应持荣口中的兰州牛肉拉面，被评为“中国十大面条”。在兰州本地，居民称谓其“牛肉面”或“牛大”，基本不带“拉”字，点面时仅说一种“面形”，比如：三细、二细、毛细、韭叶、大宽等。
“爱上拉面味道”的应持荣此次来兰州，代表北美兰州拉面餐饮文化集团同兰州牛肉拉面行业协会签订了国际友好合作协议，还与金味德牛肉面文化产业集团签订了意向性合作协议。今年，将在北美三国各开设一家兰州牛肉面馆，明年开设十家，未来是“百家”。
根据协议，还将成立拉面研究院，进一步对拉面专题研究。
应持荣说，有意邀请好莱坞导演与编剧来兰州，以美国人的视觉拍一部关于拉面的宣传片，把这丰富的文化底蕴传播到海外。
“兰州牛肉拉面价格低廉，营养丰富，是包含面条、牛肉、蔬菜、清汤的速食，加之拉面动作犹如艺术表演。”应持荣认为，当美国年轻人看到这碗面，会拍照上传到facebook或者Instagram。
“闻名不如见‘面’。我专程为一碗面来兰州，寻找正宗的味道。”应持荣身兼美国华人商会荣誉会长、中美投资博览会主席、美国投资协会会长等数职。提及“北美兰州拉面饮食文化集团董事长”这一最新身份，他颇为得意，“当下最重要的事，尽自己最大能力让拉面漂洋过海升级成为‘麦当劳’般的快餐连锁店。”
听说清晨第一锅的拉面最入味，应持荣来兰州的第一件要事：凌晨4点在牛肉面馆门前排队。“没想到的是，面馆5点半才开门，我只能在餐馆里帮老板擦桌子。”应持荣说，美味值得等待。
面馆正式营业后，一帮排队的年轻人得知应持荣从国外来，多位热情的小伙子提出要“请客”。应持荣笑着说，“兰州人很热情，如一碗牛肉面般清澈见底，淳朴可爱。”
