身为亿万富翁的投资者Bill Ackman旗下的潘兴广场基金最近购买了星巴克价值9亿美元的股份，因为该公司在这个世界第二大经济体的“增长机会”中占据了主导地位。而在一个月前，可口可乐公司为收购英国连锁咖啡品牌COSTA花了51亿美元，后者在中国拥有400家咖啡店，这一数字在未来五年内将增加两倍。
由互联网巨头腾讯等风险资本提供支持下，瑞幸咖啡和Seesaw Coffee等本地初创企业正积极增加门店数量，试图挑战星巴克，后者每15个小时在中国开设一家门店。
根据研究公司Mintel的数据，预计到2022年，中国的咖啡店市场规模将从去年的601亿元人民币增长32％，达到794亿元人民币（115亿美元）。但中国咖啡的吸引力来自于这一健康的短期增长之外的因素。
研究公司Kantar Worldpanel涉及4000名位于中国大型城市、年龄在15到49岁之间的消费者的一份报告揭示了两个推动看多的因素：目前只有少数中国消费者购买咖啡，但他们跟发达咖啡市场消费者相比，平均消费支出却更多，例如英国和西班牙。
咖啡并非中国传统文化的一部分，尽管星巴克这样的连锁咖啡店发展迅猛，中国的消费者平均来看，要比英国和法国的消费者花少得多的时间买咖啡。随着喝咖啡变得越发普及，增长看起来要加速。
中国的非酒精饮料的消费仍然以茶为主。根据上述报告，过去一年里中国只有十分之三的消费者购买过咖啡，相比之下，英国有十分之七的消费者购买咖啡，中国的市场潜力巨大。
尽管喝咖啡在中国消费者中并不是一种根深蒂固的习惯，但购买咖啡的人平均花费几乎是发达市场喝咖啡者的两倍。这是因为中国的咖啡文化在过去十年中基本上是由星巴克创造的。中国消费者倾向于将咖啡购买视为下班后或周末的优质饮品，而不是快速地喝下意式浓缩咖啡。他们更有可能在花哨的星冰乐等饮品上花大钱。
不过分析认为，随着竞争对手争夺客户，这些高价可能会下降。
