没有了敲钟仪式、没有现场分贝加成的掌声，虽然只能通过视频见证企业上市的历史时刻，良品铺子创始人、董事长杨红春激动、不遗憾。因为他十年磨一剑，将良品铺子带到了更广阔的视野。
2月24日，良品铺子正式登陆上海证券交易所。至此，高端零食第一股诞生，令人激动的是，这也是A股首次实现线上挂牌。
登陆A股
“高端定位”逐鹿万亿市场
14年，良品铺子一步一个脚印走来，成功与A股握手。2月24日，良品铺子正式在上海证券交易所挂牌上市，成为A股当天的主角。
据披露，良品铺子首次公开发行股票4100万股，募集资金4.879亿元。此前，良品铺子招股书显示，良品铺子按照轻重缓急投入的项目依次分别为全渠道营销网络建设项目、仓储与物流体系建设项目、良品信息系统数字化升级项目、食品研发中心与检测中心改造升级项目。
资金的投入为良品铺子的市场奠定了基础。良品铺子公布数据显示，良品铺子的会员数量突破8000万。尼尔森的调研数据显示，在未给任何提示的情况下，消费者对良品铺子高端零食的认知率为53%；在品牌美誉度方面，良品铺子更是以47%的占比稳居市场领先位置。
从渠道营销来看， 2019年1月，良品铺子宣布将“高端零食”作为企业战略和品牌战略，并开始从品牌形象、产品研发、渠道运营、用户体验等各环节进行整体升级。
值得注意的是，杨红春表示，良品铺子确定了高端零食的发展战略，将“高端零食”作为良品铺子未来十年的企业战略与品牌经营的战略。2019年初，良品铺子提出了新增500家门店的计划，到年底已顺利完成。在门店选址上，新开门店中购物中心店占比达到70%。与此同时，良品铺子启动了第五代门店升级计划，门店设计风格简约，增设人工智能设备、试吃等，营造更优的体验环境。
产品升级
未来主攻健康零食
定位升级，也是产品的升级，食品首要的是安全，进阶则是健康。去年以来，良品铺子对120款产品进行了升级。在筛选并明确产地和品种门槛的同时，良品铺子也越发注重对食材中营养元素的开发。
杨红春提到，健康食品是高端零食的重要内涵，未来良品铺子将更加坚持精选全球好原料、研发更多的健康食品，满足不同细分人群、不同生理健康的需要。
实际上，零食市场不断细化，高端产品赛道也越来越宽。如今的良品铺子，将有超2700万元投入到食品研发中心与检测中心改造升级项目中。良品铺子积极探索产学研合作，在生产加工中不断优化产品配方与工艺，向低热量、少添加、营养健康的方向升级。2019年上半年，良品铺子与北京食品研究院肉研所合作，利用中温技术更好地保留肉制品的营养成分；与知名生物制药企业医诺合作，利用制药技术在饼干中添加功能性营养成分；还在产品研发中通过优化配方，实现减糖、减盐、减脂和零添加。
良品铺子采用OEM模式，对良品铺子而言，研发部门是公司重要的核心部门，直接承担着公司产品技术战略的制定与执行，是影响到品牌扩大市场占有率的重要依托。目前，良品铺子已经拥有1000种休闲零食产品。
细分市场也就意味着主动实现差异化竞争。有统计数据显示，国内有上千家休闲食品企业。由此可见，零食市场相对分散，不少企业同质化导致竞争长期停留在价格战阶段。
杨红春认为，面对极度分散的零食市场，公司进入品牌经营阶段，是摆脱同质化竞争、价格战等行业困局的必然选择。良品铺子的品牌号召力、渠道、交易规模、供应链等综合禀赋，具备驾驭“高端零食”这一定位的能力。
斤斤“计较”
“良品”高标准选材
“如果只守在最后一环，产品不合格、不达标，公司会陷入被动。”于是良品铺子将品控在整个流程中不断“前置”，让每一个环节、所有的问题均可以追溯和倒推。在选材上，无论是产地、品种、营养成分还是单颗的规格，良品铺子都有严格的标准。
良品铺子深入产地，进一步把关原料品质。良品铺子产品采用来自30多个国家和地区的190种原料，在推动产业集群发展方面，规模效应十分突出，带动了全球44个农业产业集群，带动食品类合作伙伴220家，带动辅料类合作伙伴约2177家。在原料种植养殖及产品的生产加工环节，良品铺子主要与全国各地的种养殖基地、加工厂合作，其中40余种产品直接和产地源头签约。
这些合作不仅仅是采购与供货，良品铺子还介入到种植层面。据悉，良品铺子通过供应商与种养殖基地合作，深度参与基地的选种育种、养殖栽培、采收等环节，并提出明确的作业标准，从源头锁定原料品质。
从产地来看，良品铺子的虾类零食原料选择了口感最佳、鲜味最足、生长海域最纯净的马来西亚黑虎虾。另外，还有北纬39度獐子岛海域生长期一年半的虾夷扇贝、巴基斯坦的象牙松、河北黄骅的冬枣、江苏的黄金冠黄桃等，均为同类农产品中产地最正宗、品种最优质的产品。这之中提及的食品原料是部分国家地理标志性产品。
从单颗食材规格来看，不少坚果品种的个头越大，等级越高。为此，良品铺子的研发部门对坚果、红枣果干、海味、花茶等品类的原料大小提升了标准。以坚果为例，腰果从每磅260颗升级到180颗；东北红松升级到每斤950颗（行业平均值为1100-1200颗）；开心果每盎司21-23颗，行业平均值在24颗左右；夏威夷果直径在26毫米以上，行业平均值是21-24毫米；巴松的颗粒标准为每千克3200颗，行业平均值为3600颗。
也正是从细节入手，良品铺子走出了“高端路线”的底气。
纵深汲取
上市即“再启”
因食品行业的特殊性，企业上市更能激发资本市场的活力。正如杨红春所言，对于良品铺子来说，上市不是终点，而是一个重要的里程碑。良品铺子将从资本市场汲取更多的社会力量，将高端战略向更扎实、纵深的方向推进。
良品铺子重要股东代表——今日资本创始人徐新同样表示，“今天的良品铺子，未来的发展前景无限，上市代表着好日子才刚刚开始”。
有分析指出，国内多数的食品企业存在产品、品类、渠道、场景、消费人群单一等问题，这给企业经营带来了一定的风险，更使得企业无法满足年轻消费者个性化、多样化的需求。因此，食品企业需要借助上市改善当前的状况，增强企业综合竞争力。
对于品牌发展，有业内专家认为，企业应该加码研发投入，重点发展全产业链。目前，大部分休闲零食企业生产基本依靠供应商代工，企业没有办法自己完全把控食品质量，一旦一家供应商出现问题，就会影响整个品牌，这对企业进行产品品类规划提出更高的要求。良品铺子从全渠道布局、数字化布局到新零售探索，再到聚焦高端零食战略，它对于自己的品牌有整体的规划，每一次都走得稳重坚定。
国内休闲零食市场还可以提升产品附加价值。良品铺子相关负责人指出，良品铺子通过整合上游的农业基地和生产企业，打造增值型供应链。此前，杨红春也提到，良品铺子做实高端，还将致力于打造千亿级的产业平台，带动一、二、三产协同发展。在企业稳步前进的同时，不断提升履行社会责任的能力和水平。良品铺子的新型供应链模式，改变了传统模式下生产与零售终端脱节的经营弊端，通过制定严格的产品和工艺标准，掌握关键性生产技术，倒逼原料端和生产端提档升级，提高各环节的产品附加值。
