青稞俗称裸大麦，具有生育期短、耐寒性强等特点，主要生长在青藏高原高海拔地区，是我国藏区的第一大农作物、主导优势作物，也是酿造工业、饲料加工业的重要原料。随着健康养生的兴起，青稞以其丰富的营养价值和突出的医药保健作用，受到消费者的青睐。
青海作为我国青稞作物的主产区，2018年，青稞种植面积达到100万亩，占全省粮食作物播种面积的1/4，青稞产量约占全国藏区青稞总产的20%以上。近年来，随着人们对青稞产品的需求不断增加，青海通过提升科研技术、选育良种等多项措施，力推青稞产业精深加工转型升级，青稞产品越来越丰富，青稞产业成为朝阳产业。
加快全产业链开发
目前，我国藏区青稞加工主要以小作坊为主，尚未实现产业化、标准化的大规模生产，产品品质难以保证。青稞开发基本处于初级阶段，产品单一、附加值低，缺乏青稞深加工利用途径，严重制约了青稞资源的有效开发利用。
为推进青稞产业发展，2018年下半年，青海特邀全国从事青稞研究的著名专家和杂粮产业化开发企业家，组建了青海青稞产业发展咨询专家组，并召开“青海青稞产业发展推进行动启动会”，为青海青稞产业发展建言献策。
如何降低国内大麦青稞生产成本，提高种植比较效益和加工消费的性价比，扩大食品、啤酒、饲料和饲草加工消费是现阶段大麦青稞产业发展遇到的重大难题。
“随着青稞加工业不断发展，青稞米、青稞挂面、青稞饼干、青稞速食面等系列大众化食品深受国内外消费者喜爱。全省从事青稞生产加工的企业有16家，青稞加工量已占全省总产量的1/3，青海也成为藏区青稞加工转化率最高的省份，青稞的商品化率高达83%以上。”青海省农业农村厅厅长王玉虎说。
据介绍，青海目前已初步形成了科研、种植、加工和销售的青稞全产业链条，并开发了青稞酒、速食面、饼干、陈醋等多个青稞产品。
青稞+企业创品牌带民富
“2018年，公司生产青稞等杂粮产品1.8万多吨，与农牧民签订青稞等杂粮种植600公顷，带动农牧区900户杂粮种植户增收135万元。”青海新绿康食品有限责任公司销售部经理朱宪铭说，青稞系列产品已远销北京、上海、广东、河南、河北、山东、湖北等省市，且供不应求。
2005年8月成立的青海新绿康食品公司，是青海首家以高原特色农产品——青稞、荞麦、燕麦、苦荞、藜麦等杂粮为原料，生产具有高原特色杂粮系列产品的专业公司。
“我们企业打造自己的有机青稞原料供应基地，实行标准化、模块化生产，不但可以保证产量、提高品质，还能通过土地流转、雇佣产业工人的方式，增加农民务工人数，提高百姓收入。”朱宪铭说。
“去年，我家种植的20亩青稞全部卖到了公司，每年种植青稞收入达到9000元。这样的合作已经有6个年头了，每年公司和我们签订种植合同，统一配种、统一品种、统一收购，年年比市场价高出几角钱。”湟中县鲁沙尔镇地窖村农民王永俊说。2011年，他来到青海新绿康食品公司做机修工。
2015年，该公司“青穗”牌商标被评为青海省著名商标，2017年成为青海省农牧产业化重点龙头企业，同年成立新绿康青稞产业化联合体，通过合作社和个人流转、租赁土地533公顷种植青稞，为企业精深加工、研发销售提供了保障。
“以前拿着产品推销无人问津，自2016年参加展会，与安徽燕之坊食品有限公司牵线，年供货1000多吨。作为全国青稞米、青稞面加工的唯一企业，公司现70%的产品销往我国江淮地区。”朱宪铭介绍说。
发展驶入快车道
作为全国开展青稞研究工作最早的省区之一，青海青稞研究水平处于全国前列，目前的青稞品种已经历了3~4代更新换代，其中昆仑14号、15号青稞品种，单产突破千斤大关，具有早熟、高产、抗倒伏等特征，成为藏区适应性与稳产性最好的青稞品种，全省青稞良种覆盖率达到96%。
“今后，青海省将强化科技支撑，建立健全青稞科研和推广服务体系，通过发展‘龙头企业+基地+合作社+农户’产业化联合体，实行产加销一体化经营，加大青稞开发力度，形成具有高原特色的绿色产业。”王玉虎说。
值得一提的是，2018年11月，青海省政府制定青稞产业发展三年行动计划，重点扶持具备一定精深加工能力、科技含量高、产品研发能力强的青稞精深加工企业，着重研发生产具有高原特色和保健康养功效的高端青稞产品，拓宽产业链、提升价值链，力争到2020年实现年加工生产能力达到8万吨以上。
据悉，青海将大力实施青稞产业品牌打造行动，对青稞产品品牌、市场营销展开全面企划，强化品牌推介，突出有机、绿色、无污染特色优势，加大宣传力度，提升品牌形象。按照“扶精、扶优、扶强、扶大”原则，投资4600万元重点扶持科技含量高的青稞产品高端精加工企业，新（扩）建青稞制品生产线5条以上，主要用于设备购置、高科技生产线、质量监测等。
根据计划，青海通过青稞种子繁育基地和绿色生态青稞生产及加工基地建设，提高青稞综合生产能力，建立繁育基地6万亩，打造青稞知名品牌2~3个，构建从田间生产到精深加工的青稞全产业链条，提升青稞产业化发展水平，带动深度贫困地区5%以上贫困人口稳定脱贫。
