实验
细胞房内“摸清”营养效果
近日，记者走进设在中南林业科技大学神农楼的特医食品加工湖南重点实验室。在该重点实验室各实验平台中，名为“细胞房”的实验平台格外讲究与众不同，这是实验室核心试验区，也是实验室的核心所在，这里模拟人体体内环境，就特医食品在不同浓度营养液下对病毒类相关细胞抑制效果展开细胞培养实验。
细胞房为无菌房，进入到房内的人员，要经过三道门的‘过滤’。在特医食品加工湖南重点实验室，工作人员唐益平边走边介绍。进入第一道门后，在这间小房子内，工作人员得换上用紫外线消毒过的专用防护服和鞋子；然后往里，进入第二道门，在这里的间隔空间中，全身接受吹尘过滤，将灰尘在细胞房之外过滤掉；再往里，跨过第三道门，便进入细胞房。
记者注意到，隔着密封的玻璃窗，仍然可以看到细胞房内的试验器具，有细胞培养箱、生物安全柜和倒置显微镜等相关仪器。“模拟人体内环境，房内的温度恒定在37℃。”唐益平说，细胞房开展的试验，在特医食品不同浓度营养液下，将相关细胞进行共同培养，如直肠癌的癌细胞与正常细胞等，在经过一段时间培养后，将这些共同培养过的细胞放到显微镜下进行观察，然后由此算出癌细胞等病毒类细胞的凋亡率，达到理想的效果。
如果第二次实验结果与第一次相近，就表明实验有效，否则实验就得重来，不管做多少次。唐益平告诉记者，通过一次次实验，就能获得特医食品在不同浓度营养液下对病毒类相关细胞产生的抑制效果，为特医食品的开发提供关键信息。当然这还只是为特医食品的开发完成细胞实验，接下来还要做动物实验、临床试验和稳定性实验，这些实验顺利完成需要一定时间。
应用
首款研发产品能为糖尿病和高血压患者提供帮助
特殊医学用途配方食品简称“特医食品”。据了解，与人们耳熟能详的保健品不同，特医食品是针对进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或其他特定疾病状态人群的特殊营养需求，需要专门加工配制而成的配方食品。根据不同临床需求和适用人群，特医食品分为全营养配方食品、特定全营养配方食品和非全营养配方食品三类。
作为湖南省食品科学带头人，周文化教授告诉记者，国外发展特医食品时间较早，上世纪80年代，随着我国社会经济发展，国外特医食品开始进入国内，其时因我国没有此类产品的标准，其生产、销售与管理缺乏法律法规依据。2015年新修订的《食品安全法》施行以来，国内特医食品得到快速发展。2016年7月1日，我国《特殊医学用途配方食品注册管理办法》正式颁布实施。目前，我国已建成特医食品相关标准体系，业内普遍看好特医食品市场。
我国特医食品开发刚刚起步，由于把关严格审批程序复杂，目前，国内品牌的特医食品产品还只有6个。自去年7月成立特医食品加工湖南重点实验室，湖南的特医食品研发开始发力，当然在之前我们也做了大量铺垫工作。
周文化教授透露，现在，实验室研发处于试验阶段的首款特医食品，为全营养配方食品，能为糖尿病和高血压患者提供帮助，暂时命名为“恩松本草”。如果获得批准，这也将是湖南的首款特医食品。“希望接下来的实验能顺利过关，争取早日拿到国家相关批号。”周文化教授充满了期待。
实验室名片
特医食品加工湖南重点实验室由中南林业科技大学牵头，围绕湖南药食两用植物资源加工利用的重大需求，整合人才、学科、科研资源，以食品科学、中药学、食品营养学、生物学等为指导，以人才、学科、科研三位一体的创新能力提升为核心，利用食品加工、现代食品分离、生物、中药加工等技术，建立研发—中试—转化—工程化—产业化的开放型技术平台，以攻关特医食品共性关键技术为突破口，加强现有技术集成、创新和工程化，逐步形成完整的特医食品体系和产业链以及与之相适应的管理体制和运行机制，为湖南经济发展提供科技支撑。
