曾经海鲜稀有 现在应有尽有——走近离海最远大城市的国庆餐桌

 

　　40年前，家里一道过节烹制的红烧带鱼，让乌鲁木齐市民张文博印象深刻：并不肥厚的鱼块被小心翼翼端上桌，年老的爷爷吃得仔细，把骨头嘬碎后才缓慢吐出，父母则咬了口沾着盘边汤汁的馒头，把省下的鱼肉分给他。

 

　　这究竟是一盘怎样的珍贵美味？当时12岁的张文博有些疑惑，因为此前他家吃过的海产只有海带，而40年后的国庆节，鲜切的三文鱼、清甜的白鲳鱼、肥美的石斑鱼……摆满了家里的餐桌，“海鲜对于乌鲁木齐市民不再遥远，桌上每一道硬菜都可以是家常菜。”张文博感慨。

 

　　新疆乌鲁木齐是世界上距离海洋最远的大城市。近年来，随着海陆空物流飞速发展，海鲜到人们舌尖的时空距离大幅缩短，为满足消费者需求，当地形成多家大型海鲜市场，市民们餐桌上的“海味”越来越浓。

 

　　在位于市郊的海鸿国际农产品交易中心，经营户刘志刚忙得汗流浃背，脑袋与肩膀间夹着电话，手指不断敲击键盘回复着网上订单，网络那头是全疆各地订购海鲜的客户。

 

　　“新疆人对海鲜的热情不输给其他地方。”刘志刚告诉记者，1995年他就开始从沿海地区批发海鲜到乌鲁木齐，活虾的存活时间只有24小时，无法从沿海城市及时运来，当时市场上多是泥鳅、黄鳝和冻带鱼，而且价格很高，对当时的人们来说，算是奢侈品。

 

　　现在，刘志刚已不用自己外出找货源，沿海地区商户会主动前来对接，上了新品也会及时联系，“空运虾、蟹等生鲜海鲜，最快四五个小时就能到达市场。最近店里每天的海鲜销量能达一吨多！”

 

　　经过多年发展，新疆本地水产养殖也不断壮大，已形成以大宗鱼类为主，名优特品种为辅的结构，虾类、虹鳟鱼、河蟹应有尽有。

 

　　更令食客们欣喜的是，近年来随着“一带一路”海陆空物流的飞速发展，新鲜、平价的海鲜从巴基斯坦、挪威进入乌鲁木齐等新疆多地市场，人们开始对龙虾、白皮虾、石斑鱼等深海品种熟络起来。

 

　　乌鲁木齐海关数据显示，新疆口岸进口水产品种从2016年十几种扩大到去年近60种，进口水产贸易国家从周边国家逐步延伸到欧洲，进口数量相比两年前翻了一番多。

 

　　而在乌鲁木齐海鲜经营商王林瑜的眼里，“一带一路”倡议带来的红利并非只有“你来”，更有“我往”，早在两年前，她就积极与“一带一路”沿线国家的客户合作，目前公司一周两个航班运送水产至吉尔吉斯斯坦和塔吉克斯坦。

 

　　“国家方针政策精准落地，让大家看到行业蓝海。”王林瑜说，作为丝绸之路经济带核心区的新疆，交通枢纽和商贸物流中心效应日益凸显，下半年希望依托中欧班列，把跨境生意做得更广、更远。