7月4日，绝味食品（603517.SH）发布公告称，董事赵雄刚当日因突发疾病不幸去世。
根据绝味食品年报显示，2018年的营业收入为43.7亿元，较上年同期的38.5亿元增长13.45％，净利润为6.41亿元，较上年同期增长27.69％。
经历多年博弈，绝味已经从过去和周黑鸭、煌上煌三足鼎立的竞争中脱颖而出成为“卤制品一哥”，但食品安全问题却如影随形。
7月5日，绝味食品收盘股价为37.51元/股。
净利润反超周黑鸭成为“鸭王”
相较于绝味食品2018年的成绩单，周黑鸭（01458.HK）2018年实现收益32.1亿元，同比下降1.2％，净利润为5.4亿元，同比下降29.1％。
事实上，2017年，刚刚上市的绝味食品的净利润还不如周黑鸭。数据显示，绝味食品2017年实现营业收入38.50亿元，同比增长17.59%；净利润5.02亿元，同比增长31.93%；周黑鸭2017年实现营收32.49亿元，同比增长15.4%；实现净利润7.62亿元，同比增长6.4%。
早绝味食品5年上市的煌上煌（002695.SZ），其2018年实现营收18.98亿元，同比增长28.41％，实现净利润1.73亿元，同比增长22.72％。
值得注意的是，绝味食品的净利润能反超周黑鸭，和市场的扩张有着巨大关系。绝味食品方面在年报中指出，公司在国内市场按照既定策略进行推进，销售收入和净利润较好地完成了既定目标，门店数量增长也按计划完成。
2018年年报数据显示，绝味食品的开店加盟商和直营店总数为9915家净增862家；周黑鸭全国拥有1288家自营门店，全年净开门店261家。
某大型券商分析师王宇在接受《华夏时报》记者采访时表示，绝味食品的极速扩张在市场占有率方面的确会有好处，但实际上，绝味食品的门店数量几乎是周黑鸭的8倍，而其二者的营收却相差没有那么多，这或许是绝味的市场占有策略，从长期看，周黑鸭的市场扩容空间还有很大，公司前景或更可观。
极速扩张背后的食品安全隐患
绝味食品市场极速扩张的背后，食品安全隐患不容忽视。《华夏时报》记者在某知名外卖平台上搜索北京市绝味鸭脖的门店后发现，大量食物不干净的差评充斥着该门店的评价列表中。
另外，在黑猫投诉平台上，有关绝味鸭脖的投诉有13件。其中包括着今年5月10日，山东潍坊的一名消费者在购买绝味鸭脖后发现鸭肠中有烟头。
记者注意到，在绝味食品的招股书中，将“食品安全风险”列为公司第一风险要素。绝味表示，食品安全问题的发生无论是对企业的品牌还是经营业绩都会产生较大冲击，未来公司将进一步细化食品安全控制，最大限度保障食品安全。
资深分析师汪梦在接受《华夏时报》记者采访时表示，食品安全是社会公众的痛点，更应该成为企业的底线，绝味食品若想持续稳步做好业绩，还需要在此方面下好功夫，不可盲目扩大市场而忽略食品安全相关问题。
