临近春节，牛肉价格连续五周上涨，让消费者直呼“贵得遭不住”。对于正在筹备年货的你，是否担心牛肉价格会一直追涨？
市场
“牛魔王”发飙身价暴涨
“今年牛肉好贵，只能多放些配菜一起炒，不然，都不够一人份。”1月14日，家住龙湖源著的消费者廖红梅从超市出来，手中提着拳头大小的一块牛肉，一路上不停地同身边丈夫抱怨。
有同等感受的还有家住天邻风景的消费者王琳，上星期她去附近超市时看见，牛肉每斤价格已是45.8元，让她不由地感叹：“价格实在太贵，快吃不起了。”
龙湖源著永辉超市店，牛肉展台前无人驻足，一字排开的红色价签，标着29.8元到59.8元不等的价格，其中，39.8元一斤的牛胸肉已是超市打折后的价格，原来的价签上标着48.8元，而碎牛肉相对便宜一些，一斤为27.8元。超市相关销售人员告诉记者：“从去年10月以来，牛肉价格就噌噌地往上涨！”
在人和农贸市场里，未到18点，几家猪肉摊的老板正在为顾客切、称猪肉等，然而卖牛羊肉的一张姓老板此时已收拾好摊位，准备回家：“牛肉涨价后，消费者购买激情减少许多，现在一天销量全靠些做餐馆生意的老顾客支撑。”
在垫江县，河湾湾生态农业有限责任公司负责人杜宜平这两个多月却赚得盆满钵满，笑得合不拢嘴：“现在一头公牛能多卖1000元！”
杜宜平从事肉牛养殖快10年，由于一直采用玉米秸秆等饲料喂养，肉牛的品质上乘，价格也不错。每年肉牛出栏时，牛棚里的肉牛全部订单销售给丰都恒都公司，仅去年就出售了400多头。与前几年相比，今年一斤活牛的价格就涨了近2元，公牛卖到14.5元/斤的高价。
市农业农村网发布的最新监测数据显示，截至2019年1月14日，牛肉价格连续五周上涨，新高不断。虽然1月4日—1月10日牛肉价格有所稳定，但仍比去年同期价格高出很多，均价在每斤48元左右，比前一个月上涨10.4%。
原因
供不应求导致价格追高
“入冬以后，随着天气逐渐转凉，牛肉进入传统的销售旺季。围着桌子吃牛肉火锅，对很多人来说是需求，而传统春节即将到来，也会增加牛肉的需求量，自然推动价格上升。”杜宜平解释说。
一业内人士指出，随着国人生活水平的提高，国内牛肉消费量显著增加。此外，生产、运输等环节成本提高，国家加大力度打击走私牛肉等原因也在一定程度上助推了牛肉的涨价。而除季节性因素外，国内牛肉的供给无法跟上，这主要受困于产业发展小而散的格局，供不应求成为价格上涨的主要推手。
中国农业大学肉牛研究中心主任孟庆翔认为，目前我国肉牛的规模化养殖水平低，与肉牛业的整个发展水平是不相适应的。而西方发达国家为什么养牛都赚钱，主要是规模化程度高、标准化水平高，所以，在将来国内应该鼓励养殖户规模化养殖、标准化养殖。
趋势
价格已经接近“天花板”
春节即将来临，牛肉需求量会进一步增加，这是否会再次推高牛肉价格？
永辉超市相关负责人认为，办年货等传统习俗，都会让牛肉的需求量进一步增加，因此，春节期间牛肉价格预计会有一定上涨，但不会出现大幅波动，因为其价格已基本接近“天花板”。
