据中国乡村之声《三农中国》报道，元旦过后，国内大蒜价格出现平稳小幅调整，主产地山东金乡的红皮蒜价格略有上涨。但根据市场监测数据显示，大蒜价格与往年同期相比下降明显，2018年12月份大蒜平均批发价格为3.19元/公斤，与2017年12月份大蒜平均批发价格4.18元/公斤相比价格差达到近1元，同比下降23.68%。
为什么今年大蒜的价格会比去年便宜？未来大蒜的价格会呈现什么样的走势？
春节临近，记者在贵州省遵义市城区部分农贸市场走访发现，近期大蒜价格出现小幅上涨。走在遵义市红花岗区大兴路菜市场，个体户陈儒秀告诉记者，这两天红蒜的价格比起元旦前贵了一些：
陈儒秀：红蒜价格稍稍涨了一点，一般情况下物价都要涨一点。
而在陕西省渭南城区西南京路菜市场，菜贩王师傅告诉记者，虽然近期大蒜价格略有上涨，但相比去年最贵时十多元一斤的价格，还是略显便宜：
王师傅：今年比往年便宜的多，新蒜基本上7块钱一斤左右，老蒜零售4块钱一斤，去年比今年贵些，去年新蒜10块钱一斤左右，老蒜5块钱一斤左右。目前看来蒜价稳的很，有时候还降。
卓创资讯分析师崔晓娜认为，元旦过后蒜价平均上涨一到两毛钱，上涨空间不大，但与去年同期相比，价格却下降明显。以2019年1月15日为例，大蒜的平均价格为1.28元，而2018年同一天，大蒜均价则为1.95元。
崔晓娜：2015年到2017年上半年，国内大蒜的价格疯狂上涨，蒜农收益比较丰厚，所以国内大蒜种植面积不断增加，2017年秋天达到了种植高峰，2018年夏天收获的大蒜一是面积增加，二是因为风调雨顺，产量也增加。所以供应量是最近十年最多的年份，供应量大了之后，跟前一年度相比，价格肯定出现下降。
山东金乡农产品物流园分析师李倩与崔晓娜观点相同，她认为，供大于求是蒜价同比下降的主因，而大蒜作为经济作物，种植成本相对较高，折算下来一斤蒜1.5元左右才能获利，因此有蒜农今年可能处在赔钱状态。
李倩：大蒜在供大于求的情况下，收购价格每斤低至五毛钱，蒜农处在赔钱的状态。
根据卓创资讯统计，2018年秋天种植的大蒜与2017年相比减少25%左右，排除天气因素，意味着2019年产出的大蒜量将低于2018年。
李倩：如果不受自然灾害影响，2019年蒜价应该不会特别高，因为蒜农种植经济作物有固定的种植模式，不会因为2018年没有获利，立马改变种植结构去种其他农作物，所以今年的种植面积依旧不小，2019年蒜价的浮动与2018年相比变化不会特别大。
根据金乡市场监测数据显示，2018年12月份大蒜成交量为180741吨，同比上涨21.33%，成交量大幅上涨，但成交额却同比下降率为7.41%。崔晓娜认为，近几年，蒜价的波动直接反映在市场上，市民已经从论“头”买蒜回到了论“斤”买蒜的状况。但作为大蒜流通的最底端，蒜价的反复波动最终伤害的还是蒜农的利益。
崔晓娜：蒜农普遍有跟风的心态，目前国内种蒜的劳动者，年纪都在50岁上下，还有很多60岁往上的老人，文化水平相对低一点。咱们有句老话，庄稼不收年年种，老百姓不种这个大蒜，也没有别的东西可以替代。虽然现在是信息时代，但很多农户还没有关注信息的意识，他们只是觉得今年价格高了，就多种，价格低了就少种，我们建议农户要了解价格上涨下跌的背后原因，适当种植，蒜农可以轮作，或者当地政府可以适当指导农户怎么做。
