昨日，全球第二大烈酒和葡萄酒公司保乐力加（Pernod Ricard）宣布其位于四川省峨眉山市的中国首家麦芽威士忌酒厂正式破土动工，这也是国际烈酒与葡萄酒集团首次在中国投资兴建威士忌酒厂。
未来十年，保乐力加预计将投资10亿元人民币于峨眉山麦芽威士忌酒厂。保乐力加在一份通报中指出，根据规划，这间的酒厂占地面积13公顷，计划于2021年正式投产。
最特别之处在于，这一酒厂不仅生产威士忌，还兼具了“旅游目的地”的功能。保乐力加表示，希望将其打造成一个“全新的旅游目的地”，厂区内的游客中心将同时于2021年对外开放，并预计有望在10年内吸引超过200万名游客前来参观。
在发布会后，针对投建在华首家威士忌酒厂的原因、该厂中式威士忌的新品计划，以及中国威士忌消费趋势和驱动因素等问题，小食代与包括保乐力加亚洲主席兼行政总裁齐德辉（Philippe Guettat）在内的该公司高管进行了更深入的交流。
在华首家威士忌酒厂
“我们有（在中国兴建威士忌酒厂旅游项目的）这个想法已经很久了，但是真正以一个专职团队去推进这个项目是在三年前开始的。”齐德辉告诉小食代，在最终圈定峨眉山之前，保乐力加团队走访了几十个潜在选址，最终选定峨眉山是出于三个重要的原因。
他解释道，第一，峨眉山地区的风土条件、气候条件和水质都适合保乐力加威士忌的蒸馏和酿造，当地也有烈酒文化传统。第二，峨眉山每年都能吸引大量游客前往。第三，当地峨眉山市政府给予了大力支持。
“从旅游的角度来说，峨眉山每年吸引大概1000万到1200万人次左右的旅游观光，这也是我们以后希望能够借力的地方，因为我们本身也希望能够将威士忌酒厂跟旅游业相结合，所以我们觉得这也是一个非常重要的优势。”他说。
这种结合并非保乐力加在全球范围内的首次尝试。齐德辉告诉小食代，该公司在全球有超过20家麦芽威士忌酒厂。“我们在苏格兰的芝华士酿酒厂是我们最引以为傲的酿酒厂，所以这家酒厂就会成为我们很好的范本，为我们的峨眉山酒厂建设提供借鉴。”他说。
为了吸引游客目光，这家威士忌酒厂将由如恩设计研究室（Neri&Hu）操刀设计。这家中国本土设计研究室以上海大戏院、扬州青普瘦西湖文化行馆以及阿那亚艺术中心等优秀作品而闻名。
为了在本土化的同时“确保品质”，这家洋酒巨头重点做了两件事。
“这家威士忌酒厂的生产设备将采用来自苏格兰一流的蒸馏瓶设计，采用国际标准工艺，同时邀请来自苏格兰和爱尔兰的专家指导我们进行峨眉山威士忌的蒸馏和酿造。”齐德辉向小食代表示，这两点可以“确保该厂的产品品质与保乐力加其他地区蒸馏厂品质没有差别”。
但与此同时，这家峨眉山酒厂的产品也将有自身的鲜明特色——除了将生产本土化之外，保乐力加中国甚至计划推出一个全新的本土化威士忌品牌。
该公司在通报中指出，保乐力加峨眉山麦芽威士忌酒厂的首席酿酒师将由中国籍酿酒师担任，以此将源自国外的威士忌酿造工艺“与中国当地的风土人情相融合”，打造一款全新的麦芽威士忌产品。
“随着新酒厂的建设以及新的威士忌产品的投产，毫无疑问我们会启用新的品牌。”保乐力加亚洲市务部副总裁关容宜透露道，尽管现在讨论新品定位或者是定价还为时过早，但是以保乐力加在中国的经营策略来说，“我们主打的是高端市场，所以应该也是类似的方向”。
这将会成为保乐力加的首款“中式威士忌”。
在谈到产品特色和差异化时，齐德辉向小食代表示，峨眉山的风土气候本身就决定了该地的麦芽威士忌酒厂一定会有独树一帜的地方。“以水为例，峨眉山地区水的矿物质成分和含量是有别于其他的地区，这种原料的独特性最终会体现在产品上。”他说。
据他透露，保乐力加新厂预计2021年投产，而根据中国对威士忌法规的要求，需要至少在橡木桶中陈酿两年，所以最早一批威士忌产品预计最快将在2023年上市。
目前，该公司旗下在中国销售的威士忌品牌包括芝华士、百龄坛、皇家礼炮、格兰威特、亚伯乐、朗摩及尊美醇等。
未来10年投资10亿
近年来亚洲威士忌的崛起，也是保乐力加决定推出有别于苏格兰威士忌的“中式威士忌”的原因之一。
“几年前我们在日本开始使用当地的橡木桶酿造威士忌，从而推出了芝华士水梄Mizunara的产品，试水非常成功。我们意识到市场对于亚洲威士忌的需求正在日益增长，那为什么我们不能推出一款标志性的中式威士忌呢？”齐德辉表示，这次在峨眉山则更进一步，除了应用本土原料，还将结合中国本土的技艺。
在大手笔加码中国威士忌市场的背后，是保乐力加对该细分市场的看好。
“一方面，中国的中产阶层正在不断扩大，购买力正在提高。另一方面，中国在口味和饮用场合上正快速走向多样化，已经从传统的夜场渗透到鸡尾酒吧或者是威士忌酒吧。这推动了整体烈酒市场的快速增长，不管是威士忌还是伏特加等，都是如此。”保乐力加中国董事总经理高晟天(Jean-Etienne Gourgues）告诉小食代。
“在投资力度方面，今后十年，我们在峨眉山酒厂的投资规模将会达到10亿人民币，以使得我们能够在中国竞争非常激烈的烈酒市场上有所斩获。”他表示，由于保乐力加采用分权式的管理和决策模式，因此当地管理团队有很大的决策权，使得该公司可以更好地满足不同市场的偏好。
小食代留意到，就在昨天下午，保乐力加发布了最新的2019财年的业绩。财报显示，中国市场的销售增长增长了21%。据高晟天透露，该公司“所有的威士忌产品都在中国都体现出非常强劲的增长”。
