清明节过后，第一批新鲜鲅鱼上市，市民们又可以品尝到肉质细腻、味道鲜美的美味了。昨天上午，记者在红利市场发现，一直受烟台人喜爱的鲅鱼，今年价格却突然猛涨，竟然达到了往年的三倍，市民连呼吃不起。
今年鲅鱼价格是往年的三倍
在市场海产品区域，记者发现卖海鲜的很多，但卖鲅鱼的摊位却很少，有一家摊主对记者指了指对面的三家，说整条街也就这三家在卖鲅鱼。
记者看到，其中一位摊主正在忙碌，她家的鲅鱼很大，但是价格也相对较高，在25元—30元之间。摊主赵女士告诉记者，卖多少钱一斤，取决于鲅鱼的个头。今年相比去年，价格高了很多，“很多喜欢吃鲅鱼的人，今年也开始找其他鱼品代替，买鲅鱼的人寥寥无几，有一些人来问，一听价格就走了。”赵女士叹着气。“今年鲅鱼大的约10斤，能卖到30元一斤；小的5斤以下，卖23元到25元一斤。”摊主梁先生向记者介绍，去年能卖七八块钱一斤吧，今年价格是往年的三倍。梁先生表示，去年鲅鱼一天能卖100多斤，今年一天能卖10条左右，约50斤。
记者在一家摊位上看到几条外观上看不是很新鲜的鲅鱼，摊主表示，大的好一点的16元一斤，掉了些皮的卖到13元一斤。不少市民看到不太新鲜，连问价的都没有。
市民吕先生在摊点前挑来挑去，挑了一条两斤多的鲅鱼，结账50多元。吕先生告诉记者，老伴儿特地叮嘱他买条鲅鱼回去包饺子，没想到今年鲅鱼价格这么高。“往年买条鲅鱼也就二三十元，今年这个价格，吃不起了。”吕先生开玩笑说。
产量少封海早导致价格蹦高涨
记者了解到，今年的鲅鱼产量很低，供不应求导致鲅鱼的价格偏高。摊主梁先生告诉记者，今年按规定5月开始封海，所以鲅鱼只能卖半个月了。因为多了一个月的封海时间，导致鲅鱼一年比一年贵。“今年价格高，主要是因为产量很少，鲅鱼个头也小。”梁摊主表示。“我们没有船，一般都是在石岛从渔民那儿进货。”梁摊主表示，春季的时候鱼是从东往西走，秋季的时候鱼是从西往东走。现在正值春天，烟台海岸的鲅鱼非常少，再加上鱼小就导致捕捞量很小。记者了解到，一般在春季和秋季能买到新鲜的鲅鱼，烟台作为沿海城市，都是在周围的海域捕捞鲅鱼，一般不会从南方等外地进货。再者本地捕捞的鲅鱼和南方的鲅鱼吃起来口感不一样，梁摊主表示还是本地的鲅鱼更鲜美些。
挑选春鲅鱼注意区别鲜鱼和冻鱼
春鲅鱼生长在冬春，海水温度较低，生长周期相对较长，肉质细腻、紧实、不易松散，进入四月份个头开始变大，肉质鲜嫩。“鲅鱼跳，丈人笑”，春季送几条鲜活的鲅鱼给岳父岳母，是胶东人富含文化意蕴的传统。
如何挑选质量上乘的春鲅鱼呢？梁摊主告诉记者，挑鲅鱼要区别鲜鱼和冻鱼。春鲅鱼全身呈蓝绿色，阳光下有荧光的感觉；解冻的鲅鱼无光泽。鲜鲅鱼眼睛透明光亮，鱼体特别硬实，用手从鱼尾处抬起，鱼身不打弯；冰冻鲅鱼的眼睛是白色的，鱼鳍特别软，鱼肚子不紧，抬起尾部鱼身打弯下垂。新鲜鲅鱼鱼鳃色泽鲜红、鳃丝清晰，冰冻鱼鳃略显暗红。另外，冰冻鲅鱼由于受到低温影响，鱼皮没太有弹性，甚至很多已经破裂，用手托起鲅鱼会发现鱼身偏软不够坚挺。
