12月16日，记者走访潍坊城区多家农贸市场发现，最近十天，猪肉价格上涨迅猛，平均每斤涨了两元钱。而在超市里，猪肉价格相对比较便宜，吸引了大量市民购买。随着冬季到来，猪肉消费又进入旺季，不少养殖户开始特意囤栏。对此，业内人士分析，肉价上涨主要是受需求增长的因素影响。
记者探访
大集上五花肉 每斤11.5元左右
在奎文区孙家大集上，五花肉的价格是每斤11.5元左右，后肘肉和前肘肉则是每斤12.5元左右。摊主刘先生告诉记者，猪肉价格半个月前还没有超过10元一斤。最近开始上涨，前肘肉和后肘肉的涨幅每斤都超过了2元。
随后，记者又来到南下河市场了解到，这里的猪肉价格略微便宜一些，但每斤也在12元左右，比十天前涨了一元多。
不过，超市里的猪肉价格相对便宜不少。在大润发奎文店，猪肉价格都是维持在每斤9元区间，没突破10元。
在佳乐家新华店，有的品牌的五花肉和前肘肉的价格是8.99元一斤，比在农贸市场要便宜不少，购买猪肉的市民排起了长队。“这里的猪肉价格比农贸市场便宜不少，我特意一早就过来，没想到早已排起长队。”家住奎文区丹桂里小区的市民张女士说。
灌香肠生意火 订单排到十天后
最近一段时间猪肉价格上涨和灌香肠的市民增多有不小的关系。当天，记者走访发现，不少超市都推出灌香肠服务，而大街小巷随处可见市民晾晒的香肠。一些肉食店里更是一片忙碌景象，有的灌香肠订单已经排到了十天之后。多名店主表示，香肠的灌制也带动了猪肉的消费。
记者在早春园市场看到，几乎每家肉食店门前都挂满了灌好的香肠，趁着天气好，拿出来晾晒。一家肉食店的店主杜师傅一边卖着肉，一边灌着香肠，每斤肉12.5元。“相比去年同期的肉价，现在便宜一些。每天都有很多人来灌香肠，我们一直忙到晚上7时才收工。”杜师傅说。
在君泰农贸市场，一家肉食店把灌好的香肠晾晒起来。“每到这个季节，附近小区的居民就会来灌香肠。”店主赵先生说，灌香肠使用的猪后肘和猪前肘每斤12元左右，比去年同期便宜2元。“不少市民在店里买了猪肉后，就直接灌制，这样一来，就带动了猪肉销售。这一个月来，灌香肠猪肉的销量占总销量的一半多。”
业内人士
今年肉价整体偏低，养殖户难熬
提及今年猪肉行情，在南下河市场从事多年猪肉销售的刘世国不停叹气，摇着头说好几年没见过这么低的肉价了。今年春节后，肉价就开始走下坡路，4月份的时候市场零售价竟然跌到了8元一斤，和8年前一个价格水平。低价持续了一个多月，到6月份，肉价终于上涨了，可是没过多长时间又下跌。突破10元一斤的时候不多，现在的价格算是全年来的高价了。
采访中，多名生猪养殖户表示，今年毛猪的价格让他们挺揪心，整体上处于低价运行，其中上半年还出现了赔钱，下半年肉价涨跌不定。不过好在临近年关，肉价又上涨了。
在昌乐县乔官镇养殖毛猪的方云成告诉记者，去年同期毛猪的价格每斤在7.7元左右，而现在才6.7元左右。按照一头猪200斤出栏重量计算，就少收入200元。“总的来说，今年毛猪价格不是太好，其中4月份跌到了5元一斤。”方云成说，下半年总体处于微小上涨状态。
记者采访得知，在没有其他特殊因素的影响下，每年临近年关，猪肉价格都会呈现上涨趋势。个别养殖户为了获取更大利润，一般都会减少出栏量，等待更高价格。
原因分析
季节性消费带动 是肉价上涨主因
多名猪肉摊贩告诉记者，最近来购买猪肉的市民，有不少都是大量购买，基本上都是买去灌香肠，猪肉销量大增对价格的带动作用比较明显。
位于昌乐的潍坊东方种猪场的相关负责人李先生告诉记者，最近一段时间，猪肉价格的确出现了较为明显的上涨，其中季节性的消费带动应该是主要原因。“冬季一直都是猪肉消费旺季，尤其是在北方，人们都有灌香肠的习惯，临近年底，灌香肠的市民越来越多，对猪肉行情有较大的带动作用。”李先生说，此外，生猪存栏量的减少也进一步刺激了猪肉价格上涨，“受前期猪价低迷影响，能繁母猪存栏及生猪存栏持续下降，进入冬季以来，各大养猪场的生猪存栏量都明显下降。”
有业内人士分析，按照目前的猪肉价格走势来看，未来一段时间，肉价还有进一步上涨的空间，市民如果想灌香肠得抓紧时间了。
此外，到了年底，不少养殖户喜欢囤栏，难免会造成生猪供需不平衡。生猪价格是根据市场供需随时变化的，养殖户不要盲目跟随囤栏，要合理分析市场变化，选择合适的时机出售毛猪。
