随着消费者健康意识的增强，碳酸饮料不再风光，碳酸饮料巨头开启了艰难转型之路，其中之一便是加大非碳酸饮料产品占比。据百事可乐上海官方微信号日前公布，百事将于今年8月推出“醋之语”果醋气泡饮料。
据“醋之语”果醋气泡饮料产品介绍称，该产品含酿造苹果醋，采用低糖配方搭配清新水果风味和丰富细腻气泡，富有清爽的酸甜滋味，能解油腻、助消化，尤其适合与辛辣、油腻食品搭配，是一款符合健康饮食理念的产品。
据智研咨询发布的《2017-2022年中国苹果醋市场运行态势及投资战略研究报告》显示，2015年中国醋饮料市场规模超过35亿元，且连续三年的的增速分别为22%、27%、25%，在整个食品饮料行业中属高速增长。若能维持23%的增速，至2020年，中国果醋饮料市场规模则有望突破百亿。
与醋饮料市场的高速增长相比，碳酸饮料的衰落已经成为不可避免的趋势，百事此番开卖醋饮料，从侧面反映出这个碳酸饮料巨头对于业绩的焦虑。数据显示，百事可乐2017年实现净利润48.57亿美元，同比下跌23.26%。此外，该公司2017年的投资回报率为11%，较2016年的15.2%已出现下滑。
百事可乐的“老对手”可口可乐的业绩同样不乐观。可口可乐发布的财报显示，2017年全年净收入354.1亿美元，同比下跌15%；毛利润221.54亿美元，同比下跌13%；营业利润75.01亿美元，同比下跌13%；归属于上市公司股东的净利润为12.48亿美元，同比下滑幅度高达81%。
业内人士表示，造成两大巨头业绩下滑的主要原因是碳酸饮料品类的下滑，可乐市场的萎缩在不断加剧。食品产业分析师朱丹蓬分析指出，从行业来看，碳酸饮料品类竞争已经输给大健康型饮料以及其他品类；从企业上看，“两乐”碳酸饮料占比过高，虽然非碳酸产品也在大力推广，但是占比较小，非碳酸产品的增长无法弥补碳酸产品的市场下滑。
在消费者心中，可乐是甜饮料的概念根深蒂固，为了迎合消费者对健康的追求，可口可乐先后推出健怡可乐（Light/Diet）、零卡可乐（Zero）、可口生活（Life）等主打低热量的产品；百事可乐也在低热量方面下工夫，推出了针对健怡的“轻怡可乐”（Diet Pepsi），并宣布执行史上最严格控糖计划，到2025年，旗下三分之二的12盎司装饮料的热量将控制在100卡路里以内。但这些降糖的措施，效果都不理想。
除了降低碳酸饮料的糖分，两大碳酸饮料巨头正试图通过非碳酸品类去扭转局面。可口可乐公司预计20年后，碳酸饮料的业务比重将占到50%，目前这一数字是70%；百事旗下有乐事薯片、桂格燕麦、佳得乐功能饮料等品牌，按照其规划，2025年将推出一系列“日常营养”产品，包括谷物、乳制品等。
