上周，在FBIF2018食品饮料创新论坛期间，恒天然消费品部市场总监汤颖蕾接受了包括小食代在内的媒体和业内人士的采访。据她透露，上市约4个月后，“日日鲜”鲜奶现已成为上海和浙江地区盒马鲜生门店内最畅销的鲜奶单品。
这是一款只卖24小时的鲜奶。去年12月，恒天然旗下消费品牌安佳与阿里巴巴旗下的盒马鲜生合作推出“日日鲜”鲜牛奶，由恒天然在中国本土的牧场供应，最大的卖点在于产品从上架到下架的时间不超过24小时，不卖隔夜奶。
“这是突破性的创新。”汤颖蕾说。
她表示，推出这款产品是基于这样一个消费者洞察：消费者去超市买鲜奶普遍会拿冷柜最靠里的产品，因为最靠里的产品往往生产日期最近、新鲜度最好。这样一个消费者购买行为反映出，其实消费者对于新鲜是有很高的追求的。
“日日鲜”概念其实更多来自盒马鲜生。该新零售渠道打造了一系列的“日日鲜”产品，包括了菜、肉、蛋、奶。无论商品的保质期是3天、5天还是7天，这些产品停留在货架上的时间都只有24小时。
包括安佳的鲜奶在内，这些“日日鲜”商品在外包装设计上都有着同一特色：每天的包装袋用7种颜色区分，醒目标注从周一到周日的7个日期，便于消费者识别。
这一做法被看作是打开了一个在生鲜领域存在消费痛点而未被有效满足的市场，但也存在一些挑战。
汤颖蕾表示，在做消费者概念测试的过程中，也会听到一些很有意思的回馈。消费者很关心谁来保障这一极致新鲜的要求？“保障来自品牌和新零售渠道。”她说。还有消费者反映，一款主打保质期一天的鲜奶也会带来“我一定要在今天把这个喝完”的压力。
与此同时，一个显而易见的疑问是：既然“日日鲜”鲜奶坚持不卖隔夜奶，那么每天的“过期”产品会如何处理？会有多少鲜奶被下架废弃？这在成本上会带来多大的损耗呢？
汤颖蕾表示，首先，尽管鲜奶从上架到下架不超过24小时，但是其实产品保质期是达到7天的。“不代表说鲜奶过了一天就不能使用，只是我要给到消费者更新鲜的体验。”她表示，在成本上并没有额外的耗损。
其次，她说，恒天然和盒马鲜生在零售数据的分析和整个生产安排上有很好的合作，“大多数门店到了八点钟左右，当天的产品就售完了。如果有小部分门店没售完，会作为乳品原料用于盒马的烘焙等其他场景，是可以安全放心地使用的”。
她表示，恒天然未来也会和盒马鲜生合作，更加精准地预测需求，不断优化产品数量。
目前来看，这款产品的试水成果还不错。
“日日鲜鲜奶在去年12月上市以后，目前在已进入的盒马门店来看，我们在上海和浙江地区已经取得了鲜奶单品的第一名。”汤颖蕾说，相信仍有不小市场空间。
她表示，一方面，如果看全球液态奶的发展来讲，以美国、英国、日本为例，低温的鲜奶占到市场的90%，在中国，低温鲜奶占整体市场的20%左右，发展空间很大。另一方面，消费者对于新鲜、营养的诉求在升级，买鲜奶时也会自发寻找我最新鲜日期的产品。
不过，目前“日日鲜”鲜奶仅限于门店数量很少的盒马鲜生渠道，并未有向其他零售渠道拓展的计划。
