进入7月份，随着气温不断升高，鸡蛋价格一路走高。据临沂市发改委监测，从6月27日至7月18日，全市农贸鸡蛋平均零售价由4元/斤上涨到4.96元/斤，多地市场零售价已突破5元/斤，甚至达到了5.5元/斤。半个多月的时间，一斤鸡蛋涨了接近1元钱。“火箭蛋”给市场带来哪些影响？又是何种因素导致的？
鸡蛋价格“暴走”
进入7月份蹭蹭涨
“最近鸡蛋价格一直在涨，大概十来天的时间进货价就涨了一块多钱。”18日，在河东顺和路农贸市场，鸡蛋的零售价已经到了5.2元一斤，而高价鸡蛋（土鸡蛋）卖到了11.8元／斤。“一周前，鸡蛋每斤只有4.3元左右。然后，一天一个价，一直涨到现在的5.2元一斤。”市场商户朱先生说。
在九州超市河东杨庄店，普通鸡蛋的零售价是5.19元/斤。记者走访多家超市发现，市民购买鸡蛋的热情并不高。超市导购员告诉记者，鸡蛋涨价快确实影响到了销量。
7月19日，在河东区九州超市，一些卖相不好的普通鸡蛋打出了特价的标签。然而，价格也在4.99元/斤。“这个月涨得太快了，先买两斤吧。反正夏天也不能买太多，过几天说不定就掉价了。”一位市民说。
“进入6月份就开始涨价了，进入7月份涨价最明显，往年夏季也会涨价，但一般在中秋节前一个月，今年涨价有些早。”在河东九曲店农贸批发市场，商户赵师傅告诉记者。
鸡蛋价格“暴走”，普通市民可以减少购买量，影响不大。然而，某些以鸡蛋为原料的食品商家就淡定不起来了。一筐鸡蛋14公斤，半个月来价格上涨了25元。经营成本快速上升，让一些烘焙店老板倍感压力。
在河东区九州超市内的烘焙角，烘焙师吴师傅告诉记者，他们有专门供应鸡蛋的厂家，每天都来送两筐鸡蛋。然而，最近的蛋价令她有些头疼。“像蛋糕胚、鸡蛋糕、蛋挞等这些店内主打产品，都是要大量用鸡蛋的。如果因为鸡蛋涨价就撤掉不做，势必会影响整体销量和客户流量。如果临时涨价，又会得罪老顾客。像这款鸡蛋糕一直保持12.8元/斤的价格，如果涨到15元/斤，一些老客户就要抱怨了。”吴师傅说。
一斤鸡蛋毛利8毛钱以上
养殖户迎来好日子
每天上午10点钟，看着一辆辆满载鸡蛋的货车驶离养殖场，沂水县龙河蛋鸡养殖场负责人秦玉明的脸上难掩喜悦，不断上涨的鸡蛋价格，让他觉得再忙再累也值得。
秦玉明的养殖场里目前的存栏量是10000只鸡，日产蛋量在1000斤左右。“今天的批发价格是4.5元一斤。”秦玉明说，这个批发价格5年前出现过一段时间，此后鸡蛋价格涨涨跌跌，但是一直没有高过这个价格，没想到今年迎来好行情。
秦玉明说，按照目前的粮食价格来算，一斤鸡蛋的成本价在3.5至3.7元之间，现在到场的批发价卖到了4.5元，一斤鸡蛋的毛利润在8毛至1元钱，一天卖出1000斤的鸡蛋就能赚1000元左右。这对于养殖户来说，算是个丰收年。
这几天，莒南县养鸡场负责人文凤德也乐得合不拢嘴。“我们的养殖规模不大，一共有4000只蛋鸡，一样感受到了这次价格上涨带来的利润。”文凤德说，一个星期前，鸡蛋的批发价格一斤还在4元以下，后来慢慢开始涨，从开始的一斤涨价5分钱，到后来的一斤涨价1毛钱。3天前，更是一下子一斤涨了3毛钱，一直到了现在的4.5元一斤的批发价。
文凤德表示，虽然现在粮食和豆粕的价格也在上涨，与上涨的鸡蛋批发价相比，养殖户的利润还是比较可观的。一斤鸡蛋现在的毛利润能达到1元左右，这么高的利润不常见。
与去年同期相比，蛋价涨了23.38%
多重原因抬高鸡蛋价格
临沂市发改委价格监测中心数据显示，全市农贸鸡蛋平均零售价在6月20日还是4.09元/斤，到6月27日还出现了略微下调，降至4元/斤。短短一周，到7月4日，鸡蛋零售价已经涨到4.22元/斤。此后价格一路上涨，7月11日，4.52元/斤；7月18日，4.96元/斤，与去年同期相比，涨了23.38%。
今年鸡蛋价格为什么比往年同期高出这么多？秦玉明道出了一些原因。随着中秋节的临近，一些食品加工厂开始加工月饼等产品，鸡蛋的需求量比平时增加了很多，而酷暑中，蛋鸡的产蛋量却达到了一年之中最低。比如他的养殖场，10000只鸡平时的产蛋量在1100斤左右，而进入酷暑天后，一天的产蛋量就会降低至1000斤左右，一天产蛋量减少100斤左右，所有的养殖场加起来，鸡蛋的产蛋量就会出现明显减少。产蛋量的降低及需求的增多，导致目前鸡蛋供不应求，价格也涨起来。
“猪肉的价格对于鸡蛋价格也有一定的影响。”莒南县养鸡场负责人文凤德称，今年的猪肉价格一直居高不下，相应拉动鸡蛋的价格。
采访中，记者发现，在很多养殖户眼里，鸡蛋价格上涨也不是持续性的。按照往年的规律，目前，鸡蛋价格属于季节性的上涨，预计中秋节前后，鸡蛋价格将会回归到正常区间。
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算一算中间商赚了多少差价？
养殖场鸡蛋的批发价是4.5元一斤，而到了消费者的手里却变成了5.5元一斤，甚至更高。这中间的价格差到底在哪里，一枚鸡蛋从养殖场到消费者手里到底需要经历多少次转手？
一枚鸡蛋从养殖场到消费者手里要经过少则3次，多则5次的转手。鸡蛋批发商张其说，现在的养殖户都是坐等客来，一级批发商需要开车去养殖场取货，一箱鸡蛋45斤，一次拉货200箱左右，除去油费、人工等费用，一斤鸡蛋需要加价2毛钱左右。这时候，鸡蛋的价格就涨到了4.7元一斤。
一级批发商将鸡蛋批发回来后需要再一次进行转批，二级批发商从一级批发商处拿货后有些是直接转交到零售摊贩手中，二级批发商一斤鸡蛋还会再加价2毛左右。到了零售商贩手里，零售商贩除去损耗，如果再有微利的话，一斤又需要加价2毛钱左右，这时候到达消费者手里的鸡蛋价格一斤涨了6毛钱左右。
有些二级批发商将鸡蛋批发来后并不是直接交给零售商贩，而是再一次进行转批，批发到县城的批发商手里，县城的批发商再批发给乡镇进行零售。这样下来，至少要经过5次转手鸡蛋才最终到达消费者手里，每一次转手基本都会加价2毛钱左右。到此时，一斤鸡蛋从养殖场到消费者手里基本就加了1元钱左右。
