前不久，受台风暴雨等天气影响，北京叶类蔬菜价格明显上涨。近日，随着天气转凉，蔬菜供应量加大，北京菜价正平稳回落。北京商报记者近日了解到，新发地市场蔬菜批发价格呈现为波动下降趋势，超市的蔬菜零售价也较十多天前下降超30%。蔬菜供应量不断加大，北京的菜价还有一定的下降空间。
菜价逐渐回落
天气稳定下来，蔬菜价格逐渐回落。 9月8日，北京商报记者走访崇文门物美超市时发现，该超市蔬菜区油菜2.59元/斤、快菜2.49元/斤、生菜 5.89元/斤。在十多天前，北京商报记者在崇文门物美超市看到的价签显示为，油菜4.99元/斤、快菜5.99元/斤、生菜8.78元/斤。
对比前后菜价，近日蔬菜价格下降明显，油菜、快菜、生菜的零售价分别下降58.4%、48.1%、32.9%。崇文门物美超市工作人员表示，目前大部分叶菜价格比之前几周下降了一半左右，其他蔬菜像黄瓜、茄子等价格均保持平稳或小幅度下降。
大部分蔬菜价格已有所下降，仅有个别品种价格较高。北京商报记者注意到，备受热议的香菜价格为26.99元/斤。不过，一位从事农产品批发的商户表示，立秋之后，北方地区的气温已经开始下降，北京及周边地区大量香菜正处于生长期，再过两周左右就会形成批量上市条件，香菜的价格也会快速下降。
供应量恢复
大部分蔬菜供应量得以恢复，菜价从8月下旬出现回落。新发地市场统计数据显示，8月上中旬，蔬菜的价格存在波动波动。8月20日以后，菜价逐渐回落，到8月31日，菜价下降到2.03元/公斤，比8月20日下降6.45%。
新发地市场相关负责人表示，以小油菜为例，目前北京市场上销售的小油菜主要来自北京及周边地区，以河北廊坊地区为主。立秋之后气温下降，降水减少，小油菜生长提速，供应量得以恢复，价格出现回落。接下来，小油菜的上市量仍会继续增大，价格仍有下降空间。
实际上，农产品批发商户正通过多途径增加蔬菜供应。岳各庄农产品批发市场相关负责人表示，在菜价波动期间，市场内商户从多个地区购进蔬菜，拓宽蔬菜的采购范围，补齐供给量。商户平日也会提前对蔬菜等农产品进行储备，当出现极端天气时，保证蔬菜供应，“这次正好缓解菜价波动的情况”。
农商对接为菜价上“保险”
近一个月来，菜价变化引人关注。不过，中国食品（农产品）电子商务研究院院长洪涛认为 ，菜价波动是市场经济的常态。我国蔬菜产量呈逐年增长的趋势，蔬菜总量供给大于需求。尽管部分地区出现恶劣天气，但蔬菜整体供给情况还处于平稳状态。
对于蔬菜供给，洪涛建议建立长久的保供机制。他指出，由于蔬菜存在季节、质量、产量、市场等多重因素制约，该领域可以尝试设立风险基金制度。如果蔬菜市场出现不稳定情况，可通过风险基金补贴生产领域、流通领域、消费领域。
此外，国家也应建设绿色通道来应对特殊情况。目前我国种植业、养殖业和加工业逐渐规模化、专业化、商品化和市场化，促使南菜北运、北菜南运、西菜东运和东菜西运，形成农产品大规模流通，从而减少流通成本，加快流通效应。
除此之外，洪涛认为，农商对接是长期稳定菜价的关键之一。农商对接涉及到商品对接、设施对接、市场对接等。“只有在产销真正意义上实现对接，才能减少供大于求或者供不应求的状况，让市场趋于平衡；电子商务的出现可以减少环节，直接把产销实现对接，降低成本，提高效率，解决卖难买贵的问题。”洪涛表示。
