2021年是实施“十四五”规划的开局之年，也是由“脱贫攻坚”向“乡村振兴”平稳过渡的关键之年。受非洲猪瘟以及新冠肺炎疫情影响，加上市场模式的不断转变和产业升级需求，中国冷链物流行业将面临新的挑战与机遇。为更好地保障肉类食品安全，促进流通效率提升，提供安全、环保、节能、增效的冷链物流新技术、新模式、新产品，稳步推进行业发展，2021年7月15日，中国肉类协会冷链物流分会于山东烟台举办“2021第三届肉类冷链物产业流发展论坛”。来自协会及高校、科研院所的领导和专家，以及产业链上下游生产企业管理人员、技术骨干等专业人士齐聚一堂，各方从肉类领域的冷链管理、制冷安全、冷冻冷藏新技术应用、制冷材料新发展路线、碳排放和气候等行业重大问题出发介绍了冷链对肉类品质和食品安全的影响、冷链中速冻食品的发展趋势和最新技术，并对冷链在保温节能、碳减排环保方面的创新技术方案等关系民生的重大问题进行了深入剖析，共同探讨了新形势下现代冷链高新技术在肉类产业中的实践和应用。中国肉类协会冷链物流分会秘书长刘金焕主持本次论坛。
中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟在致辞中表示，去年在双疫情的背景下，全体行业人员共同努力，为全国人民肉制品保供保障工作交出了一份满意的答卷。冷链物流产业受肉制品产业布局变化、肉制品生产配置升级、消费市场变化等方面影响，随着需求量激增，迎来了发展的新机遇。有机遇就有压力，目前冷链物流产业面对科学发展、可持续发展、整体行业配置不足、人才队伍缺失的现状，仍有很多急需改善和发展的空间。对此他强调，下一步工作：一是增强政府对冷链物流的高度认识；二是加强对专业人才的培养；三是重视团体标准的建设等，他希望通过本次肉类冷链物流产业发展论坛的开展，增强行业间交流，促进产业高质量发展。
国家发展和改革委员会经济贸易司副司长张江波针对加快冷链物流高质量发展，助力构建新发展格局的话题向与会代表作主旨发言。他表示，国家发改委围绕冷链物流做了大量工作，积极组织开展冷链物流骨干培训等。目前，基础设施显著改善、技术装备积极升级创新发展，行业监管持续优化。他希望各相关企业人员和行业专家可以在本次大会中为冷链物流健康发展建言献策。
中国肉类协会冷链物流分会常务副会长、济南维尔康实业集团有限公司副总裁王增鑫，西安方欣食品有限公司总经理助理杨万华，冰轮环境技术股份有限公司党委副书记、执行总裁王强等行业代表为本次论坛发表致辞，共同预祝本届冷链物流产业发展论坛圆满成功。
上午主题论坛环节由中国肉类协会冷链物流分会执行会长肖大海主持
中国肉类协会副会长高观从“十四五”肉类食品行业概况及冷链物流发展方面为与会代表作出解析。他表示，“十三五”期间，肉类行业呈现产量减少、结构变化、价格上涨、消费下降等特点。针对当前行业基础不稳，大而不强的缺陷，“十四五”时期，我国肉类产业发展主要解决补短板、强弱项的问题——“稳猪、保禽、增牛羊”。按照国家“十四五”规划和2035年远景目标的指引，通过肉类产业现代化建设，提升肉类供应体系的韧性和对国内需求的适配性，确保肉类供应安全。
中国动物疫病预防控制中心高级工程师张新玲从我国肉类加工行业冷链标准制定与实施的角度同与会代表作汇报。她表示，针对畜禽屠宰行业屠宰量降幅大的现状，国家出台了相关产业政策举措和法规标准。对于团体标准，她建议要在国家标准基础上提供可操作的规范，严于国家标准的引领性技术规范，做特色产品，区域品牌、团体品牌的产品标准。
中国肉类协会冷链物流分会常务副会长、济南维尔康实业集团有限公司副总裁王增鑫就后疫情时代的冷链物流行业现状及发展趋势的话题，从冷链物流行业现状、维尔康集团及冷链物流园区运营发展的做法及后疫情时代冷链物流行业发展趋势与建议等方面发表观点。他表示，2020年新冠疫情暴发后，严重影响进口冷冻食品的销售，同时带来多次消杀隐患多、周转缓慢费用高、经营阻滞保供难等问题。并且行业还存在技术标准不成熟、设备设施陈旧老化、运输成本整体偏高等情况。在此背景下，他预测，冷链物流仍是未来中国肉类流通的主渠道；加强冷链物流行业体系建设，出台行业强制标准是势在必行的趋势；后疫情时代下，新建冷链物流园区建设成为一二三产融合的完整产业链保供体系。他建议，一是支持国家骨干冷链物流基地示范园区做大做强；二是实行“三证”全国互认政策，停止下架手续齐全的进口冷链食品；三是将冷冻农产品列入绿色通道适用范围，实现降本增效。
北京大学张信荣教授为与会代表们分享了肉类冷链物流中“超级冷链”技术，他指出，冷链物流领域目前处于挑战性“变革时代”，传统制冷技术存在共性问题，如环境中含氟、含氯工质；能源能效较低，出水温度低等，需要对其进行宏观评估与优化方法研究。
冰轮环境技术股份有限公司副总裁张会明从低碳发展、智汇冷暖，用科技护航肉类产业促进其快速发展的角度出发。他表示，冰轮环境以坚实的技术底蕴和制造基础不断研发探索，深入了解行业需求和发展方向，连续打造了一系列节能技术及创新产品。并推出了二氧化碳复合制冷系统、AIST撬块化复叠制冷系统、红水机组、智能立体冻结隧道、食品真空冻干设备、过冷水动态冰浆系统、基于制冷系统冷凝废热的全热回收系统，以及冰轮智慧云平台和能源管控系统等。
北自所（北京）科技发展有限公司市场部高级销售经理陈佳梁为代表们讲解了食品冷链行业智能物流系统解决方案。首先介绍了该公司的发展历程，其次就冷链物流自动化解决方案、穿梭式密集仓储解决方案以及货到人拣选系统解决方案等展开阐释。他表示，该公司有着丰富的经验，把前端和后端结合起来，为冷链物流行业的发展贡献一份力。
下午技术论坛环节由北京大学张信荣教授主持
华商国际工程有限公司总工程师马进以肉类冷链“第一公里”为主题为参与代表作演讲。他指出，冷链是工业化/城市化时代肉类实现商品价值的基础，肉类冷链“第一公里”是价值的起点，其核心是控制肉类本身的生化反应和外界微生物侵袭，通过温度控制是“最天然”、最可靠、最经济的技术路线，产业现状却不容乐观，需要通过观念更新和技术进步跟上城市化的发展步伐。
约克（中国）商贸有限公司高级系统工程师李进东，他同参会代表介绍了肉类产业升级的新方法。他强调了现代化养殖场环境控制要点为温度控制，湿度控制，空气氧含量控制，无人化、数字化管理等。为此，他分享了高温系统、预冷间、冷藏库制冷系统，速冻加工制冷系统、热泵热回收系统、食品加工间空调解决方案、全自动冷热系统控制等生猪屠宰行业冷冻冷藏的解决方案。
西安方欣食品有限公司总经理助理杨万华，就疫情下的批发与零售市场面临的机遇与挑战为话题进行分享。他表示，自疫情爆发以来，零售业受到很大冲击，对此，以消费者为核心，线上+线下相结合的方式、借助互联网大数据和人工智能，传统的交易集散功能将进一步向冷链、仓储功能转化，向智慧化、溯源化、规范化方向发展。同时，智慧农贸、生鲜超市将会在5G技术的支持下，获得快速的发展机会。
巴斯夫亚太区特性材料部建筑行业市场经理刘琼，她介绍了巴斯夫聚氨酯材料在畜牧养殖、食品加工、存储、运输、零售、餐桌等环节冷链中的应用。她表示，巴斯夫聚氨酯冷库板的优势在于环保性、耐久性、高阻燃、低导热等方面。最后，她强调希望能创造化学新作用，追求可持续发展的未来。
天津商业大学副院长刘斌同代表们探讨了肉类产品冷加工技术的方案选择问题。他针对制冷系统方面建议，对于食品加工企业的大中型制冷系统，例如屠宰和肉类加工、冰淇淋等奶制品加工企业，均宜采用氨制冷系统，配合低充注量技术、二氧化碳复合技术等，不仅能够充分满足日趋严格的安全监管，而且环保、高效、经济；对于技术储备而言，可以适当采用空气制冷系统，适用温度较低。目前实验室的最低温度可以达到-30℃，冷量达到7KW,COP可以达到0.74，和传统的蒸汽压缩系统在性能上相当。此外，他还详细讲解了强风速冻、磁场辅助速冻、超声波辅助冻结、高压辅助冻结技术、液氮/干冰速冻等速冻技术，以及空气、水、微波、射频、超声波、高压静电场、真空等解冻技术。最后他强调，无论采用哪种工艺方法，只有实现装备和工艺的自适应，才能推动肉产业的健康发展。
丹佛斯上海投资有限公司气候方案工业制冷应用技术经理黄志华强调双碳目标要求屠宰行业要有相应行动，通过电气化、基础设施、数字化、气候变化、食物供给等方面的改善，共同助力中国实现碳中和目标。
冰轮环境技术股份有限公司技术总监王鹤森分享了创新型制冷系统和设备、创新型速冻设备、食品冻干设备、过冷水动态冰浆系统、制冷系统冷凝热回收、冰轮智汇云及冷链消杀装备等多种冷链技术设备。
郑州凯雪冷链股份有限公司董事长冯仁君介绍了凯雪的企业发展历程，企业立足于节能、高效、环保的出发点，做到了产地到餐桌全程冷链的流通。同时他详细讲解了沸点随压力变化的真空预冷技术，以及其物联网监控平台。
冰山冷热科技股份有限公司教授级高级工程师杨富华同参会代表分享了BSMAU系列氨冰水装置，红水预冷技术，降膜机组+热泵，技术集成应用，氨/CO2载冷、复叠技术，高压浮球供液技术，余热回收技术，低温加工间除湿技术等冰山创新技术应用事例。公司旨在用新技术和新装置促进肉类行业绿色低碳发展。
中冷高科（北京）环境技术有限公司总经理陈红介绍了氨系统、全氟桶泵系统、中冷低温系统、中冷专利余热回收冲霜系统等技术应用。他详细将中冷水系统同氨系统、氟系统、传统载冷剂进行了对比分析，并表示其核心优势为安全、稳定和环保。
熠博照明系统（大连）有限公司总经理张旭以屠宰加工车间及冷库灯具的选用为话题，从优质照明的意义、评估照明质量的标准、选用高品质照明的重点、屠宰加工照明的要点以及冷库用灯要点等方面，分析其产品的优势。
中国肉类协会食品安全与肉类产业健康发展工作委员会秘书长梁淑珍就食品安全国家监管工作要点问题向与会代表作出阐释。她强调，食品安全工作重点是政府于监管工作中发现的问题，帮助企业查找发现问题的源头，依据法规、标准条款解决问题，弥补企业管理弱点，提高企业食品安全管理水平。她表示，就行业共性问题及时提醒相关企业防患未然，从而敦促整个肉类行业减少食品安全事件的发生。
本次论坛围绕冷链物流领域的热点和前沿问题深入探讨和交流，参会的冷链物流专家、技术人员和企业精英，借此契机，学习、交流、合作，通过踊跃发言、集思广益，为共同推进冷链物流发展建言献策。
