2018年走到尾声，北京商报《中国酒业周刊》站在行业角度，从白酒、啤酒、葡萄酒三个行业对国内酒业市场进行全面回顾。白酒行业迎来年轻化思辨，其中平民价位的光瓶酒摇身变成时尚小酒。啤酒则迎来了格局更迭，雪花与喜力的联姻，搅动了国内高端啤酒格局。葡萄酒行业则呈现群雄逐鹿的状态，泸州老窖加码葡萄酒产品，张裕继续海外扩张，长城改走文化兴商策略。纵观国内酒业市场，虽然黄金十年的辉煌不再，但是国内酒类市场一路凯歌的趋势不可抵挡。
近年来，随着白酒市场竞争愈演愈烈，越来越多的白酒企业开始认识到“不变则不立”，产品需要多元化发展的重要性，为了争抢消费者，众多酒企纷纷瞄准年轻消费市场，对白酒产品进行了升级换代，例如江小白、洋河小曲、小郎酒等。高品质、高颜值、高价值的时尚化产品，逐渐成为人们消费的焦点和首选。
产品多元化发展
随着消费进一步升级，为适应“85后”、“90后”，甚至“00后”新社会消费主力更为高标准、多元化的需求，一些传统的光瓶酒产品，包括红星二锅头、一担粮二锅头等都开始进行包装升级，并在市场上取得了一定的反响。从价格敏感到品质敏感，从数量驱动到品位驱动，从单纯买卖到追求体验，在白酒领域，产品变革成为消费升级最主要的表现之一。
北京商报记者在走访了大量商超后发现，如今的货柜已不再全是过去一排排“高大壮硕”的500ml大酒瓶，而是多了一些“小巧玲珑”的迷你装。包括像红星、牛栏山等品牌都在包装上进行了改变，不仅瓶体缩小，瓶身也变得更为精致可爱，或是配有相应的文案宣传。
据了解，目前我国小酒市场容量占据光瓶酒市场份额的25%，产值约为150亿元，每年增速15%-20%。据业内统计，目前市面上小酒的品类数量达200个之多，市场份额不断扩大。未来，如何突破年龄圈层桎梏，针对年轻消费群体这一细分市场，与年轻消费者发生共鸣，以此来树立独特的品牌形象成为酒企普遍面临的挑战。
消费者要求不断提高
随着新消费时代的到来，不断催化着中国白酒行业的变革。从消费需求来看，人们更愿意为高品质的好酒买单。有研究数据显示，当前消费者更趋向于理性化消费以及体验式消费。
“喝少点、喝好点”逐渐成为中国白酒大众市场消费的普遍心理和行为，“品质升级”已经成为不可逆转的消费趋势，人们更加崇尚品质升级。当下 “喝好点”已不再局限于“好品质”层面，还体现在“好的服务”、“好的体验”，以及“个性化”等多层次、多方面的特点。
而针对酒体口感问题的质疑，不少白酒在口味上都进行了开发，纷纷针对时下流行的饮酒口味与饮酒“轻”时尚推出相应产品。如西凤古酒小酒的香型属于淡雅凤香型，香气比较清甜，酒精味不刺鼻；谷小酒推出的缤纷版酒香甘甜，比较好入喉，口感不辣；牛栏山二锅头推出的清香型小酒，酒香浓郁，但酒后不上头。对此，白酒行业专家蔡学飞表示，对于任何品类的白酒来说，酒质都是基础条件。
业内人士指出，只有符合消费者的期待，该品牌及产品才能获得消费者的认可和青睐，主要体现在酒质口感的升级以及个性品位的契合。
品牌营销同质化严重
在小酒总体市场快速增长的同时，也出现了一些热衷于“跟风”的品牌经营困难甚至退出市场的情况。通常来看，这些品牌并不注重酒品，消费者体验感极差。北京商报记者在调查过程中，还发现许多消费者针对这类小酒仅有“娱乐性”而不具备“实用性”的吐槽。
由于多年来白酒行业始终缺乏定位清晰的年轻时尚白酒产品，造成年轻消费群体断层的矛盾日益突出。因此，作为一个专门为年轻消费客群量身打造的新品类白酒，小酒在包装、营销等方式上不断向时尚化、年轻化靠拢。
值得一提的是，为了获得年轻消费者的青睐，小酒在营销渠道上也做出了巨大改变。与传统的光瓶酒相比，小酒更加重视市场传播推广。北京商报记者注意到，在抖音App短视频平台上，出现了多款小酒产品，包括斗白令酒、抖酒、抖友小酒、抖氿小酒等，它们在包装设计上分别增加了许多时尚因素，包括采用时尚酒标、增添流行宣传语等。
未来，对于中国酒企来说，如何架起白酒与年轻人之间的桥梁将是不断探索的命题。如何实现白酒企业的个性化、时尚化，并保障酒体品质的提高，从而抓住新一代年轻消费者，对中国酒企而言挑战性很大。北京商报记者 刘一博 许伟
记者手记
企业主动求变适应市场发展
在过去的一年中，北京商报记者注意到，酒行业在高端酒和低端酒两个层面实现了升级变革。在高端酒方面，由于消费者对价格不敏感，但对于品牌附加值的要求高，所以高端白酒体现出了明显的量价齐升。
而在低端酒方面，劲酒、江小白、歪嘴郎等小酒、光瓶酒品牌在市场上的快速发展也体现出了消费升级。从中可以看到，这次的消费升级和上世纪90年代、2002年开始的白酒消费升级有着明显不同。在小酒市场中，有企业把价格提升超过20元，马上就有其他企业提升至30元/瓶。于是消费升级已经逐渐演变成了一场价格升级。
随着80后、90后已经成长为新一代白酒主要的消费群体，如何在更多产品中加入流行的、好玩的概念和包装，重新激发消费者兴趣点是诸多酒企亟待解决的问题。
专家建言
中国营销学会副秘书长、中原基金执行合伙人 晋育锋
白酒行业进入消费分级阶段
今年以来，对于酒业来说，消费升级更多地体现为消费分级，或者说消费在逐步升级中，出现了越来越清晰的阶层分化。不过，无论是商务消费还是聚饮和自饮需求，人群没有发生太大变化，人们还是处于原有的消费档次，不过这些人随着资历和能力增长下的职位晋升、地位拔高，以及部分面子消费等，逐渐进入了新的阶层。在结交新的伙伴、打造新的社交圈层、享受新的消费层级过程中，进一步提升了消费层级，这就是阶层分化下的消费分级。
值得一提的是，在消费分级背景下，品牌分化、定位重构、渠道重构、消费者圈层打造等，将逐步推动或倒逼企业的模式变革和转型突围，这也是推动厂商转型变革与商业模式重塑的原动力。这个过程需要很长的一段时间去推进，绝非一蹴而就。另外，针对过程中的迭代节奏，则主要根据消费群变化的快慢。如果定位年轻群体，那么迭代节奏便相应更为快速。
