“每天都在涨价，现在连猪肉都快吃不起了。”“批发价上涨，一头猪至少涨了800元，我们也只能跟着涨。”
最近逛泉州猪肉市场，不时能听见消费者和肉贩之间这种类型的对话。受“非洲猪瘟疫情”的影响，泉州猪肉开始涨价，猪腿肉、猪排等在一周内上涨了两成。泉州市物价局近期发布《关于做好非洲猪瘟相关商品价格监测预警等工作的通知》，将密切关注生猪和生鲜猪肉以及重要副食品的市场价格变化，严厉打击串通涨价、捏造和散布涨价信息、哄抬价格、囤货居奇、以次充好、变相抬价等价格违法行为。
泉州市东街菜市场，价格较亲民的猪腿肉，以前每斤售价12~15元，昨日售价为18~20元/斤；瘦肉从18元/斤涨到了20~25元/斤，猪排则为30~35元/斤，平均涨幅5~10元/斤。几家猪肉摊贩告诉记者，以前泉州很多猪肉都可以从厦门、漳州甚至江西运过来，最近不能外调，本地猪肉量少涨价，一头猪至少涨了800元。另外，猪肉制品也涨价，比如香肠已经涨到每斤38元、拳头母每斤25元。
不止传统农贸市场，连喜欢拿猪肉做特价的商超，最近卖得也不便宜。在永辉超市世界城店，以往连着好几个档口的猪肉摊已不见踪影，昨天柜台上只剩寥寥无几的肉，连“圆香黑猪肉”档口也停了近半个月无肉可卖。量少还不便宜，猪排骨售价34元/斤、三层肉18元/斤。“现在每天就到一头猪，早上9点多就卖得差不多了。”该店猪肉摊负责人陈先生说，他们原本的供货商来自厦门，平时一天至少要5头猪才够，最近只能本地采购，供应量太少，价格也比平时上涨超过10%。
眼看猪肉一天天涨价，海都记者在采访中了解到，部分市民担心春节猪肉价格更高，已提前采购猪肉在冰箱中冷冻。此外，天猫、京东等电商平台也大量上市各种肉类，不少年轻人开始网上囤肉。家住城东的陈女士说，前几天元旦特惠，她就在某电商平台买了一些羊排、羊腿、牛腩等，价格比泉州市场上的要便宜一点，这些她都冻在冰箱，吃的时候再拿出来解冻。
这种方式可行吗？“肉要冰冻首先是要急冻，不能用冷藏的方式。”泉州高级营养师徐庄云说，速冻的肉最好不要超过1个月，超过1个月不仅会增加细菌感染的风险，营养成分也会流失。此外，解冻之后的肉也要尽快食用，以防变质。
泉州市物价局近期发布《关于做好非洲猪瘟相关商品价格监测预警等工作的通知》，提出五条措施：
一、强化价格监测预警，及时掌握价格动态
各地应密切关注食品价格走势，重点关注生猪以及生鲜猪肉等重要副食品价格的变化情况，及时启动监测周报、日报制度。各地要组织力量加强市场价格监测。对一些苗头性、倾向性问题，要及时发现、报告和预警。
二、加强应急制度建设，及时报告异动情况
各地价格主管部门主要领导要高度重视非洲猪瘟防控期间和元旦、春节期间相关商品价格监测预警工作，切实加强价格异动应急处理制度建设，领导要亲自带班，监测应急预警值班电话确保24小时开通，遇有市场异常波动情况，必须在第一时间报告当地党委、政府和上级价格部门。认真落实《泉州市缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》，必要时通过省发改委提请省政府出台价格干预措施，确保生猪及生猪产品市场价格的基本稳定。
三、强化市场监督检查，打击价格违法行为
各县（市、区）物价局（发改局、经济局）价格监督机构要加强市场巡查，密切关注生猪和生鲜猪肉，以及重要副食品的市场价格变化，严厉打击串通涨价、捏造和散布涨价信息、哄抬价格、囤货居奇、以次充好、变相抬价等价格违法行为。加强“12358”价格举报电话值守，确保价格投诉问题及时有效处理。
四、认真落实调控机制，加强市场价格调控
当前正处在非洲猪瘟防控期间，加上2019年春节临近，各地要根据市场情况适时启动价格协商机制、平价商店机制，切实保障主要副食品价格相对稳定。认真落实社会救助和保障标准与物价上涨挂钩联动机制，确保在春节前对困难群体发放春节价格临时补贴。
五、提高时效特事特办，做好价格认定工作
在非洲猪瘟防控期间，对涉案的生猪和生鲜猪肉的价格认定工作，各地要高度重视，密切配合相关部门快速做好价格认定工作。
