据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年第2周（即2021年1月11日-15日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤46.56元，环比微涨0.4%，同比下跌2.2%，较上周扩大0.6个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格（以下简称“猪肉价格”）环比上涨。华北、东北等地新冠疫情点状散发，终端市场有囤货意向，拉动猪肉需求；同时局部地区道路交通受限，生猪及猪肉调运不畅，养殖户看涨预期增加，压栏惜售导致生猪价格上涨，对猪肉价格形成支撑。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 1月11日 | 1月12日 | 1月13日 | 1月14日 | 1月15日 | 宰后均重 |
| 16省 | 45.64 | 46.23 | 46.99 | 47.06 | 46.89 | 92.01 |
一、东北地区猪肉价格环比上涨、同比由涨转跌
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤45.20元，环比微涨0.8%，同比微跌0.6%，较上周扩大1.0个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比上涨。因南方腌腊季持续消化，当地大体重生猪存栏减少，而近期南方对大猪仍有需求，大猪价格再度上涨。养殖户压栏增重，生猪出栏量减少，价格整体上涨。随着周内东北地区新冠疫情不断加重，黑龙江等地终端市场存在囤货情绪，共同推动猪肉价格上涨。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 1月11日 | 1月12日 | 1月13日 | 1月14日 | 1月15日 | 宰后均重 |
| 黑龙江 | 43.93 | 44.93 | 45.23 | 45.30 | 45.30 | 87.33 |
| 吉林 | 44.40 | 45.90 | 45.90 | 45.40 | 45.40 | 87.10 |
| 辽宁 | 44.78 | 45.90 | 45.90 | 45.10 | 45.10 | 86.81 |
二、华北地区猪肉价格环比微涨、同比跌幅扩大
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤45.55元，环比微涨0.1%，同比跌1.4%，较上周扩大1.2个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比上涨。本地终端需求疲软，且因交通管制，白条猪肉（请确认）难以对外调运，屠宰企业销售压力较大。但受东北生猪价格上涨影响，本地养殖户压栏惜售情绪加重，生猪价格上涨支撑猪肉价格居于高位，但周均价环比稳中略涨。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 1月11日 | 1月12日 | 1月13日 | 1月14日 | 1月15日 | 宰后均重 |
| 北京 | 43.17 | 45.07 | 45.07 | 45.07 | 44.53 | 87.42 |
| 天津 | 45.40 | 46.73 | 46.73 | 46.73 | 46.58 | 88.00 |
| 河北 | 45.58 | 46.28 | 46.08 | 46.08 | 45.83 | 88.21 |
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤46.23元，环比微跌0.5%，同比跌3.7%，较上周扩大2.9个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比下跌。周初受原料成本上涨支撑，白条猪肉价格上涨。但周后期终端消费需求减少，加之受新冠疫情影响，养殖户积极出栏，供应增多，导致生猪、猪肉价格不同幅度下跌。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 1月11日 | 1月12日 | 1月13日 | 1月14日 | 1月15日 | 宰后均重 |
| 河南 | 43.64 | 44.64 | 45.96 | 46.04 | 45.50 | 87.10 |
| 湖北 | 45.17 | 45.17 | 45.83 | 46.47 | 46.30 | 90.59 |
| 湖南 | 48.50 | 48.45 | 48.45 | 48.45 | 48.45 | 109.05 |
四、华东地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅扩大
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤47.13元，环比微涨0.5%，同比跌3.7%，较上周扩大0.7个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比上涨。东北、华北等地生猪价格上涨，加之交通运输不畅，流入本地的生猪数量减少。养殖户看涨后市行情，压栏惜售导致生猪价格走高。同时随着新冠疫情防控要求趋严，部分消费者选择在春节前提前囤货，支撑猪肉价格整体上涨。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 1月11日 | 1月12日 | 1月13日 | 1月14日 | 1月15日 | 宰后均重 |
| 山东 | 45.77 | 46.26 | 47.69 | 47.76 | 47.69 | 84.13 |
| 江苏 | 47.67 | 47.67 | 48.53 | 48.90 | 48.70 | 90.17 |
| 安徽 | 45.83 | 45.83 | 46.25 | 46.25 | 45.88 | 90.68 |
| 浙江 | 48.00 | 48.00 | 48.00 | 48.00 | 47.90 | 105.00 |
| 福建 | 46.25 | 46.25 | 46.73 | 47.23 | 47.80 | 97.75 |
五、四川猪肉价格环比下滑、同比涨幅收窄；广东猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，四川猪肉周均价为每公斤48.51元，环比微跌0.9%，同比微涨0.3%，较上周收窄0.2个百分点。周初，东北调入西南的大猪价格上涨，利好本地生猪市场，猪肉价格随之上涨；周后期，外围市场逐渐回调，需求疲软，猪肉价格止涨企稳。由于上周肉价处于相对高位，本周均价环比小幅下跌。
本周，广东猪肉周均价为每公斤48.48元，环比跌1.5%，同比跌5.5%，较上周扩大1.5个百分点。周初生猪价格处于高位，但终端市场反应滞后，且市场需求差，周后期猪肉价格才开始上涨。但由于周初猪肉价格较上周降幅较大，本周均价较上周下滑。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 1月11日 | 1月12日 | 1月13日 | 1月14日 | 1月15日 | 宰后均重 |
| 四川 | 47.45 | 47.80 | 48.53 | 49.38 | 49.38 | 105.50 |
| 广东 | 48.27 | 48.27 | 48.27 | 48.80 | 48.80 | 107.83 |
