夏季来临，啤酒进入了销售旺季。冰镇啤酒、烤串和各种凉菜，三五知己畅谈畅饮，已经是夏季“标配”的消暑方式。然而，记者发现，不少餐饮店的酒水单中已经没有“普啤”了。取而代之的是鲜啤、精酿、原浆等中档啤酒。消费者不禁感慨：“‘大绿棒子’真的渐行渐远了吗？”
餐饮店各有说辞
6月7日，记者走访多家餐饮店走访发现，不少餐厅都不卖“普啤”了，取而代之的是各类鲜啤和进口啤酒。
在北京丰台区某记串店记者看到，各类精品啤酒和进口啤酒被放在冷柜的显著位置，服务员表示：“不卖‘普啤’是因为喝的人少，最便宜的鲜啤和‘普啤’的价格，每瓶相差3块钱，现在消费者都追求品质，谁也不差这几块钱。”
另一家成都菜馆老板娘对记者说：“不卖‘普啤’是因为方便。‘普啤’需要用瓶子换购，客人喝多了，或者服务员不小心打碎瓶子的现象很多，没瓶子就得收押金，这点很不方便。”
一家京味酒馆的老板表示：“卖‘普啤’不挣钱，三块多的成本，冰镇好了卖5块钱，利润很低，我们这小酒馆卖‘普啤’，也是为了维护老顾客，靠啤酒搭着卖下酒菜。”
消费者说法不一
6月9日晚，记者在某烧烤店了解到，消费者对于啤酒的态度也各有不同。
在互联网公司工作的廖先生对记者说：“原浆和鲜酿确实口感好，有一种淡淡的面包香味，像饮料一样非常的香醇，而且酒劲柔和，多喝几杯也不会感觉到明显的不舒服。”消费者刘小姐也表示：“现在餐厅供应的啤酒品种非常多，包装也吸引人，让人有一种尝鲜的冲动，再说平时喝的也不多，价格贵点也能接受。”而另外一些消费者却持相反态度。家住北京东城区消费者王小姐对记者说：“8个同学去吃烧烤，仅喝啤酒一项就花了2千多。酒水单上都是精酿和外国啤酒，最便宜的也要15一瓶。好怀念当年的5块钱的‘大绿棒子’啊。”
“喝了几十年的‘普啤’了，老酒友都习惯了这个口味。现在这种（精酿）啤酒，一点劲儿都没，喝着跟糖水一样，价格还特别贵。”今年62岁的消费者老赵对记者说。
多价位产品供应充足
6月10日，记者走访蒲黄榆物美和方庄家乐福发现，各类啤酒供应充足，价格从每瓶1.8元到三十几元不等。销售人员向记者介绍，现在是啤酒销售的旺季，各大厂家都供货充足。近年来，进口啤酒和精酿啤酒的销量确实有所提升，但是大多数消费者日常饮酒还是追求经济实惠，更倾向于选购各品牌的“普啤”产品。
在丰台区东铁营社区一家啤酒经销点，记者了解到，零售价4元左右的普啤的供应充足。销售点老板向记者介绍：“现在‘普啤’的价格已经很透明了，不会有什么特价打折。而一些鲜啤产品，虽然价格稍贵，但是会有一些优惠措施，比如某品牌的一款鲜啤，瓶子、箱子和瓶盖送到经销点，可以兑换10元钱，很多餐厅都用这个酒。”
消费升级带来品类变化
“随着消费的升级，啤酒的整个品类也发生了变化，精酿、进口啤酒等中高档啤酒产品得到了消费者的青睐。”中国食品产业分析师朱丹蓬在接受消费日报记者采访时表示：“从产业端来说，高端的啤酒对于餐饮店的营业外收入肯定有很大的帮助。假设餐厅销售啤酒的利润是30%，由于价格基数不一样，20元的精酿啤酒肯定比5元‘普啤’盈利。从消费端去分析，整个中国的消费层次，从以前的高、中、低，裂变成为现在的超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端，6个不同的层次。每一个餐馆，有可能都会面对不同层次的一个消费群体，餐饮店的包容性会越来越强，消费层次也越来越精准，更精细化。从整个产业端到消费端去看，有愿意喝‘普啤’的人，但是越来越少，喝中高端、超高端啤酒的消费者会越来越多。”
对于餐饮企业如何合理的进行啤酒产品升级，朱丹蓬也给出建议：“餐饮店要根据自身的定位和目标消费群体，通过经营中的大数据去判定，要准备多少个层次、多少个价格带的啤酒。如果是排档，肯定要有‘普啤’，如果是中高端、高端的餐厅，那就没有必要去准备‘普啤’。我觉得这样对于消费端来说，才能更好的满足他们的核心需求和诉求。”
