据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年2月（以下简称本月），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值每公斤37.45元，环比跌17.9%，同比跌25.7%，比上月扩大21.9个百分点。受春节消费拉动影响，前期猪肉价格持续攀升，但春节过后猪肉订单减少，消费需求相对下降，加之节日期间积压的部分生猪集中出栏，造成猪肉市场供需宽松，价格下滑。
从16个省（直辖市）看，瘦肉型白条猪肉出厂月均价（以下简称猪肉月均价）最高的5省依次为广东、四川、福建、湖南、江苏，月均价分别为每公斤43.41元、41.07元、40.89元、40.42元、39.81元，环比分别跌10.5%、15.3%、12.3%、15.8%、16.4%，同比分别跌21.6%、26.9%、27.1%、26.2%、23.2%；猪肉月均价相对较低的5省（直辖市）依次为北京、吉林、黑龙江、辽宁、天津，月均价分别为每公斤34.49元、34.77元、35.03元、35.85元、36.52元，环比分别跌20.3%、20.5%、21.2%、18.4%、20.2%，同比分别跌28.6%、25.2%、24.8%、24.4%、25.7%。
一、东北地区猪肉月均价环比大幅下跌、同比跌幅扩大
本月，东北地区猪肉月均价每公斤34.88元，环比下跌20.8%，同比下跌25.0%，比上月扩大23.6个百分点。养殖户和规模养殖场积极出栏，月内生猪供应充足。春节前东北地区屠宰企业集中备货，但因南方消费低迷，需求提振不及预期，生猪与猪肉外调不畅；春节后白条猪肉调往外省无利润，本地区内销售竞争激烈。总体看，本月猪肉价格跌幅较大。
表1 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
本月，华北地区猪肉月均价每公斤35.86元，环比跌19.5%，同比跌26.6%，比上月扩大23.6个百分点。本月养殖户和规模养殖场提前出栏生猪体重比前期略小，多为75-110公斤。春节前受新冠肺炎疫情影响，屠宰企业开工率提升幅度有限，生猪价格下跌；春节过后需求较差，加之宰后胴体重在70公斤以下的低价小规格白条猪肉较多，供大于求的情况下生猪和猪肉价格大幅下跌。
表2 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
本月，华中地区猪肉月均价每公斤38.12元，环比跌16.2%，同比跌26.6%，比上月扩大21.8个百分点。春节对终端需求提振作用不明显，加之本地区部分养殖户和规模养殖场提前出栏70-100公斤体重的生猪，市场供大于求，导致生猪和猪肉价格大幅下跌。
表3 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
本月，华东地区猪肉月均价每公斤37.80元，环比跌18.2%，同比跌26.0%，比上月扩大20.7个百分点。春节前山东地区屠宰企业集中备货，需求有所好转，但因规模养殖场大量出栏90公斤以下中小体重生猪，供应短时显著增多，导致本月生猪与猪肉价格持续下跌。山东以外华东地区春节前需求提升幅度较小，加之北方低价白条猪肉涌入、储备肉密集投放，促使生猪与猪肉价格大幅下跌。
表4 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
本月，四川猪肉月均价每公斤41.07元，环比跌15.3%，同比跌26.9%，比上月扩大26.6个百分点。月内北方低价70-100公斤体重的生猪调入本地市场，促使本地区养殖户和规模养殖场降价销售；终端猪肉订单不佳，市场供大于求，生猪和猪肉价格环比大幅下跌。
本月，广东猪肉月均价每公斤43.41元，环比跌10.5%，同比跌21.6%，比上月扩大16.0个百分点。广东地区生猪和猪肉主要靠从外省调入，受北方地区生猪价格大幅下跌影响，广东地区养殖户和规模养殖场恐慌出栏，生猪供应量增多，而终端需求则无明显好转，致使生猪和猪肉价格下跌。
表5 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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