近年来，随着消费升级和产业升级的不断推进，三只松鼠等休闲零食品牌快速崛起，以坚果炒货为代表的休闲零食大行其道，成为消费者追求健康营养、休闲情趣的首选。
千讯咨询日前发布的《中国坚果市场发展研究报告》显示，去年我国坚果炒货占比整个休闲食品市场的23%。未来三年内坚果瓜子类零食销售量将保持10.7%的年均复合增长率，2020年有望达3456亿元。
“坚果行业价值体现在高质量层面。”中国食品营养师田安分析，当前坚果行业市场竞争激烈，谁能提供更高质量的产品，提供一整套质量管控方案，谁将创造最大的社会价值和经济价值。
“过去坚果质量标准比较不统一，检测也零散，我们希望能够用大数据的手段和第三方监测力量，实现坚果质量标准的统一和检测机制的完善。”崛起于互联网的三只松鼠，天生具有大数据的基因，通过启动数字经济新引擎，打出更高标准的质量牌。
消费者的好评率、伙伴的质量指数等所有的数据都在中央品控云平台进行汇总、交互，并生成可执行的指令分发到生产端、分装端、物流端。借助云平台，三只松鼠连接了500多家供应商伙伴，并通过一整套科学化的供应商管理体系，支撑起三只松鼠不断丰富的产品线。
“消费者对食品安全的每一次反馈和要求，都将倒逼三只松鼠联合上下游生产企业进行改进，并通过消费者端的新反馈，来再次验证改进成果。”三只松鼠质量中心负责人介绍，这套基于消费者数据为核心的云造质量管理系统（QCC），是三只松鼠自建的一套质量安全信息化系统，用于连接上下游合作伙伴、分装工厂、仓储、流通和消费者端，以大数据升级产品质量与安全，做到“用户需求在哪里，松鼠质量改进就在哪里。”
在数据之外，三只松鼠结合产业特点，编制了具有松鼠特色的食品安全管理标准，涉及15个章节近百个条款。想要成为松鼠的供应商，除了要提供资质证明进行合规性查验，还必须通过所有条款的食品安全审核。基于食品安全风险和品质控制要求，三只松鼠对供应商实行分级管理，并委托ITS/CCIC/SAI等第三方检测机构，对供应商进行500余次食品安全审核。“每年都有供应商没有通过审核而被淘汰，也有更优质的供应商补充进来。”该负责人表示。
引入第三方检测力量，三只松鼠一直走在行业前面。据了解，三只松鼠投入超过2000多万元成立了安徽中创食品检测公司，中心规模和检测能力均居行业第一。中创检测已经得到了CMA资质认定，目前正在进行CNAS（中国合格评定国家认可委员会）的认可。
同时，三只松鼠还主动与世界一流的三方检测认证机构SGS/ITS展开合作，对三只松鼠产品进行安全风险监测；三方检测与云平台大数据的深度融合，形成独特的三只松鼠产品标准和监管机制。
对于行业标准要求的抽检项目，松鼠坚持做到全覆盖，批批检测，只为提供更有安全保障的零食。以2018年为例，松鼠的检测批次高达近6万批，在检测上的投入近1500余万元。
三只松鼠认为，食品质量和安全是一个动态过程，只能无限靠近零风险。这是一个社会共治的课题，要坚持降低风险，减少危害的思路。
以网红坚果产品巴旦木为例，商务部2013年发布的熟制扁桃（巴旦木）核和仁的行业标准中，关于烘炒类扁桃核（巴旦木）虫蚀粒率的行业标准为≤3%，而一些坚果企业的标准，如三只松鼠，则通过引入X光机分选技术，将巴旦木虫蚀粒率的标准控制在≤1%。
“互联网企业的压力比传统企业更大，传统企业品牌辨识度不高，类似的维权现象也很难获得公众关注；而对于互联网企业，即便是小概率事件也会引发轩然大波，尤其是对于一家一线品牌。”财税专家李文海接受采访时说，“三只松鼠是行业领军企业，必然要接受消费者更挑剔的眼光和更严格的质量要求。”
“我们认为，消费者重视质量，有利于推动食品企业进一步落实好质量责任。三只松鼠拥有强大的品牌势能，也会倒逼进一步加大投入，把标准做的更高，这也有利于整体坚果行业的升级。”李文海表示。
据了解，三只松鼠的探索为众多同类企业所效仿，纷纷通过大数据等科技手段和引入第三方检测等，加强食品安全和质量管控。
