殖场出栏减少，养殖户压栏惜售，生猪供应收紧，猪肉消费疲软，价格稳定。周后期养殖户出栏积极性依旧不高，猪肉销售速度加快，带动生猪与猪肉价格上涨。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 11月1日 | 11月2日 | 11月3日 | 11月4日 | 11月5日 | 宰后均重 |
| 北京 | 21.13 | 21.13 | 21.13 | 21.33 | 21.97 | 81.97 |
| 天津 | 21.85 | 21.85 | 21.85 | 21.85 | 22.83 | 84.15 |
| 河北 | 21.93 | 21.93 | 21.93 | 21.93 | 23.00 | 83.73 |
三、华中地区猪肉价格环比微跌、同比跌幅微扩大
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤22.15元，环比下跌0.2%，同比下跌40.2%，较上周扩大0.9个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比下跌。上周生猪价格涨幅较大，下游猪肉走货速度放缓，周前期生猪及猪肉价格窄幅震荡为主；周后期河南、湖北囤货积极性提升，屠宰企业猪肉订单量增加，再度带动猪肉价格上涨。但由于周初价格处于相对高位，周内猪肉价格环比微幅下跌。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 11月1日 | 1月26日 | 11月3日 | 11月4日 | 11月5日 | 宰后均重 |
| 河南 | 21.62 | 21.65 | 21.33 | 21.75 | 22.72 | 84.86 |
| 湖北 | 21.10 | 21.27 | 21.10 | 21.10 | 22.47 | 90.74 |
| 湖南 | 23.07 | 23.17 | 23.17 | 23.17 | 23.67 | 102.33 |
四、华东地区猪肉价格环比微跌、同比跌幅略扩大
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤21.86元，环比下跌0.8%，同比下跌40.5%，较上周扩大2.0个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比下跌。周前期养殖户与规模养殖场出栏量减少，但终端需求低迷，加之外来低价猪肉影响，本地区猪肉销售迟缓，价格整体下跌。周后期局部有囤货行为，终端需求稍有好转，猪肉价格止跌上涨，但均价仍低于上周。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 11月1日 | 11月2日 | 11月3日 | 11月4日 | 11月5日 | 宰后均重 |
| 山东 | 21.39 | 21.49 | 21.09 | 21.26 | 21.97 | 83.04 |
| 江苏 | 22.63 | 22.63 | 22.38 | 22.63 | 23.38 | 86.75 |
| 安徽 | 21.88 | 21.88 | 21.88 | 21.88 | 22.88 | 87.00 |
| 浙江 | 22.75 | 22.75 | 22.50 | 22.75 | 23.00 | 98.00 |
| 福建 | 22.13 | 22.13 | 22.13 | 22.13 | 23.13 | 91.88 |
五、四川猪肉价格环比小幅下跌，同比跌幅小幅扩大；广东猪肉价格环比小幅上涨，同比跌幅微收窄
本周，四川猪肉周均价为每公斤23.95元，环比下跌1.6%，同比下跌41.3%，较上周扩大1.8个百分点。周初随着猪肉价格上涨，川内腌腊、灌肠活动收尾，屠宰企业下游订单量缩减，猪肉价格下跌；周后期受北方地区猪肉价格上涨带动，生猪及猪肉价格再度上涨，但猪肉周均价环比下跌。
本周，广东猪肉周均价为每公斤21.90元，环比上涨1.2%，同比下跌46.4%，较上周收窄0.4个百分点。东北、华北地区生猪价格上涨，导致本地区养殖户看涨惜售，生猪供应减少，支撑生猪及猪肉价格环比小幅上涨。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 11月1日 | 11月2日 | 11月3日 | 11月4日 | 11月5日 | 宰后均重 |
| 四川 | 23.74 | 23.70 | 23.65 | 23.88 | 24.78 | 100.38 |
| 广东 | 21.67 | 21.67 | 21.90 | 21.90 | 22.37 | 93.63 |
