奇华顿收购Naturex公司40.5％的股份
全球香精香料公司奇华顿于3月完成收购Naturex公司40.5％的股份，总价为5.22亿欧元。目前已经制定了收购整个Naturex的计划。这项交易是奇华顿 2020年加强其天然香精解决方案能力战略的一部分。在五月，奇华顿完成收购Centroflora集团部门。
IFF以71亿美元的价格收购Frutarom
今年5月，IFF同意以约71亿美元的价格收购以色列的口味和配料公司Frutarom。IFF表示，通过与Frutarom合作，该公司正寻求加快其2020愿景战略，以在天然口味、香味和营养方面打造全球领先地位。随着IFF和Frutarom的交易尘埃落定，所有的目光都集中在香精香料行业，因为该公司与当前的市场领导者奇华顿竞争。IFF首席执行官Andreas Fibig讨论了此举的策略。
Firmenich公司推出了自然和清洁的标签平台
在6月，Firmenich公司推出了其天然和清洁的标签平台，创造了“美味、自然、可追溯的食品和饮料体验”。结合其对味觉和自然的掌握，以及其世界级的科学和消费者的理解，Firmenich专注于创造最正宗的口味。这一举措也是在香精行业经历了一段整合时期后出台的。在这段时间里，几家主要的香精店已经在基地之外进行了多样化经营。Symrise（德之馨）收购了Diana, 奇华顿正在寻求获得Naturex的完全控制权，而IFF则转向了Frutarom。
ADM和Bunger合并
今年年初，美国农业企业ADM向Bunger提出了一项潜在收购事宜。ADM的该提议在商品交易商Glencore提出与Bunge合作后几个月才出现，为投标战争奠定了基础。由于两家公司被锁定在先进的谈判之中，因此推测ADM和Bunge将达成交易，因为这两家公司已经签署了一项可能会改变粮食和农业行业的合并协议。今年3月，ADM宣布重新调整其四个业务部门 - 碳水化合物解决方案，营养，油籽和原产。
嘉吉投资于豌豆蛋白
今年1月，北美最大的豌豆蛋白生产商Puris与嘉吉签署了一项合资协议，随着消费者对植物蛋白的需求继续上升，该公司将加快新一波“美味、可持续、有利于标签的植物类食品”的开发。嘉吉是Puris豌豆蛋白业务的少数投资者，嘉吉在财务上支持Puris的未来增长。在与Puris组建合资企业之前，嘉吉公司自2015年底起一直维持着代表Puris豌豆蛋白的分销协议，以选择客户。
植物奶热潮
今年2月，高盛(Goldman Sachs)成为连锁饮料公司Ripple Foods Inc.的6500万美元投资者之一。这是Ripple Foods Inc.迄今最大的一笔投资，使这家成立两年的公司的总融资达到1.1亿美元。根据Innova market Insights的数据，仅今年一年，全球替代乳制品市场预计将达到163亿美元。当消费者寻求更健康的生活方式时，以植物为基础的食品和饮料的需求继续增长，而这些食品和饮料通常被贴上了比奶制品和肉类更健康的标签。
新型食物法规
今年1月，新的欧盟新食品规则开始生效。欧洲昆虫生产商对这一举措表示欢迎，称这将为昆虫作为食物的广泛使用铺平道路。Proti-Farm是全球领先的食用昆虫生产商之一，在新食品法规出台后，该公司的Heidi de Bruin谈到了正在进行的开发。
俄罗斯世界杯风味狂热
随着世界杯足球赛在俄罗斯的举行，来自主办国的风味和美食受到了关注。今天的互联世界为民族风味、街头小吃和烹饪经典的复兴创造了机会。国际美食的持续增长也反映在俄罗斯传统风味和食品的创新上，从最近的一些NPD案例和一些主要口味供应商（包括IFF）的想法中可以看出。
棕榈油行业的变化
棕榈油最近一直是新闻热点。今年2月，联合利华(Unilever)对其棕榈油供应链采取了立场，成为首家公布其来源的所有供应商完整档案的消费品公司。最近，RSPO的首席执行官达图·达雷尔·韦伯警告说，改变饮食结构会带来不可预见的可持续性和生物多样性的影响。
在11个主要的全球瓶装水品牌中发现了微型塑料
今年3月，来自New Orb媒体的里程碑式的发现：11个全球知名品牌的水瓶中可能存在有害的塑料颗粒。对来自9个不同国家的250多个瓶子进行了检测，其中93%的瓶子中含有塑料碎片，包括聚丙烯、尼龙和聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)。达能称“使用的方法不明确”，而百事可乐则将塑料科学描述为“一个新兴领域，处于起步阶段，需要进一步的科学分析、同行评议的研究，以及许多利益相关者之间更大的合作。”
糖税开始生效
今年4月，英国开始实施备受争议的糖税，推高了全英国含糖软饮料的价格。在爱尔兰，计划中的糖税将于5月1日生效。灵活的软饮料生产商为了避税而调整了配方，但糖税的真正影响将在2018年无法被理解——糖税的影响将需要更长的时间才能显现出来，至少在它对肥胖数据的影响方面是如此。荷兰成为第一个将雪碧改造成完全不含糖、不含热量的软饮料的国家。
不可能变成可能
复制真肉的替代蛋白正在蓬勃发展。今年4月，“不可能的食物”在香港首次亮相。在美国，不可能的汉堡已经在1400多家分店中供应。与此同时，素食食品的创新在食品行业继续取得进展，许多公司推出了自己的植物性食品解决方案。
美国禁止使用PHO
2018年6月18日，美国以部分氢化油（PHO）的形式彻底清除反式脂肪法规生效。制造商现在必须确保其产品不再含有未经FDA批准的用途的PHO。2006年1月，FDA要求食品行业在营养成分标签上声明食品中反式脂肪的含量。由于FDA在2018年6月18日之前设定了三年的合规期，因此有时间进行重新配置。
区块链和美食
在2018年初，“区块链”是业界的热门词汇之一，人们大肆宣传这项技术在食品领域的好处。早期的食品部门采用者无疑也可以利用执行区块链，特别是在可追溯性方面。沃尔玛、雀巢和联合利华等公司宣布，该财团将采用区块链启发的解决方案，防止食品污染。泰森食品、多尔(Dole)、德理斯科尔(Driscoll)、金州食品(Golden State Foods)、克罗格(Kroger)、麦考密克(McCormick)和麦克莱恩公司(McLane Company)也有望与IBM合作，寻找新的全球供应链机遇。
可口可乐公司推出以植物为基础的无乳奶昔
可口可乐欧洲合作伙伴（CCEP）在今年2月推出了一系列植物饮料，并推出了一系列新产品，旨在吸引千禧一代的青睐。AdeZ由杏仁，大米和燕麦等种子制成，在英国越来越受欢迎，新兴品种增长10％。没有添加糖，AdeZ是一款不含乳制品的冰沙，含有种子，果汁和维生素。
Barry Callebaut推出了感官语言
今年1月，Barry Callebaut推出了一种感官语言，旨在帮助巧克力专业人士和消费者理解并表达巧克力的丰富。巧克力的感官语言来源于《可可和巧克力中的隐藏劝导者》一书——可可和巧克力感官专家的口味词典。雀巢的奇巧巧克力成为世界上第一个采用 Barry Callebaut红宝石巧克力创新的品牌，并于今年1月在日本和韩国首次亮相。
初创企业和未来的食物
随着创业者开始涉足新兴食品和饮料趋势，Foodtech初创公司一直在世界各地涌现，这是因为创造了开创性产品的目标，这些产品与当今（和未来）的正念消费者产生共鸣。有前途的新成立的企业包括荷兰的初创公司Fruitfunk和以色列初创公司Flying SpArk。
“改变游戏规则”的无硝酸盐培根
今年1月，无硝酸盐裸培根在英国上架，声称将彻底改变英国的主食。被称为培根的“圣杯”是“没有肮脏的制作”，裸培根背后的人——Finneabrogue说，它想出了一种不用亚硝酸盐生产熏肉的新方法。该公司表示，过去和现在，英国唯一的培根完全不含亚硝酸盐、防腐剂、E number 和所有过敏原。
雀巢的糖结构调整的突破
3月，雀巢的一项推出正被人们誉为一个科学的突破，因为它“重构”糖的方式、采用创新的糖减少技术。研究人员开创了“Milkybar Wowsomes”系列，其糖含量比平常低30％，不含人造甜味剂，防腐剂，色素或调味剂，这是世界上第一个使用雀巢创新降糖技术的巧克力棒。雀巢公司在降糖方面的工作受到了英国政府对糖果公司的压力，他们在降低糖含量方面发挥了作用。
新一波的天然甜味剂
包括甜菊糖在内的天然甜味剂在清洁标签的热潮中一直处于流行趋势。随着2018年上半年糖的减少和消费者需求的变化，许多原料供应商在糖的减少领域进行了进一步的创新，推出了新的甜味剂，包括甜菊叶提取物。其他新兴的天然甜味剂包括阿洛酮糖（ALLULOSE），斯佩耳特小麦(Spelt)，这将导致更多的创新使用植物甜味剂。
