11月15日，记者在长沙街边看到，烤红薯的价格已涨至每斤10元。 记者 朱蓉 摄
“热气腾腾的红薯，看着就很好吃。”11月15日下午，长沙这些天的阴雨还没停，空气里都是清冷。长沙市民王小姐被街边一家便利店外摆着的透明烤箱吸引，花6元钱买了一枚不过拳头大的红薯。 三湘都市报记者走访市场发现，前两年不过6元左右一斤的烤红薯，如今已卖到了10元。超过40%的涨幅，还真有点儿“疯狂”。随着轻食餐饮的兴起，红薯似乎成了一味尤为受到欢迎的食材，而其身价，也随着售卖地点和加工形式的不同水涨船高。
涨至10元一斤，红薯依然“烤不赢”
11月16日，在长沙市陈家渡路一侧的便利店外，一名店员正在往翻滚的烤箱内一个接一个的放红薯。与超市、菜市场上售卖的还沾着泥土的不同，这些红薯已经全部被清洗得干干净净。
店员陈姐介绍，烤红薯已经卖了两三周，生意特别好，“尤其是下午幼儿园放学的时候，烤好的二十几个一下子就卖光了。”三湘都市报记者注意到，她的烤箱呈透明状，一次能放下15个左右的红薯，而加热原理则是用电，相对更加干净。
10元一斤，个头小的大概六七元，个头稍大的，则要十几元才能买下。即使价格不低，但消费者的购买热情依然高涨，陈姐表示，生意最好的时候，一天要卖上近百个。
生意好的当然不止陈姐一个人的烤红薯。在多个生活小区走访后，三湘都市报记者发现，烤红薯机似乎成了街边标配，除了炒货店，如水果店、生鲜店、便利店等各种店铺都有所涉及，售价则在10元至11元不等。
毛利挺高，消费者乐于为“好吃”买单
据三湘都市报记者的采访资料显示，2016年到2017年的冬季，烤红薯的售价随气温上下浮动，均价在每斤6元到7元之间，街边小店把烤红薯卖到了2位数的价格，这情况并不算多见。
其实，作为原材料的生红薯，价格并未上涨。11月16日，记者在华润万家蔡锷路店内就看到，生红薯成堆的摆在货架上供消费者选购，货源充足，价格不过每斤1.99元。
而以陈姐的烤红薯机为例，其功率为2500瓦，烤熟一箱15斤左右的红薯，约需耗时40-60分钟，耗电量约为2.5度，按商业用电每度约0.8元的价格计算，电费约为2元。按生红薯2元一斤计算，这也就意味着，能卖出150元价格的烤红薯，其硬成本约为32元，利润率高达八成。
尽管如此，在吃货称霸的当下，购买者依然不少。王小姐就表示，与其花钱购买一些左边烤糊了，但右边还没熟的红薯，自己更愿意花多一点钱买这种干净、软糯香甜的烤红薯。
“疯狂”背后是农产品精深加工
看上去已经有点儿疯狂的红薯，其实已成为市场上十分常见的一种平常“高价”食材。11月15日中午，在海底捞华创国际广场店内，尽管一份生红薯的价格高达16元，但胡小姐与她的朋友一行5人在吃完一份后，还是选择“追加一份”。
而在长沙不少购物中心内，如“一只小红薯”等连锁品牌的烤红薯店也不鲜见。在i city美好生活中心内，一家售卖红薯为加工主料周边产品的小吃店内，如芝士芒薯、榴莲蜜薯等产品看上去十分诱人，其售价又在10元一斤的烤红薯上翻了一倍，每份在18元至25元不等。
事实上，街头摊贩的烤红薯，其售价依然在每斤7元左右，而买到10至11元一斤的烤红薯，则采用了新的机器和技术。
据知情人士介绍，要把红薯烤得熟而不焦，也并非随便一台烘烤机就可以，“有的只有一根加热管，可能会造成半生不熟，如果要想口感好，得选3根甚至更多加热管的机器，这样才能保证受热均匀。”
对于农产品的加工而言，这或许是向着精加工迈出的一小步。而如海底捞等火锅店内，身价一涨近十倍的生红薯，则又是品牌、服务和烹饪方式给予的更多附加值了。更不要说，与芝士、芒果、榴莲等产品混合制作研发，甚至做出专门连锁品牌的商品了。
