继植物酸奶之后，农夫山泉再次不走寻常路。近日，农夫山泉宣布进军咖啡市场，推出碳酸咖啡产品。与其他即饮咖啡有所区别的是，农夫山泉的咖啡产品打出了“厚重咖啡+轻盈气泡”的概念，带来融合咖啡与碳酸饮料的味觉体验。据悉，目前该款产品的名字尚处于保密状态，预计将在5月中旬上市。
农夫山泉以“有点甜”的广告闻名，多年来国民饮用水形象深入人心。但一向“会玩”的农夫山泉不仅在广告上频频发挥创意，近年来还不断进行品类多元化，推出了17.5度橙、大米、植物酸奶等跨界产品。其中农夫山泉大米产地为松嫩平原，产品为小包装，为达到最佳口感保存需冷藏；而植物酸奶以植物蛋白发酵，适宜有健康需求和乳糖不耐症的消费者。
正是一贯独特的产品思路，农夫山泉选择以碳酸咖啡作为切入点，从而实现咖啡产品的差异化。据相关资料显示，农夫山泉严选了埃塞俄比亚产区和巴西产区的高品质咖啡生豆，并使用Probat德国顶级设备进行生豆烘焙。在研发思路方面，该款产品用咖啡搭配碳酸气泡，使咖啡变得更加轻松和新奇有趣，以此吸引年轻消费者关注。
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众多跨界者涌入咖啡市场
据伦敦国际咖啡组织统计，与全球平均2%的增速相比，中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长。国信证券研究数据显示，我国咖啡消费年增长率在15%左右，预计2020年，中国咖啡市场销量规模将达到3000亿人民币。
不止是农夫山泉，近年来涌入咖啡市场的跨界者越来越多，咖啡口味也迎来了一波“创新”浪潮，吸引了众多消费者尝试。2018年11月，新式茶饮品牌奈雪の茶推出了冻顶鸳鸯，混合了阿拉比卡咖啡、鲜牛奶、冻顶乌龙茶，首次将茶饮和咖啡结合。4月28日，奈雪の茶在官微中宣布“咖啡系列”升级金杯，目前共上市了大咖牛油果、大咖黑提、大咖柠檬、大咖鸳鸯四款咖啡产品，尝试了牛油果+咖啡、黑提+咖啡等组合。
而喜茶在创始初期推出咖啡产品后，3月22日于北上广深重新上市了咖啡产品。据了解，喜茶咖啡采用了来自埃塞俄比亚、巴拿马、坦桑尼亚三支不同的阿拉比卡豆拼配而成，分别名为咖啡波波冰、咖啡波波双拼、芝芝拿铁和芝芝美式。不同于传统咖啡，喜茶在咖啡系列中加入了黑糖波波、芝士、奶冻等配料，消费者可以用“奶茶”的形式品尝咖啡。
声音
口味创新是跨界发展突破口
中国食品产业分析师朱丹蓬认为：“中国咖啡市场的发展趋势较好，正处于消费红利期和增量市场的阶段。碳酸咖啡已经是一个比较成熟的品类，只是目前在中国尚未成为大众化产品。依托农夫山泉大众化的渠道、较高的品牌知名度、小而美的出品，把碳酸咖啡作为切入点，可以保持乐观的态度。”
他指出，目前咖啡、新式茶饮已经成为新生代青睐和追捧的风口品类，吸引了众多企业涌入市场。从喜茶、奈雪、农夫山泉等对于咖啡品类的探索来看，企业能否脱颖而出，关键在于是否拥抱了新生代，以及与新生代有怎样的关联度。“尽管碳酸咖啡等产品的切入口看上去比较小众，但依托品牌影响力和市场潜力，一旦获得了新生代认可，未来的发展前景将非常广阔。”
