近年，小龙虾养殖十分火爆，在湖南省环洞庭湖区，小龙虾养殖和市场消费都在逐步升温。虽然湖南小龙虾养殖热情高涨，但不少养殖场仍然面临养殖技术及管理跟不上、养殖产量较低、养殖效益与养殖规模不成正比等问题，真正赚钱的人仍然较少。而南县草尾镇人益村的李老板曾从事水产流通20年，两年前转型养殖小龙虾，270亩虾稻田一年利润超百万元。
南县，地处洞庭湖区腹地。近年，南县草尾镇小龙虾发展较为迅猛，2017年，小龙虾养殖面积达1.5万亩，预计2019年将达到3万亩。
李老板采用“稻虾轮作+共生”模式（一稻三虾）养殖小龙虾，这是当地养殖大户普遍采用的养殖模式。该模式一般在秋季水稻收割后投放虾苗或抱卵虾养殖，养殖至第二年4月开始销售，到了6月中旬种一季水稻，即一季水稻，套春季虾苗、夏季食用虾、秋季种虾养殖模式。该模式充分利用稻田空间和时间，挖掘稻田有效承载能力，最近两年养殖规模与养殖效益凸显。2018年，李老板从3月份开始出虾，一直卖到6月~7月份，共出售5万斤虾苗，均价14.8元/斤；成虾2万多斤，均价40元/斤，共收入150多万元。扣除种苗、饲料、药物、塘租、电费、人工等费用近50万元，纯利润超过100万元，这还未包括一部分留作种虾的存虾。
李老板如何一年养虾纯利润超100万元？李老板透露，除了选择优质虾苗外，好的饲料产品也很重要，“我一直都是用汇海膨化小龙虾料，品质好，虾快大，产量高，卖相好。”李老板告诉笔者，科学投喂和管理以及对成本的控制很重要，每天按虾体重的5%~6%来确定饲料的投喂量，前期使用汇海30%蛋白小龙虾饲料催肥，后期使用28%蛋白的饲料投喂小龙虾，一天投喂一次，通过水质、水草及饲料台上饲料的剩余量来判断虾的吃食情况。由于养殖的小龙虾肉质饱满，规格达到4钱以上，出虾时间早，因此每斤虾比别人贵2元~3元。
“除了饲料、苗种，管理好水质及提前预防病害也十分重要。”李老板介绍，小龙虾的健康生长离不开良好的水环境，他平时比较注重调水、改底和解毒，尤其是在4月~5月份，每隔10天就要调水一次。此外，水草亦不能过密，否则会给饲料投喂带来麻烦，造成一部分小龙虾吃料困难；水草密度过低，遮阳效果不好，水温过高，可能影响其蜕壳及生长。李老板建议，水草株距控制在5米，行距在8米较适宜。
