中商情报网讯：夏季到来，小龙虾再度成为食客们餐桌上的“网红”，价格一再上涨。然而与前两年的盛况相比，今年小龙虾的销售似乎没有那么火热。小龙虾可以说是夜宵中最受欢迎的美食之一，但据数据显示，全国近九成省份夜间消费的小龙虾单价较2018年同期有所下降。其中，北京、上海两地降幅最大，平均降幅超35%。
近年来，小龙虾行情看涨，养殖面积持续增加，小龙虾产业快速发展。小龙虾消费市场持续放大，产业链不断延伸，从上游苗种繁殖、小龙虾养殖、捕捞到下游消费，形成了一条两千亿元的完整产业链。
在强劲的市场“刚需”下，小龙虾产业从最初的“捕捞+餐饮”逐渐发展成集“苗种繁育、健康养殖、加工出口、餐饮物流、节庆文化”于一体的产业链条。从“池塘到餐桌”中间经历了各种环节，每个环节都相辅相成，在发展过程中相互促进也相互制约。
小龙虾产业链图
资料来源：中商产业研究院整理
小龙虾烹调方式多样，肉质鲜美，不管在什么时候都可以成为餐桌上的美食。近年来，我国小龙虾市场需求持续扩大，小龙虾消费持续增长。面对火爆的市场，小龙虾产量持续攀升。据数据显示，2017年我国小龙虾产量首超百万吨，湖北、安徽、湖南、江苏、江西五个省份产量最多。据预测，小龙虾产量将进一步增长，2019年或将达到145万吨。
数据来源：中商产业研究院整理
小龙虾产量持续增长，消费者大快朵颐的时节到了，然后今年的行情却显得低迷。今年5月中旬以后，小龙虾集中上市，价格却下跌，目前批发价仍低于去年同期。由于今年没有世界杯等外在利好因素影响，预计今年小龙虾市场不及去年，以较弱行情运行为主。此外，作为美食届的“网红”，小龙虾自然有消费者喜爱，但行情不及往期也是事实。对于商家来说，如何提高食物质量、拓宽宣传渠道才是更好的出路。
