中商情报网讯：8月6日上午10点左右，位于贵州省贵阳市南明区的“老干妈”厂房四楼生产车间发生火灾。目前，贵阳当地消防救援人员已经介入处理。老干妈是贵州地区传统风味食品，在调味品行业有着举足轻重的地位，此次老干妈厂房着火不知是否会波及整个调味品市场。近几年，中国调味品行业品种日益丰富，种类繁多，需求旺盛，调味品行业发展稳定而繁荣。
调味品行业营收规模不断增长
2012-2018年调味品、发酵制品制造行业销售收入年复合增长率达到8.53%。相关数据显示，2017年全国调味品及发酵行业销售收入为3097.40亿元，同比增长8.9%；利润总额为330.50亿元，同比增长12.9%。利润增长高于销售收入增长，消费升级意愿明显。根据中国调味品协会百强品牌企业统计显示，2017总产量为1247.10万吨，同比增长9.4%；销售收入为820.30亿元，同比增长率为9.5%。产量和销售收入均未超过10%，结束了多年来两位数增长的局面，进入稳增长、调结构、上规模和上档次的新阶段。到2018年底，全国调味品及发酵行业销售收入为3427.2亿元，同比增长10.6%。中商产业研究院预测到2019年底我国调味品、发酵制品制造业企业收入将超3700亿元，增速约为8%。
数据来源：中商产业研究院整理
酱油醋消费量大
从市场结构来看，在我国调味品行业中，酱油规模最大。作为我国调味品行业的第一大产业，酱油行业产销量和企业规模均居调味品行首位，发展潜力广阔。从消费结构上看，2018年酱油和醋占中国居民调味品消费量的比重分别为60%和20%；而在考虑人均消费单价和人均消费量之后，蚝油、醋以及汤类复合调味料三个子领域的增速领先于其他调味品。
数据来源：Euromonitor、光大证券、中商产业研究院整理
调频竞争格局较为分散
民以食为天，食以味为先。要想做出一道美味可口的菜，油、盐、酱、醋等调味品是必不可少的。当前调味品市场规模不断扩大，同时催生出众多优秀的企业。从此前公布的国内调味品行业市场份额来看，目前酱油的竞争格局较为分散，各大厂商市占率均不高。海天味业占据着最大的市场份额，约为6.46%。李锦记紧随其后，占比约为4.27%。第三至第五分别是老干妈、太太乐、美味鲜。
数据来源：中商产业研究院整理
