近期随着“冬至”以来天气转冷，牛、羊、鸡肉成为了消费者冬季滋补和御寒的最佳肉类，终端消费逐渐增强，消费量大幅提振，并拉动其价格小幅上涨，山东省郯城县物价局价格监测显示，价格整体呈上行态势，猪肉由于温疫的原因价格呈现出下行走势。具体情况如下：
一、肉类价格市场运行情况
牛羊肉价格：近期，二十四节气的“大雪”将至，天气寒冷起来，随着人们养生意识的逐渐增强，牛、羊肉成为了消费者冬季滋补和御寒的最佳肉类，牛羊肉的需求量逐渐增加，拉动牛羊肉价格也上涨。根据我局监测点监测：去骨牛肉市场零售价64元/公斤，与上月的60元/公斤相比，环比上升6.67%；与去年的48元/公斤相比，同比上升33.33%；去骨羊肉市场零售价70元/公斤，与上月的64元/公斤相比，环比上升9.38%，与去年的50元/公斤相比，同比上升40%；牛羊肉价格双双上涨。
猪肉价格：近期，受非洲猪瘟疫情的影响，我县饲养的猪禁止向外流通，不经检疫合格不准屠宰流入市场，致使我县市场猪肉价格下降。目前为猪肉均价为20.66元/公斤，与上月的23.33元/公斤相比下降11.44%，较去年同期的24.67元/公斤相比下降16.25%；市场鲜猪肉五花肉价格19元/公斤、精瘦肉价格22元/公斤、腿肉21元/公斤、较上月价格相比分别下降8.33%、5%、4.55%。
禽肉价格：近期我县白条鸡零售价格为16元/公斤，与上月价格15元/公斤相比，环比上升6.67%，较去年同期价格14元/公斤相比，同比上升14.29。
二、肉类价格涨跌运行分析
进入“冬至”以来，天气寒冷起来，近年来随着人们养生意识的逐渐增强，牛、羊肉成为了消费者冬季滋补和御寒的最佳肉类，深受消费者的欢迎和喜爱。每年冬天，牛羊肉需求明显增加，终端消费需求量增加，货源供应不足，拉动价格小幅上涨。加上牛羊是草食性动物，饲料来源主要包括牧草以及精饲料。随着天气变冷，内蒙开始降雪，牛羊已无法自然放养，加上草原地区环境恶化，优良饲草退化，农区可利用草地资源不足，牛羊养殖所需牧草等青粗饲料成本大幅上升，进一步推动了肉类价格上涨。
参照往年，猪肉肉价也是上涨的，但今年由于非洲猪瘟疫情的影响，我县饲养的猪禁止向外流通，不经检疫合格不准屠宰流入市场，致使我县市场猪肉供大于求，猪肉价下跌。市民纷纷选择牛羊肉等替代品，零售量也大幅下降。
鸡肉是典型的白肉产品，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，深受广大消费者喜爱，更是节日居民首选佳肴。随着元旦的到来，春节的临近，对禽肉的消费将形成一个高潮期，相应推高了禽肉产品价格。加上近几个月来随着城区三轮电车的禁行，致使运输、人工成本上升，相继拉动拉动了价格波动；入冬以后，肉鸡大棚养殖需要升温，成长期相应延长；散养鸡野外觅食难度加大，饲料补给增加，饲养投料次数增多，人工、饲料成本上升，同样带动了价格上涨。
三、后期肉类价格走势预测
随着雨雪等天气增多，饲料价格上涨，元旦、春节临近，终端需求扩大，预计肉类价格短期内还会走上涨主线。预计牛羊肉市场在刚性需求增加支撑下，市场价格将稳步上行，春节期间将达到高峰；猪肉销售进入传统需求旺季，对生猪价格的提振起到重要作用，随着非洲猪瘟疫情的解除，供需关系将进入新一轮的博弈，春节前猪价将迎来新的震荡，猪价有望拉开新的一轮上涨；随着天气变冷，饲料价格上涨，禽肉是居民春节必备的肉食，消费需求将会大幅提升，需求整体呈稳定上行走势，禽肉价格也将步入上涨行列。
