以财务自由之名突然爆红的车厘子，成为了反映消费升级的鲜活样本。进入2月，电商与超市中口感酸甜、色泽鲜艳的车厘子尤为夺目，销售量同比增长达到两位数甚至是三位数。消费者对车厘子高涨的热情集中呈现了消费趋势向品质化和差异化方向发展的趋势。不仅限于车厘子，更多的高端生鲜被熟知甚至平价走进千家万户。而这背后，离不开物流业的发展和企业的助推。
品质消费当道
因受市场渠道的限制，消费者想要在冬天吃到车厘子并非易事。如今，曾被视为樱桃“奢侈品”版的车厘子早已不是可望而不可即的水果。以“90后”为代表的年轻一代消费者怀着平常心购买和品尝着车厘子，年货主力也从以往的橘子、苹果新加了车厘子，更是成为电商平台和商超的必备产品。
根据生鲜电商本来生活向北京商报记者提供的数据显示，尽管春节放假缩短了平台销售车厘子的周期，但销量依旧超过2018年。进入2月以来，本来生活销售智利车厘子的数量同比增长超过100%。华南、华东、华北地区销量各占1/3，华北地区销售同比去年增长超过150%。
数据显示，2019年京东“年货节”期间（1月10日-2月10日），京东线上车厘子产品销售规模同比增长134%，客单价同比增长86%。其中，智利车厘子以超高性价比一举击败来自新西兰等国的车厘子产品成为最大赢家，包揽畅销榜TOP 10的所有席位。
海关总署数据显示，2018年，智利、美国、加拿大、澳大利亚和新西兰均为中国樱桃进口的主要产地，其中，近九成进口樱桃来自智利。一般而言，智利车厘子通常会用J来区别车厘子的规格。J级果粒直径为26-28mm，J级越高，车厘子的尺寸越大，价格也越高。
相较2018年同期消费者更偏爱价格和级别适中的JJ级车厘子，今年，不同级别车厘子销量相对平均，且价格和级别最高的JJJ级车厘子最受消费者青睐，销量占比高达近40%。可见，消费者在猪年春节期间的消费趋势更趋高品质、差异化，“买点好的”成为普遍的购买心理。
高端生鲜趋向大众
智利车厘子热销仅仅是进口水果逐渐普及的缩影，带有各国特色的水果已然成为消费者餐桌上的常客。农业农村部公布的相关数据显示，2018年中国水果进口额增速高达34.5%，且首次出现贸易逆差（出口小于进口）。
在每日优鲜发布的《2019生鲜年货消费报告》中，爆款商品除了智利车厘子，厄瓜多尔白虾同比增长了731%，红颜草莓则比去年多卖出了10.5倍。此外，帝王蟹、波士顿龙虾等海鲜产品也榜上有名。
近年来，进口生鲜在市场中的比例逐渐增大，价格逐渐大众化，消费也越来越日常化。冰岛金海参、秘鲁蓝莓、新西兰奇异果、阿根延红虾、墨西哥牛油果、加拿大北极甜虾等商品不远万里漂洋过海，以亲民的价格走入寻常百姓家。
作为终端消费者，需求始终是驱动企业探索海外生鲜市场的原始动力。根据中国生鲜电商行业消费洞察报告显示，2017年中国生鲜电商市场交易规模约为1391.3亿元，并且每年以50%以上的增长率高速发展。其中水果的购买占比高达20.4%。同时，消费者网购生鲜仍以水果为主品类，高频刚需引流作用明显。
与老一辈消费者过年时在冰箱里囤满食物相比，年轻人更愿意购买新鲜的消费品。因此，不少人购买年货开始选购精品水果、海鲜甚至是鲜肉类产品，不再局限于坚果、蜜饯、膨化食品等“老三样”，年货消费也随之升级。
配套设施日渐完善
高端生鲜的普及与产业背后的配套设施逐渐完善息息相关。为了能让生鲜保质送到家门口，产地、供应商、零售企业以及物流企业与时间进行赛跑。近几年，车厘子产品整体销量持续扩大，伴随冷链物流的发展销售范围也在扩围，逐步下沉到三四线城市正成为趋势。据了解，得益于便利的航运，车厘子在采摘后最快24小时便可送达中国。
从事生鲜跨国运输的企业完善着供应链布局。此举能提升海鲜的存活率和水果的新鲜度，也能明显缩短消费者从下单到收货的用时。多数物流企业提供着全程冷链服务，商品在原产地自冷库运出后，可全程冷链至仓库甚至是飞机机舱内，产品直飞中国后通过正规清关及检疫手续，便可以进入国内冷库。在末端，消费者对时效的苛刻要求，促使派送企业提升时效，企业从接单到分拣、包装、配送到家只需1小时或30分钟即可完成。
与此同时，海外的生鲜能够走进中国市场并迅速普及，与企业向源头延伸紧密相关。早在2018年，京东便计划将生鲜触角伸展得更加长远。据悉，京东生鲜独有的海外直采模式在未来还将深入延伸至西班牙、南非、智利等更多国家，为中国消费者带回更多海外优质的生鲜产品。
