记者从北京水屯市场获悉，据市场信息中心监测数据，受天气转冷影响，以鸡蛋和肉类等产生高热量食品消费增加，价格上扬；蔬菜价格季节性上涨；水果量多价减；水产、粮油量足价稳。
具体情况：
鸡蛋。当前鸡蛋主要来自河北张家口、内蒙古赤峰、辽宁朝阳及北京郊区等地，外埠供应在90%以上。当前批发价243元，周环比上涨8.9%。价格上涨的主要原因，一是大量的在产蛋鸡资源被移做种用；二是强冷空气影响，成本增加，供应减少；三是受其它肉类产品持续上涨的影响。后期继续上行的可能性不大，一是今年蛋价持续偏高，养殖户补栏积极提升，新增开产蛋鸡增加；二是蛋价持续偏高，养殖户老鸡延迟淘汰，蛋品供应增加；三是当前及未来几个月的期货价格均低于当前的现货价格，对现货价格的上涨会起到一定的抑制作用。因此，市场信息中心综合分析认为，后期蛋品供应整体充足，价格将在企稳的基础上伴随小幅波动。
猪肉。当前价格50元每公斤，上市量2.1万公斤，周环比每公司上涨7元，涨幅16.27%。据了解，市场猪肉主要来自北京市各签订厂场挂钩协议肉联厂家，属厂家直供产品。近期，肉价上涨的主要原因受毛猪供应紧缺、天气转凉以猪肉等产生高热量的食品消费增加导致的。从后期的情况来看，继续大幅上涨的可能性不大，主要原因，一是当前猪肉价格已经是历史高价，持续上涨动力不足；二是近期国家加大猪肉进口，且优先对肉类制品进行检验检疫通关；三是多部委集中联合发文，地方出台生肉养殖利好政策，降低生猪养殖门槛，鼓励养殖多元化、规范化、科学化，从源头解决毛猪供应偏紧的问题；四是国家储备肉持续投放市场，稳定市场猪肉供应。
牛、羊肉。整体呈现供应充足，价格波动上行。牛肉上市量0.6万公斤，价格每公斤70元，上涨2.9%；羊肉上市量0.72万公斤，价格每公斤77元，上涨4%。
白条鸡。日均上市量0.92万公斤，批发价17元每公斤，周环比上涨6.25%。
蔬菜类。市场监测70余种蔬菜上市量97万公斤，加权平均价2.5元每公斤，周环比上涨3.3%。据了解，当前蔬菜主要来自河北、山东、山西、内蒙、天津及北京郊区等地，外埠供应在90%左右。蔬菜价格上涨的主要原因，一是气温下降，蔬菜生产速度放缓；二是受气温下降的影响，部分河北蔬菜退市，生产方式和产地发生变化，成本增加，价格上涨。后期来看，随着天气持续转冷，蔬菜供应地持续发生变化，生产方式也将由陆地转到大棚生产，价格仍将呈季节性上扬走势。
