2021年国家奶业科技创新联盟大会暨中国飞鹤优质乳全产业链新鲜成果发布会在京召开

　　为了增强民族奶业的核心竞争力，国家奶业科技创新联盟已经默默耕耘了6年，制定了26项全产业链标准，优质乳工程示范企业也从最初的3家增长到25个省60家乳制品企业，优质乳制品品类也从液态奶扩展到奶粉领域，“优质奶产自于本土奶”的科学理念已经成为民族企业发展的压舱石。

 

　　4月18日，由国家奶业科技创新联盟（以下简称“联盟”）和中国飞鹤主办的“2021年国家奶业科技创新联盟大会暨中国飞鹤优质乳全产业链新鲜成果发布会”在京召开，国家奶业科技创新联盟发布《2020年度飞鹤婴幼儿配方奶粉质量评价报告》，从此，国内外婴幼儿配方奶粉的品质有了科学客观的评价方法。

 

 

　　会上，中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清对优质乳工程取得的成效和飞鹤乳业近年来的快速发展表示了称赞，对“十四五”时期中国奶业高质量发展提出了建议和希望。

 

　　第一，坚守初心，开拓创新，致力民族品牌竞争力提升，联盟践行优质乳工程，构建优质乳全产业链质量管理体系。五年来，联盟坚持实施优质乳工程，通过促进乳品企业科技创新、规范乳品品质优异、营养丰富、活性健康、低碳环保的技术标准，让消费者明白消费、放心消费、科学消费，显著提升了民族品牌的核心品质与市场竞争力，优质发展已经成为奶业的共识。

 

　　第二，心无旁骛、熠熠生辉，践行优质乳工程，飞鹤乳业中国奶粉品牌更加传奇与辉煌。59年飞鹤乳业专注研究宝宝体质和母乳营养，创新研发中国母乳黄金标准，整合全球研发资源，打造国际化的研发平台，精心布局专属产业集群，潜心打造“更新鲜、更适合”的高品质奶粉。今天飞鹤隆重发布“新鲜标准升级、双链融合、婴幼儿配方奶粉质量评价”报告，展示飞鹤乳业优质乳工程全产业链成果，是对优质乳工程的致敬，是坚守科技创新的体现，既是一个新的起点、新的征程，更是一个新的突破、新的跨越。

 

　　第三，构建新发展格局，推动十四五奶业高质量发展。

 

　　一是坚持创新驱动，打造发展新优势。加大创新力度，推动科技进步，提升设施装备和信息化水平，突破资源环境约束。深度融合大数据、云计算、物联网、人工智能，以及生物、冷杀菌、新型检测等技术，降低成本，提升效益，为奶业数量增、质量升、效益高注入强劲动力，促进奶业向更高层次、更广维度变革与发展。

 

　　二是优化产业结构，开拓发展新动能。以环境友好和资源充分利用为准绳，科学调整养殖加工布局，巩固发展北方主产区，打造我国黄金奶源带，开辟发展南方产区，促进奶源与加工合理布局。优化乳制品产品结构，统筹发展灭菌乳、巴氏杀菌乳、发酵乳等本土优势产品，开发奶酪、乳清粉等高附加值产品，充分挖掘乳成分中有助于人体健康的功能成分，实现乳成分的精细化和最大化利用，为奶业发展开拓新动能。

 

　　三是加大对外开放，开创发展新局面。全面提高开放水平，充分利用国内国际两个市场、两个资源，畅通国内大循环，促进国内国际双循环，持续做大奶业，坚持国内供给为主，进口调剂为辅，满足乳品多元化消费需求。奶业企业在国内积极发展的同时，也要寻求国外发展机会，内外结合形成合力，实现合作共赢，让行业发展动力与活力竞相迸发。

 

　　四是加快现代化建设，构建发展新格局。围绕发展现代奶业，加快建设现代奶业生产体系、经营体系、供应链体系、质量监管体系和支持保护体系。进一步推进奶畜良种化、饲草优质化、养殖设施化、生产规范化；质量安全坚持源头管理，过程控制；完善奶业扶持政策，加大财政、金融和保险等方面支持力度。开展现代奶业评价体系建设工作，促进产业链各环节协调发展，推动奶业现代化进程。

 

　　五是贯彻新发展理念，推动高质量发展。坚定不移贯彻创新、协调、绿色、开放、共享的新发展理念，建设绿色奶业、生态奶业、和谐奶业和共享奶业。种养结合，草畜配套，促进养殖废弃物资源化利用，有效开发利用本土饲草饲料资源，构建集约化、标准化、组织化、社会化相结合的种养加协调发展模式，推动奶业发展不断朝着更高质量、更有效率、更加公平、更可持续的方向前进。

 

　　坚守初心

 

　　走进中国农科院牧医所奶产品质量与风险评估创新团队，“学以致用，奉献奶业，健康中国”12个大字，时刻提醒着全体团队成员，科学研究成果要能为产业所用，生产出高质量奶业产品，为提高人民健康服务。

 

　　联盟2016年成立，主要任务是实施优质乳工程。通过科技，在奶源上，实现生乳鲜活本土化；在工艺上，实现加工工艺低碳化；在产品上，实现奶类产品优质化；在消费上，实现国民消费理性化，达到标准引领—品质引领—品牌引领的示范作用，显著提高民族奶业科技竞争力，为消费者提供真正的健康安全、低碳绿色、营养鲜活的奶产品。

 

　　6年来，实施优质乳工程的企业从2016年的3家，增加到25个省60家乳制品企业示范，生产的国产优质巴氏杀菌乳产品中乳铁蛋白含量是进口奶的8倍以上，产量占国内市场总量的90%以上。优质乳工程示范企业为面向人民生命健康，做出了实实在在的贡献。

 

　　在联盟工作会议上，表彰了为“面向人民生命健康”而勇于创新的有突出贡献的光明乳业等31家企业和蔡永康等12位先进个人，颁发了“优质乳工程助力健康中国先进企业”奖牌和“奶业优质发展突出贡献个人”奖章。

 

　　“优质乳工程，不是一个项目或运动，而是一项需要长期坚持的事业。”联盟理事长王加启指出，实施优质乳工程，是发展优质绿色奶业的战略途径。把本土奶打造成优质奶，消费信心才可逐步恢复，民族奶业才能成为健康中国、强壮民族不可或缺的产业，才能助力下一代健康成长，为中华民族伟大复兴提供强大支撑！

 

 

　　王加启研究员在数十年科研积累的基础上，针对奶业利益联结机制不健全、奶产品核心竞争力偏低等重大产业难题，带领联盟创新了生鲜乳用途分级技术、绿色低碳加工工艺、奶类品质评价技术和优质乳标识技术4项核心技术，制定全产业链标准26项，初步构建了优质乳工程的科学理念和技术体系，把养殖和加工企业牢牢联结在一起，始终引领产业发展方向。

 

　　2021年，已经有25个省的60家企业自愿实施优质乳工程，成效显著。生鲜乳用途分级技术在光明乳业应用后，加工企业主动寻找优质奶源，在全国奶价普遍偏低的情况下，每千克优质生鲜乳收购价上涨0.15元，每头成母牛每年增收686元，正向引导奶业利益分配，破解了长期以来奶农与乳品企业之间利益分配不平衡的难题，切实保护了奶农利益。

 

　　绿色低碳加工工艺引领加工企业去掉传统加工工艺中的预巴杀和闪蒸工序，加工温度由原来的105℃下降到75℃，示范企业每加工1吨巴氏杀菌奶节约48.55元，加工成本降低15%以上。

 

　　奶类品质评价技术指导示范企业充分挖掘本土奶源的鲜活优势，生产的优质巴氏杀菌奶中乳铁蛋白和β-乳球蛋白含量分别是进口巴氏杀菌奶的8倍和10倍。示范企业开发出安全健康、绿色低碳、营养鲜活的优质奶产品，核心竞争力显著提升，面对进口冲击时充满信心，从容应对。

 

　　2020年30家企业通过优质乳工程验收，生产的优质巴氏杀菌乳已经占市场总规模的90%以上，深受消费者喜爱，优质乳技术已经助力企业显著提升核心竞争力，形成了较大市场影响力。

 

 

　　2007年我国进口液态奶仅0.5万吨，2016年猛增到65.5万吨，10年间年均进口增速高达72.0%，是造成国内生鲜乳收购出现压价、限收，甚至倒奶现象的重要原因之一，奶牛养殖业承受了巨大冲击。

 

　　进口液态奶直接抢占国内消费市场，品牌众多（图1），对消费者的影响很大。国产奶企业面对进口冲击被动挨打，缺乏核心竞争力，难以扭转困局。

 

　　消费者最关切的问题是：国产奶与进口奶，到底哪种牛奶好？

 

　　联盟对进口与国产液态奶进行系统评估，结果表明，国产奶与进口奶安全指标都符合国家标准，但是在乳铁蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白等重要活性营养因子方面，国产优质液态奶的品质全面优于进口液态奶。进一步分析发现，进口奶普遍存在运输距离远、保质期长或过度加热等问题，导致品质大幅度下降。因此，联盟首次明确提出“优质奶产自本土奶”的科学理念，既科学回答了消费关切，也已经成为国产奶应对进口冲击、立于不败之地的根本所在。