6月27日，针对周黑鸭签订了一家华北特许经营商开放加盟的消息，周黑鸭客服在与相关部门确认后回复北京商报记者表示，此次加盟合作只是租赁关系。
此前，有消息称，周黑鸭签订了一家华北的特许经营商，该经营商在交通枢纽拥有十几家门店。周黑鸭与该特许经营商，仍就详细条款谈判中。具体的合作方式是，经营商提供场地和资本，周黑鸭提供经营，包括门店装修、店员培训、SAP系统、产品配送等。
对此，周黑鸭客服工作人员在与相关部门确认后对北京商报记者表示，周黑鸭依然坚持自营模式，不会放开加盟，与所谓的华北特许经营商是租赁关系，对方只是将场地租给周黑鸭。
业内人士认为，虽然从目前情况看，自营能够保持周黑鸭稳定发展，但随着经营压力逐渐增大，周黑鸭拒绝加盟店的想法也开始松动。
实际上，2019年年初，周黑鸭创始人周富裕曾表示：“不拒绝任何形式的经营模式。”周黑鸭也曾小范围的进行过加盟。5月底，在股东大会上，周黑鸭相关负责人公开表示，为了奖励优秀员工，周黑鸭向内部员工开放了十几个少量的微利门店。
资料显示，截至2018年底，周黑鸭店面数量共有1288家，其中在全国2000多座火车站，进驻了56家。
值得关注的是，周黑鸭也在改变经营方式，把重心放在提高产能、扩展渠道上。据了解，目前武汉工厂一期已于去年10月恢复运营，主要生产真空包装产品。同时，真空包装的产品也进入华润和永辉等商超，还进驻了中国香港和澳大利亚等市场。此外，周黑鸭华南工厂马上投产，潜江小龙虾预处理工厂也将在明年投产。
在产品创新方面，周黑鸭也不再执着于辣味。有知情人士透露，周黑鸭新品不辣鸭脖或在7月底上市，第一批不辣鸭脖也将由新投产的华南工厂生产，并率先在华南市场上市。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，周黑鸭坚持自营模式，能够保证企业稳步发展，但自营模式也会导致自身经营成本不断增加，对业绩产生影响。
数据显示，2018年周黑鸭首次出现营收和利润双下滑，营收32.12亿元，同比下滑1.2%；净利润5.4亿元，同比下滑29.1%。
然而，作为周黑鸭的竞争对手，绝味食品、煌上煌等同类型公司仍然保持着稳健快速增长。2018年绝味食品营收43.68亿元，同比增幅在13%左右；归属于上市公司股东的净利润约为6.4亿元，同比增长28%左右。如今，绝味的线下门店突破万家，是周黑鸭的7倍之多。在资本市场，以6月26日股价计算，周黑鸭市值只有80亿元，绝味食品的市值高达219亿元；市占率绝味食品达8.9%，周黑鸭只有5.5%排名市场第二。
