主要粮食价格持续上涨
2021年伊始，主要粮食品类大豆、小麦、玉米等价格在2020年高位的基础上，又有进一步上涨的趋势，引发了以上述产品作为主要原料的调味品生产企业的普遍关注。
从2020年的6月份到2021年1月份，豆油期货价格持续上涨，8个月累计涨幅近50%。美国大豆期货盘面价格也在不断持续刷新6年半新高。根据芝加哥期货（近期合约），国际大豆价格目前已经涨至约13.65美元/蒲式耳（约合1.62元人民币/斤），较2020年3月上涨66％，创下近6年半以来的最高水平。1991年到现在大概30年期间，美豆连续7个月上涨的只有3次，而本次就是其中1次。可以说，豆油这一轮遇到了比较强势的、美豆上涨的外围环境。
国内黄豆一号期货价格走势图（周K线）
在进口成本的驱动下，国内豆粕自然有跟涨现象。豆粕期现价格均出现罕见大涨现象，均创6年半来高点。
国内豆粕期货价格走势图（周K线）
玉米价格经历了多番调控，上涨趋势依然没有改变。最近玉米无论是内外盘期货市场，还是现货市场，都有不小的涨幅。
国内玉米期货价格走势图（周K线）
从12月30日的最低收购价小麦成交结果来看，接近94%的19年小麦成交率，接近2400元/吨的成交均价也明显可以看出江苏小麦走势较强，另一个小麦主产区安徽省成交率和成交均价也开始上升。
以至于有业内人士发出了“玉米涨玉米涨，玉米涨完淀粉涨，淀粉涨淀粉涨，淀粉涨完小麦涨，小麦涨小麦涨，小麦涨完面粉涨，面粉涨面粉涨，面粉涨完运费涨，运费涨运费涨，运费涨完货紧张”的感慨。
多家机构预测
2021年主要粮食价格上涨
近日，多家研究机构预计2021年主要粮食价格上涨。
荷兰合作银行（Rabobank）警告，由于天气糟糕，且政府补库继续压缩供应，2021年大豆、玉米和小麦价格料进一步上涨。
在粮食品种中，小麦最容易受到目前全球天气的影响。尤其是俄罗斯小麦供应令人担忧，缺乏积雪覆盖令小麦在今冬容易受到寒潮天气的影响；而拉尼娜气候也在阿根廷和美国各地造成干旱。
荷兰合作银行的农产品市场全球策略师和主管Stefan Vogel表示：“粮食部门将不得不为面粉和与小麦有关的产品支付更高的价格。”
高盛：大宗农产品将迎来结构性牛市。近日，高盛（Goldman Sachs）发布了最新研究报告，认为2021年农产品市场将迎来持续多年的结构性再定价牛市行情，因为受到中国不断增长的进口需求以及生物燃料需求增加的刺激，原材料行业也将受到更为广泛的提振。
高盛认为中国将成为关键驱动因素，预计中国将开始持续数年的进口热潮，这不仅受到中美贸易战后重新进口的刺激，也是因为国内生猪存栏不断扩大后的饲料需求。高盛预计，2021年中国玉米进口总量将上升到3300万吨，到2023年时进口量将最高达到5500万吨。
由于以美国为首的生物燃料需求将在未来几年再次增长，这可能意味着大豆用量额外增加近15亿蒲式耳。因此，高盛预计未来几年农产品将迎来结构性重新定价牛市，玉米特别是大豆的远期价格需要进一步上涨。2020年的反转行情反映了持续多年的结构性再定价牛市的开端。
此外，高盛上调了大豆、玉米农产品期货价格的预期。但是就农产品整体而言，鉴于2020年价格已经上涨，高盛对2021年整体进一步上涨的前景持谨慎态度。
世界银行预计，2021年农产品将温和增长。世界银行在最新半年期《大宗商品市场展望》报告中称，农业类大宗商品已收复新冠肺炎疫情导致的失地，并有望在2021年实现温和增长。
报告表示，农产品价格相对未受疫情影响，但受到全球经济衰退更广泛的影响，存在粮食不安全风险的人口数量增加。
报告预计农产品价格将在2020年食用油减产后上涨3%，预计2021年继续小幅上涨。在一些新兴市场和发展中经济体，对粮食不安全的担忧仍然存在。引发这种担忧的原因是全球经济衰退对收入的影响、地方粮食供应瓶颈以及造成劳动力供应紧张的边境限制，一些国家食品价格飞涨。
标普全球普氏的分析团队预计，2020/21年度（9月到次年8月）美国大豆农场平均价格为每蒲式耳10美元，同比上涨17%。美国农业部2020年12月份供需报告的预测更看多一些，预计大豆价格为每蒲式耳10.55美元，同比上涨23%。美国农业部看涨的主要原因在于，2020/21年度美国大豆出口预计同比提高31%,达到5987万吨。
中国科学院预测科学研究中心预测2021年全球农产品格预计将上涨。2021年CBOT大豆、玉米和小麦期货均价预计分别为约为1130、430和600 美分/蒲式耳，比2020年均价分别上涨约18.5% 、18.3% 和9.1%。如果2021年拉尼娜现象的持续时间和强度超过预期，将可能刺激大豆等价格出现更大涨幅。
各权威机构的预测在某些领域已经得到印证，包括食用油在内的品类已经因为主要原料成本的上升导致了终端产品的大幅涨价。调味品行业虽未完全反应到终端，但原材料方面的价格上涨已然造成了成本的压力。
调味品企业需
未雨绸缪 积极应对
利润是一个企业生存和长期发展的关键因素，因此无论是做好成本控制和营收保证，都将直接影响企业的最终利润。主要粮食价格的上涨必将传导到相关调味品生产企业，尤其是作为调味品行业的大豆、玉米及其他粮食的价格上涨，给相关产业造成了一定的成本压力。
中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕谈到：虽然由于产品种类的不同，主要成本不同，受原材料价格波动影响程度有所差异，调味品企业仍需提前做好应对举措，建立风险预警机制，通过智能制造、产品创新、渠道优化等多种方式化解成本上涨的压力。
1、智能制造降本增效
智能制造的本质是利用技术摆脱人力，从而减少人工失误造成的生产效率低，产品品质难以把控的现象。调味品产业做为传统制造业，在传承传统制造工艺的同时，已经开始了智能化制造的步伐。
一批优秀的品牌企业，如海天、李锦记、恒顺等都已经实现了智能化制造。通过智能化制造，降低生产成本，提高生产效率，从而提升企业实力和竞争优势。
2、产品创新，避免同质化竞争
调味产品品种丰富，品类？全。即有单一调味品，又有复合调味品；即有地域性产品，又有全国性产品 ;即有发酵型产品，又有非发酵产品 ;即有？餐用调味品，又有中餐用调味品 ;即有面向终端的调味品，又有面向餐饮的调味品。而且各产品间同质化竞争激烈，价格战和流量站时有发生。
在竞争中，能够选对自身的产品定位，并始终保有过硬的产品品质，是企业避开价格战，避免限于同质化竞争的根本。
以消费者群体定位为例，中国现在有 3亿的中产阶级，他们对调味品的关注点不再是价格，而是产品品质和是否与自身的生活品味相匹配。因此，面向中产阶级的调味品和面向农村或三、四线城市的调味品的消费者定位就会不同。
3、渠道运营构建私域流量
调味品企业要关注这些电商平台的业务对接，分析平台消费需求，以提供相对应的产品，再辅以丰富的线上推广方式，扩大产品在这一渠道的销量。
调味品传统的经销商渠道目前依然是主流，是调味品实现大宗销售的主要方式。通过厂商与经销商的共同努力，研究线下与线上销售相结合的方式，创新经销模式。将企业服务直达消费者，构建和运营企业的私域流量，有助于提升渠道运营效率，培育消费品牌忠诚度。
市场瞬息万变，虽然主要粮食价格是否上涨仍需跟踪和研究，但作为调味品企业，建立适应现代市场变化的风险预警机制势在必行。有完善的机制制度，有专业的信息情报人员，那么企业的应对风险，就要从容很多。预警提示后，企业也能更好地进行风险防控，快速做出应对。
