李锦记近日宣布进军食醋市场，并率先在天猫旗舰店推出米醋、香醋、陈醋三种食醋产品。近年来，酱油行业增长放缓、行业竞争激烈，而食醋市场容量和发展潜力较大，李锦记的传统调味品业务受到业绩考验，进而布局食醋行业谋求突围。业内人士认为，李锦记推出食醋产品，主打高端市场，在目前食醋行业普遍打价格战的情况下，李锦记可能会带领食醋行业的消费升级。但是，李锦记在食醋行业内，欲短期超越恒顺等品牌，尚存在一定难度。
进军新市场
李锦记近日通过员工沟通公众号宣布进军醋业市场。
根据李锦记方面的规划，2018年7月1日始推米醋、香醋和陈醋，共计10个规格，7月中旬再推出2个规格的甜醋产品。公开资料显示，在海天、千禾等酱油企业纷纷推出食醋产品后，李锦记已成为最后一家进入食醋产品领域的酱油企业。
李锦记（中国）销售有限公司食醋推广部负责人向北京商报记者表示，李锦记米醋、香醋、陈醋等几款新推出的食醋系列产品，消费者目前可以通过李锦记天猫旗舰店、大卖场和超市等线上、线下渠道购买到。
然而，北京商报记者调查发现，目前北京各大超市的货架上均无李锦记食醋产品销售，只能通过李锦记的天猫旗舰店购买到李锦记的食醋产品。李锦记天猫旗舰店中，共上架米醋、香醋、陈醋三种产品，有“醇酿”和“臻选”两个系列，规格均为每瓶500毫升，三瓶装售价为29.4-35.5元，单瓶售价为9.8-11.8元。
值得注意的是，李锦记现推出的食醋新品，每瓶售价在10元左右，定价高于其他品牌醋类产品。北京商报记者在海天天猫旗舰店中观察到，目前，450毫升装的海天陈醋、香醋、白米醋的价格均为6.9元。同时，500毫升装恒顺镇江香醋、9度米醋、镇江陈醋，在恒顺天猫旗舰店中的售价均为8.9元。
著名战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊认为，李锦记的受众定位是中高端人群，虽然比起海天、恒顺等品牌的食醋价格高一些，但与李锦记一直以来的品牌定位相一致。
倒逼新品投放
对于李锦记布局食醋市场，业内人士认为与酱油行业增长放缓有关。数据显示，2016年国内酱油行业销量增速已经降至8.4%。
徐雄俊表示，随着消费者健康、安全意识的提升，消费者对于酱油的使用量正在减少，目前酱油行业整体销量增速已出现放缓。酱油行业的增长放缓，也使得李锦记传统调味品业务受到业绩考验，在这种情况下，李锦记才会推出食醋产品。食醋产品的推出对李锦记产品种类的补充和业绩的提升将产生一定帮助。
此外，品牌营销专家路胜贞认为，此前李锦记通过订单与产品合力进行局部突破，以实现业绩增长，但在这个过程中，海天总能紧随其后，以产品贴身、价格下拉、迅速分销等方式，逐步拉近与李锦记的距离。2017年开始，益海嘉里、莲花健康也纷纷进入酱类产业，酱类行业竞争激烈，此时的李锦记到了需要依托产品突围的时间节点。
值得一提的是，相比增长放缓、竞争激烈的酱油行业，食醋行业还存在很大的发展潜力和广阔的市场空间。李锦记（中国）销售有限公司食醋推广部负责人坦言，对于李锦记而言，在调味品细分品类中，酱油和酱料两大品类相对成熟，食醋行业存在非常多的机会。
据中商产业研究院发布的《2017-2022年中国食醋行业市场前景及投融资策略研究报告》显示，2007年，中国食醋行业销售收入仅为27.15亿元，2016年增长至65.78亿元，十年间复合增长率为10.33%。
此外，数据显示，目前我国食醋总产量已超400万吨，全国食醋生产企业有6000多家。其中，品牌企业的食醋产量仅占约30%，区域、作坊企业约占70%。
难超行业巨头
对于李锦记食醋产品未来的发展，徐雄俊认为，李锦记食醋产品的优势主要体现在渠道、品牌和资本这三个方面。李锦记通过多年的发展，销售网络已经成熟，并形成渠道优势，更重要的是，李锦记在消费者心中已经形成品牌效应。食醋属于调味品的一种，李锦记在酱油行业所形成的优势也可以嫁接到食醋行业当中。
李锦记的食醋产品具备一定优势，路胜贞认为，李锦记主要是通过在不同应用场景进行产品使用，进而对消费者形成影响获取市场份额。但是，目前产品的传播手段越来越复杂，消费者的选择面也越来越宽，面对其他食醋品牌的低价竞争，李锦记在食醋产品上的整体市场成本将会提升，这也成为李锦记发力食醋领域面临的难题。
目前，食醋行业的知名品牌主要包括恒顺、水塔、东湖、保宁、海天等。路胜贞表示，从食醋的品牌格局来看，只有李锦记定位高端，主打高端市场。在目前食醋行业普遍打价格战，以低于3.5度醋味为主要竞争的局面下，李锦记可能会带领食醋行业进行产品升级，造成消费升级的趋势，迫使其他品牌进行跟随。
同时，徐雄俊认为，李锦记想要在短期之内超过恒顺等食醋品牌，尚有难度。“因为李锦记做了那么多年的酱油产品，对于食醋行业的涉及较少。但不管是酱油行业还是食醋行业，每个行业的专业分工都很强，每个细分领域里都会产生一些非常强大的专家品牌，李锦记想要赶超，目前来看还存在一定难度。”徐雄俊说道。
