12月4日至5日，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办的“2019中国餐饮品牌力峰会”，将在深圳福田举行。届时，超过1000位餐饮创始人、管理者将齐聚一堂，深度探讨“品牌进化”主题。
中国餐饮品牌进化之路：快速而剧烈
改革开放是中国餐饮行业市场化发展的起点，然而在其后相当长的一段时间里，中国餐饮行业几乎是没有品牌概念的。那时的餐饮品牌往往被贴上高消费的标签，而对于普通百姓，餐饮无所谓品牌，大多停留在类似“楼下那个吃鱼的店”的心理认知水平，大众餐饮的“品牌”不过是个名字。
随着国民经济的快速增长，中国消费者的消费能力有了质的提升，带动大众餐饮开始崛起，中国餐饮进入“全民时代”：各种餐饮门店迅速铺开，各条餐饮赛道快速饱和，直接促使中国餐饮人开始对品类的深度挖掘……
2013年起，互联网思维开始越来越强烈地渗透进餐饮行业，各种新的经营形态不断涌现，讲模式、选人才、比营销、谈融资……中国餐饮人的品牌意识空前高涨，为了自己的品牌能够“占领消费者心智”而使尽解数；同时，餐饮消费者的品牌意识也开始“全面觉醒”，越来越重视品牌给自己带来的“体验”。
如今，中国餐饮行业正在高速发展的快车道上飞驰，用不到二十年便走完了关于品牌的意识觉醒、概念重构、发展探索，乃至颠覆迭代——这个“进化”的过程注定是快速而剧烈的，甚至在全球范围内都很难找到可比肩的案例。
变革是实现进化的必经之路
在快捷支付、大数据运算等新技术的支持下，消费者、门店、后厨、供应商、中央工厂进入了同一个信息通路，快速而全面的数据交互、分析，极大提高了中国餐饮企业市场考察、用户画像、经营分析、战略决策的效率，进而也加速了中国餐饮品牌的孵化、成长、迭代、进化，甚至淘汰的生命周期。
越是快速发展、竞争越是激烈，这一规律在中国餐饮行业体现得更加透彻。在一些餐饮品牌逐渐占据品类头部的同时，大多数散小乱弱的餐饮品牌却只能黯然出局。
“任何想要赶上竞争的品牌都需要‘进化’。要想不被进化的竞争淘汰，‘改变’是必须付出的代价”，定位之父艾·里斯多次强调“品牌进化”。那么餐饮品牌到底应该如何“拥抱变化、实现进化”，让品牌从小到大、从弱到强，活得更好、更久呢？
