据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年第9周（即2021年3月1日-5日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤35.89元，环比上涨8.2%，同比下跌26.0%，较上周收窄5.9个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格（以下简称“猪肉价格”）环比上涨。周初正值月初，规模养殖场出栏量较少，养殖户抗价惜售，供应短时收紧；同时，周初正值学校开学，终端需求略有好转，生猪和猪肉价格涨幅明显。周后期因规模养殖场出栏量增加，且高价抑制终端消费，生猪和猪肉价格小幅回落，但均价仍高于上周。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤33.70元，环比上涨10.6%，同比下跌25.1%，较上周收窄8.5个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比上涨。因前期养殖户和规模养殖场提前集中出栏，东北地区生猪存栏量减少，养殖户压栏惜售，生猪市场供不应求。受学校开学影响，需求短时好转，周后期需求转淡。受生猪价格涨幅明显支撑，本周猪肉价格整体上涨。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
二、华北地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤34.73元，环比涨10.7%，同比下跌26.4%，较上周收窄7.6个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比上涨。经过前期持续的集中出栏，生猪存栏量明显缩减，加之因避险情绪减弱，养殖户与规模养殖场存压栏惜售意向，生猪供应明显收紧。屠宰企业收购难度骤增，被迫上调收购价，生猪与猪肉价格上涨。因需求偏弱，本周猪肉价格前期上涨，后期震荡整理。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
三、华中地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤36.10元，环比涨7.7%，同比跌27.5%，较上周收窄5.8个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比上涨。上周猪价大幅下跌，基本接近育肥成本线水平，本周初养殖户与规模养殖场压栏抗价，市场供应短时紧缺，导致生猪和猪肉价格上涨。周后期因需求端疲软，生猪和猪肉价格高位下滑，但均价环比上涨。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
四、华东地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤36.65元，环比上涨9.3%，同比跌25.5%，较上周收窄6.8个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比上涨。本周90公斤以下中小体重生猪集中出栏现象告一段落，随着生猪存栏量减少，养殖户压栏惜售意向增强，生猪供应缩减，支撑生猪与猪肉价格上涨。因学校开学对本地区需求提振不大，随着猪肉价格上涨，高价抑制作用增强，周后期猪肉价格高位小幅回调。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
本周，四川猪肉周均价为每公斤38.12元，环比涨1.5%，同比跌27.8%，较上周收窄1.8个百分点。北方地区生猪价格上涨带动川内生猪价格跟涨，且周初开学，屠宰企业开工率小幅提升，需求量增加带动猪肉价格上涨；周后期随着需求回落，生猪和猪肉价格高位下滑。
本周，广东猪肉周均价为每公斤40.32元，环比涨1.9%，同比跌21.8%，较上周收窄4.1个百分点。省内生猪和猪肉基本依赖外调，周内北方地区生猪价格上涨，且正值开学期间，需求略有提振，带动生猪和猪肉价格环比小幅上涨。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
来源：农业农村部信息中心；山东卓创资讯股份有限公司
