■新物种 “网红餐饮”即通过互联网走红的餐饮品牌，其中以茶饮、烘焙类品牌居多，这类品牌大多以创新的产品、独特的包装以及线上营销的思路获得大量网友拥趸。
■新陷阱 这类品牌产品大多极易被复制，导致市面上仿冒品牌非常多，也很容易成为一些专门抢注商标、开放加盟公司的目标。
“人红是非多”在餐饮界同样存在。近两年，随着餐饮营销方式的不断转变，“网红”餐饮品牌似乎已经成为餐饮行业的“新物种”，在这一领域出现了非常多的新品牌，这些品牌也大多集中在门槛相对较低的烘焙以及茶饮领域。但也正是它们的出现，直接放大了国内餐饮市场仿冒、山寨的乱象，其中最为引人关注的就是假冒网红品牌大肆对外开放加盟挣快钱。北京商报记者调查发现，目前冒充网红餐饮品牌大肆加盟的方式有很多，其中可谓“都是套路”。
谎称品牌更名
去年的茶饮市场就出现两件让人啼笑皆非的“被更名”事件。去年6月茶饮品牌“鹿角巷”举办了一场品牌更名及战略升级发布会。会上，品牌创始人Aaron宣布，为了区别于目前市面上各种山寨“鹿角巷”品牌店，“鹿角巷”将正式更名为“鹿角戏”，同时称已重金购买了“鹿角戏”商标，未来也将对“鹿角戏”进行全面的品牌升级。目前，“鹿角戏”已完成2000万元A轮融资，并将面向全国开放招商加盟，计划今年底在全球范围内开设2000家门店。就在该品牌更名发布会的现场，不仅请到了相关行业协会代表以及餐企老板，更有明星张卫健为其站台，让这场更名发布会看起来很有分量和说服力。
在一场声势浩大的更名发布会后，网红茶饮品牌“鹿角巷”出现了戏剧性的一幕：一位自称是正宗“鹿角巷”品牌创始企业的负责人对北京商报记者表示，更名为“鹿角戏”的网红奶茶品牌系山寨，真正的“鹿角巷”并未更名。而“鹿角戏”品牌负责人在接受北京商报记者采访时表示，“‘鹿角巷’没有商标，而‘鹿角戏’确实已注册商标”。
北京商报记者通过天眼查搜索“鹿角戏”发现了一家广州港基餐饮管理有限公司有关于“鹿角戏”的商标信息。随后记者在这家公司的商标信息中看到了目前鹿角巷正在使用的图形商标。此外，这家公司还在同时抢注老虎茶、答案茶等网红餐饮品牌的商标。另外，值得注意的是，该公司的“开庭公告”有8条，“法律诉讼”有15条，且大多为商标纠纷以及特许加盟商与之产生的纠纷。
图说：网红餐饮品牌频频中枪
冒充官微诓骗加盟
如果说更名的套路容易被拆穿，那么山寨品牌还有另外一套餐饮假冒加盟的惯用伎俩——转移注意。仍然以鹿角巷为例，北京商报记者在新浪微博检索鹿角巷发现，通过企业认证的鹿角巷有两个微博大号，一个名为“TheAlley鹿角巷”，另一个微博名为“鹿角巷奶茶微博”。
北京商报记者进一步调查发现，“鹿角巷奶茶微博”头像的LOGO与鹿角巷官方微博头像LOGO并没有太大差异，且在2018年6月11日通过了新浪微博的官方认证，隶属于崇川区鹿角巷饮品店，北京商报记者调查发现，该公司2018年6月28日申请了名为“鹿角戏奶茶官方微博”的官方微博认证，该微博头像LOGO依旧与鹿角巷的LOGO有很高的相似度，且“鹿角戏奶茶官方微博”同样置顶了关于招商加盟的信息。
北京商报记者随即以加盟商的身份私信微博号“鹿角巷奶茶微博”，并留下联系方式，不到一天的时间，便接到一位声称自己为鹿角巷做代理的张经理，这位张经理并没有坚称自己就是“鹿角巷”的品牌代理，而是先问记者是不是已经有看好的门店以及大概有多少投资预算。然后再十分“真诚”地告诉记者一些有关正牌鹿角巷的真实信息，以及鹿角巷并不对外开放加盟的发展现状。当记者认为加盟鹿角巷无望时，张经理转而介绍另外一个即将开放加盟的茶饮品牌——谷芋，记者注意到张经理在介绍该品牌时强调，“鹿角巷主打的黑糖鹿丸奶茶是第五代台湾奶茶，而这个谷芋却已经是第六代了，并且加盟名额有限，成功加盟后店里不仅可以有鹿角巷现在的全线产品还有全新的主打产品，更具市场竞争力”。
当北京商报记者以该奶茶品牌没有名气要求加盟其他热门奶茶品牌时，张经理则以热门品牌已经达到市场饱和度，已经不能再加盟为由，再次强烈推荐奶茶品牌谷芋。“比如说一点点，在北京朝阳区都已经饱和了，现在都不允许加盟了。”张经理说道。
而当北京商报记者问为何在鹿角巷官方微博留下联系方式却被告知鹿角巷并不接受加盟的问题时，张经理则表示，并不知道记者是在鹿角巷的官方微博留下的联系方式，只是平台将记者的联系方式推送给他。但随后张经理却通过微信向记者推荐了“TheAlley鹿角巷深圳”的公号，并声称这是鹿角巷官网的公众号。
经鹿角巷品牌负责人谭力证实，微信公号“TheAlley鹿角巷深圳”并非为鹿角巷官网公号，鹿角巷方面已经进行了申诉，要求关停该假冒公号。除了鹿角巷，北京商报记者在百度浏览器检索“一点点”、“奈雪的茶”等品牌，也遭遇了同样的加盟套路，打着该茶饮品牌母公司的旗号，向加盟商推荐其他的奶茶品牌。
切忌盲目追热度
加盟商其实也是餐饮品牌的消费者，同时餐饮行业中的加盟套路和骗局也格外多样化。目前在国内各地不乏一些无良公司，它们对于餐饮市场的新兴品牌极为敏感并且伺机而动，批量抢注某些关注度高的餐饮品牌正在使用的商标，再声称自己是品牌方，大肆对外开放加盟，诓骗加盟商挣快钱。
这样的加盟对于正牌餐饮品牌、加盟商、消费者乃至整个餐饮市场都是百害而无一利。近两年，集中打假的鲍师傅就为此饱受困扰，由于鲍师傅早期缺乏商标注册及维权意识，被北京易尚餐饮管理有限公司抢注商标后在全国多地以鲍师傅的名义开放加盟，其中一些加盟店被曝出雇人排队以及食品卫生安全问题后，正牌鲍师傅也会受到牵连，这无疑是对鲍师傅品牌的消耗和损害。
对于加盟商而言，在选择投资加盟某一品牌时，也应做足充分的市场调研，并且对所要加盟的品牌进行深入的走访、了解，切忌盲目追随品牌热度而中了一些专以“假”加盟为生的无良商家的套路。
作为品牌方应强化自身“商标先行”的意识，先注册好商标，再开设门店，提升自身被仿冒的难度，这是保护自身品牌最为简单有效的措施。
另外，国家相关部门应加强品牌保护力度，对于品牌仿冒者以及上述加盟乱象大力打击，提升不法商家的侵权成本。
